本发明专利技术涉及牛肉生产技术领域，尤其涉及一种牛肉制品加工用牛肉筋膜剔除设备，包括机架；压紧组件，用于对牛肉块一侧边压紧的所述压紧组件设置于机架上；切刀组件，倾斜切入筋膜以下的牛肉块中的切刀组件设置于压紧组件旁侧；表面均匀设置有用于拾起筋膜的针体的绕膜辊，先切入牛肉中并抵触在切刀组件上表面然后转动拾起并缠绕起牛肉表面筋膜的所述绕膜辊设置于切刀组件旁侧；本发明专利技术在切刀组件切入牛肉中后，通过绕膜辊接触并抵触到切刀组件上表面然后转动拾起并缠绕起牛肉表面筋膜，通过拉扯筋膜而减少以削的方式剔除筋膜，以解决牛肉上筋膜去除难、去筋膜过程中牛肉浪费量大的技术问题。技术问题。技术问题。
【技术实现步骤摘要】
一种牛肉制品加工用牛肉筋膜剔除设备
[0001]本专利技术涉及牛肉生产
，尤其涉及一种牛肉制品加工用牛肉筋膜剔除设备。
技术介绍
[0002]牛肉筋膜即指筋，附着于骨而聚于关节，是联结关节、肌肉的一种组织，筋性坚韧刚劲；牛肉上带有筋膜的部分在煮熟加工之后会比较难嚼，难以下咽，同时，牛肉筋膜和牛肉一起煮熟会影响口感，因此，一般牛肉需要剔除筋膜再进行煮熟食用。
[0003]授权公告号CN211608071U为的一篇中国技术专利，其公开了机架、操作平台、转动辊、驱动电机和刀片；在机架上固定有操作平台，在操作平台的中部开设有条形孔；在条形孔中转动设置有转动辊，转动辊的两端转动设置在机架上，在机架上固定固定设置有驱动电机，驱动电机的输出端与转动辊传动连接；在转动辊一侧的操作平台上设置有刀片，刀片的一边固定在操作平台上，刀片的另一边设置有刀刃，且位于条形孔内。该设备结构简单，易实现，省时省力，既提高了工作效率，降低了人工成本；但该设备需要操作人员拿着一大块牛肉在辊式刀具上不停的翻滚来去除牛肉上的筋膜，在去除筋膜过程中，通过辊上的刀片削牛肉表面，辊上的刀片会带走很多牛肉，从而造成牛肉去除筋膜过程中的牛肉浪费量大问题。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的是针对现有技术的部分不足之处，本专利技术通过压紧组件、切刀组件、绕膜辊的相互配合工作，在切刀组件切入牛肉中后，通过绕膜辊接触并抵触到切刀组件上表面然后转动拾起并缠绕起牛肉表面筋膜，通过拉扯筋膜而减少以削的方式剔除筋膜，以解决牛肉上筋膜去除难、去筋膜过程中牛肉浪费量大的技术问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种牛肉制品加工用牛肉筋膜剔除设备，包括机架；压紧组件，用于对牛肉块一侧边压紧的所述压紧组件设置于机架上；切刀驱动组件；切刀组件，通过切刀驱动组件驱动，倾斜切入筋膜以下的牛肉块中的切刀组件设置于压紧组件旁侧；膜辊驱动组件；表面均匀设置有用于拾起筋膜的针体的绕膜辊，通过膜辊驱动组件的驱动，先切入牛肉中并抵触在切刀组件上表面然后转动拾起并缠绕起牛肉表面筋膜的所述绕膜辊设置于切刀组件旁侧。
[0006]该设备还包括输送辊，输送辊转动设置在机架上，输送辊通过电机驱动转动，输送辊用于输送装有上表面为筋膜的牛肉的托盘，托盘上的牛肉为人工放置在其上，并使牛肉上的筋膜位于上表面；当牛肉输送到压紧组件处时，压紧组件压紧牛肉的一侧，位于压紧组件一侧的切刀组件在切刀驱动组件的驱动下斜向切入牛肉内，在切刀组件斜向切入牛肉内后，在膜辊驱动组件的驱动下，绕膜辊被驱动抵触在切刀组件上，且抵触在已经切入牛肉内
的切刀组件这一部分处，使针体以切刀组件上表面为基准而扎入牛肉中，随后绕膜辊被驱动转动，转动的绕膜辊通过针体拾起筋膜及或部分牛肉并进行缠绕，而压紧组件将牛肉一端压紧，在绕膜辊的转动下能够将筋膜从牛肉上撕扯下来并卷绕，从而实现了对牛肉筋膜的剔除。
[0007]作为一种优选方式，所述绕膜辊还包括辊本体，所述辊本体为空心状且辊本体表面设置有与针体相匹配的针孔；针驱动组件，所述针驱动组件用于驱动针体在针孔中滑动而实现针体伸出或缩入辊本体表面。通过针驱动组件的驱动，使辊本体上的针体沿着针孔收缩至辊本体表面以内，针孔与针体的直径匹配，在针体缩回辊本体后，通过刮除的方式去除辊本体上的筋膜，实现了绕膜辊上缠绕的筋膜的去除。
[0008]作为一种优选方式，所述切刀组件包括刀本体；刀尖，所述刀尖与刀本体转动连接；刀尖驱动组件，用于驱动斜向切入带有筋膜的牛肉中的刀尖转动而将筋膜挑起的刀尖驱动组件设置于刀本体旁侧。在压紧组件将牛肉一侧边压紧后，切刀组件于该侧边切入牛肉中，初步切入的深度为0.2
㎝
至0.8
㎝
，随后刀尖驱动组件驱动刀尖转动，使刀尖与刀本体之间的夹角由原先的平角转为钝角，使刀尖平行于牛肉水平面或刀尖处于将牛肉挑起的状态。
[0009]作为一种优选方式，所述绕膜辊处设置有刮膜组件；在针驱动组件驱动针体缩入辊本体内后，用于沿着绕膜辊轴向方向刮除辊本体表面筋膜的所述刮膜组件设置于绕膜辊轴向方向的端部处。
[0010]进一步的，刮膜组件包括第一气缸和刮板，第一气缸推动沿着绕膜辊的轴向方向的刮板一端，刮板沿着绕膜辊的轴向方向的另一端设置有刀片，刮板朝向绕膜辊的一侧面为与绕膜辊辊面匹配的曲面，通过第一气缸的推动，刀片切割绕膜辊上的筋膜，刮板刮除被切割的筋膜，实现绕膜辊上筋膜的刮除清理。
[0011]作为一种优选方式，沿着牛肉输送方向上设置有滚压机构；用于对牛肉滚压而使筋膜与牛肉的部分或全部分离的所述滚压机构设置在所述压紧组件的Y轴负方向上。通过滚压机构对即将剔除筋膜的牛肉进行预处理，通过对牛肉表面的滚压，一方面实现对牛肉的压平，以方便后续压紧组件更好的对牛肉进行压紧，另一方面，通过对牛肉上表面的滚压，能够实现筋膜与牛肉的部分或全部分离，以便后续对筋膜的剔除。
[0012]作为一种优选方式，所述滚压机构包括托盘，用于盛装上表面为筋膜的牛肉块；多个压辊，所述压辊工作时的下表面距离托盘底部的距离小于牛肉的厚度；两个安装块，所述压辊的两端分别转动安装在两个安装块的内侧壁上；导向柱，所述导向柱穿过安装块并与机架连接。压辊包括表面设置有凸起的压辊以及表面光滑的压辊，按照表面光滑的压辊、表面设置有凸起的压辊、表面光滑的压辊的顺序依次设置，使得牛肉及其表面的筋膜经过整平、搓揉和再次的整平，使筋膜易于与牛肉上表面错位而脱离固定连接，同时对牛肉及其表面进行整平以便后续压紧组件对牛肉的压紧。
[0013]作为一种优选方式，所述托盘包括盘本体，所述盘本体上设置有用于盛牛肉的凹槽；
推肉组件，用于推动牛肉而使牛肉靠近凹槽的X轴正方向一侧的所述推肉组件设置在凹槽的X轴负方向一侧。推肉组件包括推肉板及连接推肉板与凹槽侧面的第一弹性件，第一弹性件为弹簧，通过手动拨动推肉板，使第一弹性件压缩，让出凹槽内的空间以便放置牛肉，在推肉组件的推动下，使牛肉靠近凹槽的X轴正方向一侧。
[0014]作为一种优选方式，所述托盘一侧贴合于安装块侧面，且贴合处位于凹槽的X轴正方向一侧。
[0015]将托盘的一侧设置于贴合安装块的内侧面，以使压辊在滚压牛肉时，通过安装块的侧面挡住牛肉，使牛肉在该侧面平齐，进一步的提高牛肉在这一侧面的基准精确度，便于后续压紧组件能够更好的压紧牛肉，绕膜辊能够更便于缠绕到筋膜。
[0016]作为一种优选方式，所述针体伸入辊本体内的一端设置有铰接孔；所述针驱动组件包括针驱动轴；设置于针驱动轴两端的圆板，所述圆板上均匀环形布置有多个一端靠近圆板回转中心而另一端靠近圆板边缘的弧形孔；铰接轴，所述铰接轴穿过针体上的铰接孔且铰接轴的两端分别位于两个圆板上的弧形孔内。针驱动轴驱动圆板转动，使铰接轴在弧形孔内滑动，通过转动圆板使铰接轴靠近或远离圆板的回转中心，从而带动针体伸出或缩入辊本体内，在针体缩入辊本体内后，以便于去除绕膜辊上的筋膜。
[0017]作为一种优选方式，所述压紧组件包括三角压紧本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种牛肉制品加工用牛肉筋膜剔除设备，其特征在于，包括：机架(1)；压紧组件(2)，用于对牛肉(13)一侧边压紧的所述压紧组件(2)设置于机架(1)上；切刀组件(4)，倾斜切入筋膜(12)以下的牛肉(13)中的切刀组件(4)设置于压紧组件(2)旁侧；表面均匀设置有用于拾起筋膜(12)的针体(61)的绕膜辊(6)，先切入牛肉(13)中并抵触在切刀组件(4)上表面然后转动拾起并缠绕起牛肉(13)表面筋膜(12)的所述绕膜辊(6)设置于切刀组件(4)旁侧。2.根据权利要求1所述的一种牛肉制品加工用牛肉筋膜剔除设备，其特征在于，所述绕膜辊(6)还包括：辊本体(62)，所述辊本体(62)为空心状且辊本体(62)表面设置有与针体(61)相匹配的针孔；针驱动组件(63)，所述针驱动组件(63)用于驱动针体(61)在针孔中滑动而实现针体(61)伸出或缩入辊本体(62)表面。3.根据权利要求1所述的一种牛肉制品加工用牛肉筋膜剔除设备，其特征在于，所述切刀组件(4)包括：刀本体(41)；刀尖(42)，所述刀尖(42)与刀本体(41)转动连接；刀尖驱动组件(43)，用于驱动斜向切入带有筋膜(12)的牛肉(13)中的刀尖(42)转动而将筋膜(12)挑起的刀尖驱动组件(43)设置于刀本体(41)旁侧。4.根据权利要求2所述的一种牛肉制品加工用牛肉筋膜剔除设备，其特征在于，所述绕膜辊(6)处设置有刮膜组件(7)；在针驱动组件(63)驱动针体(61)缩入辊本体(62)内后，用于沿着绕膜辊(6)轴向方向刮除辊本体(62)表面筋膜(12)的所述刮膜组件(7)设置于绕膜辊(6)轴向方向的端部处。5.根据权利要求1所述的一种牛肉制品加工用牛肉筋膜剔除设备，其特征在于，沿着牛肉(13)输送方向上设置有滚压机构(8)；用于对牛肉(13)滚压而使筋膜(12)与牛肉(13)的部分或全部分离的所述滚压机构(8)设置在所述压紧组件(2)的Y轴负方向上。6.根据权利要求5所述的一种牛肉制品加工用牛肉筋膜剔除设备，其特征在于，所述滚压机构(8)包括：托盘(81)，用于盛装上表面为筋膜(12)的牛肉(13)；多个压辊(82)，所述压辊(82...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘田平，王殿光，庄小坚，
申请(专利权)人：安徽腾翔食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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