使用蘑菇壳聚糖纤维支架生产细胞培养肉的方法技术

本发明专利技术公开了使用蘑菇壳聚糖纤维支架生产细胞培养肉的方法，包括将蘑菇壳聚糖配制成纺丝液并纺丝，纺丝通过固定液固定，之后后处理得到蘑菇壳聚糖纤维支架，之后将细胞接种于灭菌后的蘑菇壳聚糖纤维支架上，培养得到细胞培养肉。本发明专利技术一些实例的方法，制备得到的蘑菇壳聚糖纤维支架具有良好的生物相容性，多种细胞均可有效附着，利于生产细胞培养肉；所使用的材料全部可食用，具有良好的安全性；所使用的材料全部为非动物源材料，可以摆脱对传统动物饲养的依赖。动物饲养的依赖。

【技术实现步骤摘要】
使用蘑菇壳聚糖纤维支架生产细胞培养肉的方法


[0001]本专利技术涉及生物领域，具体涉及使用蘑菇壳聚糖纤维支架生产细胞培养肉的方法。

技术介绍

[0002]肉是人们日常生活中很重要的蛋白质来源之一，目前肉主要来源于传统畜牧业，但是随着人口增长，现有的耕地面积很难满足人类肉类需求，如据预测2050年，全球人口将攀升至97亿，到时候将面临巨大的肉类需求缺口。
[0003]大规模的传统畜牧业与一系列公共卫生问题有关，主要是由于动物农业中人畜密切接触的增加、野生动物栖息地的破坏、人口增长和全球流动性，75%的人类新传染病来自动物源（动物传染病）。集约化畜牧业需要使用大量抗生素，大约80%美国销售的抗生素和73%全球销售的抗生素用于牲畜，这在抗生素耐药性方面也发挥着重要作用。随着人口的进一步增加，对肉类的需求量也越来越大，传统的畜牧业、渔业将难以满足人们对肉类的需求。
[0004]细胞肉是利用组织工程技术，通过体外培养细胞控制其快速增殖、定向分化并收集加工而成的一种新型肉类食品。与动物肉相比，细胞肉能节约99％的土地和96％的水。另外，因本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.使用蘑菇壳聚糖纤维支架生产细胞培养肉的方法，包括如下步骤：将蘑菇壳聚糖配制成纺丝液，所述纺丝液中，蘑菇壳聚糖的含量为为1～30 w/v%、植物蛋白0～50wt.%、食用胶0～50wt.%，溶剂为0.5～90v/v的醋酸溶液；将可食用的碱和/或强碱弱酸盐配制固定液；纺丝制备得到蘑菇壳聚糖纤维支架；将细胞接种于灭菌后的蘑菇壳聚糖纤维支架上，培养得到细胞培养肉。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述植物蛋白包括但不限于大米蛋白、土豆蛋白、谷朊蛋白、豌豆蛋白中的至少一种；和/或所述食用胶包括但不限于魔芋胶、卡拉胶、可得然胶中的至少一种；和/或所述可食用的碱包括但不限于NaOH；所述强碱弱酸盐包括但不限于碳酸钠、碳酸钾中的至少一种。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述纺丝为静电纺丝或湿法纺丝。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述静电纺丝的参数为：电压5～40 kV，注射速度0.1～5 ml/min、纺丝距离5～30 cm；所述湿法纺丝将纺丝液体挤出到碱性溶液并进行拉伸制得。5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于：静电纺丝结束后将材料直接浸入固定液进行固定，之后清洗、干燥、热处理得到纤维支架；或静电纺丝结束后，去除材料中至少部分水分，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李永生，向宁，
申请(专利权)人：上海食未生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：