【技术实现步骤摘要】
一种非油炸方便面的制作方法
[0001]本专利技术涉及方便面
,具体涉及一种非油炸方便面的制作方法。
技术介绍
[0002]方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,让面条形状固定,食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,在短时间内便可食用的即食方便食品。方便面又称快餐面、方便面、杯面、快熟面、速食面、即食面,如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架,从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的身影。非油炸的方便面相比较油炸方便面而言更为健康,营养也更为丰富。因为传统油炸方便面中含油量达到 12
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18%,含油量高,又由于食用油比面粉的价格昂贵,所以非油炸方便面还在极大定程度上节约了成本。
[0003]目前,非油炸方便面之所以罕见,主要的原因是其生产难度大,成本高及耗时长。现有的非油炸方便面的制作方法的流程一般为:按特有配方制备面条
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蒸煮
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成型面饼
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烘干
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包装。其中,先成型面饼,再烘干,由于面饼 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种非油炸方便面的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:S1,熟化:将生面煮熟;S2,摊薄:将S1中的熟面在托盘中摊开以增大与空气接触的面积;S3,干燥:将S2中的托盘及摊开的熟面一起放入烤箱烘干,烘干温度为60
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80℃,得到面片;S4,软化:将S3中的面片进行蒸汽加工使之软化,软化时间为60
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180秒;S5,成型:将S4中软化的面片放入模具中压合成型,得到面饼。2.根据权利要求1所述的非油炸方便面的制作方法,其特征在于,还包括以下步骤:S6,再干燥:将S5中的面饼进行再次干燥处理,在面饼冷却至室温后包装。3.根据权利要求2所述的非油炸方便面的制作方法,其...
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