一种香肠生产中使用的排气拍制造技术

本实用新型专利技术涉及香肠生产技术领域，公开了一种香肠生产中使用的排气拍，所述中转部的一端设置有伸缩螺杆，所述伸缩螺杆的外侧拧合有操持手柄，所述中转部的另一端设置有击打拍，所述击打拍的上部端面对称开设有导轨滑槽，且击打拍通过导轨滑槽与排气针组件卡合。本实用新型专利技术取代了传统人工手持针头或牙签对香肠进行排气的形式，通过操持手柄与伸缩螺杆的伸缩组合，在击打拍与穿刺针头的配套组合下，能够便于工作人员手握式对香肠进行排气处理，其不仅降低了工作人员的操作强度，同时能够提高工作人员的工作效率，且通过对排气针组件的灵活调节，能够对香肠排气的间隔进行调节，提高排气拍的灵活使用性。气拍的灵活使用性。气拍的灵活使用性。

【技术实现步骤摘要】
一种香肠生产中使用的排气拍


[0001]本技术涉及香肠生产
，具体是一种香肠生产中使用的排气拍。

技术介绍

[0002]腊肠作为香肠的一种，其是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，其主要生产流程为：1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁；2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深，2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6
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8小时，最后冲洗干净，滤干，肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干；3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右，每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染；4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度，将肠衣从一端开始套在漏斗口上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种香肠生产中使用的排气拍，包括中转部(1)，其特征在于，所述中转部(1)的一端设置有伸缩螺杆(2)，所述伸缩螺杆(2)的外侧拧合有操持手柄(3)，所述中转部(1)的另一端设置有击打拍(6)，所述击打拍(6)的上部端面对称开设有导轨滑槽(5)，且击打拍(6)通过导轨滑槽(5)与排气针组件(4)卡合，所述导轨滑槽(5)的内壁对称设置有锁合卡扣(7)。2.根据权利要求1所述的一种香肠生产中使用的排气拍，其特征在于，所述排气针组件(4)包括针板(41)，所述针板(41)的上方对称设置有穿刺针头(42)，且针板(41)的下方设置有导向卡条(43)，所述导向卡条(43)的前后两侧位于中部位置处对称开设有锁合卡槽(44)，且导向卡条(43)通过锁合卡槽(44)与导轨滑槽(5)内壁的锁合卡扣(7)锁合。3.根据权利要求2所述的一种香肠生产中使用的排气拍，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐庆斌，
申请(专利权)人：湖北省思乐牧业集团有限公司，
类型：新型
国别省市：