一类食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品及其制备方法技术

本发明专利技术属于功能性食品生产技术领域，公开了一类食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品及其制备方法。该方法包括：将蛋白质配成溶液，与富含类胡萝卜素的有机相混合均质得到粗乳液，进一步经高能乳化后得到食品级类胡萝卜素纳米乳液，最后通过将有机相蒸发得到富含类胡萝卜素的纳米胶囊。基于以上方法得到的终产品色泽艳丽、分散性好，溶解性高、稳定性好且生物利用率高。本发明专利技术提供的食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品用料简单，且为食品级，不仅可以通过便捷的均质手段直接获得，而且对类胡萝卜素具有优异的保护或控释效果，因而在日化产品、食品、药品、饲料等领域具有广阔的应用前景。饲料等领域具有广阔的应用前景。饲料等领域具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一类食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品及其制备方法


[0001]本专利技术属于功能性食品生产
，具体涉及一类食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品及其制备方法。

技术介绍

[0002]类胡萝卜素是指一类颜色从黄色向红色过度的天然色素，分布广泛，普遍存在与动物、高等植物、真菌及藻类中。至今已发现的天然类胡萝卜素多达百余种，目前学术界关注较多的类胡萝卜素包括：β
‑
胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、角黄素、虾青素等。有关类胡萝卜素的研究热潮主要归因于其强大的抗氧化性、着色性等，不同的类胡萝卜素由于结构不同，其性质略有差异，如虾青素，其分子结构中特殊的长链共轭烯烃结构赋予了其超高的活性氧猝灭功能，相关研究表明功能性食品生产
的分子氧猝灭能力高于任何一种已知类胡萝卜素，是迄今为止发现的自然界中最强的天然抗氧化剂。
[0003]目前有关类胡萝卜素的应用主要集中在食品、保健品、护肤品、生产养殖等领域。例如，叶黄素是脂溶性维生素的一种，能够帮助眼睛的视网膜低于紫外线，每日补充叶黄素有助于维护视力持久度、提高视觉反应时间，减少视觉伤害。因此叶黄本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一类食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蛋白质粉末溶于水中配成浓度不等的溶液，混合均匀后得到蛋白质分散液；(2)将不同的类胡萝卜素产品溶解于不同的有机相中作为油相与蛋白质分散液按比例混合，得到混合溶液S1，经简单均质得到粗乳液，后经高能乳化得到水包油型包埋类胡萝卜素的纳米乳液；(3)将步骤(2)所述纳米乳液进行蒸发处理以去除乳液体系中的有机试剂，得到液态食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品，向得到的液态食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品中按比例添加多羟基醇，得到混合溶液S2，干燥得到胶态或粉末态的食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品。2.根据权利要求1所述一类食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述蛋白质为酪蛋白酸钠、血清蛋白、卵清蛋白、溶菌酶、β
‑
乳球蛋白、豆类7S蛋白、豆类11S蛋白、大豆分离蛋白或乳清蛋白中的至少一种；步骤(3)所述多羟基醇为蔗糖、海藻糖、甘油、二羟基丙酮、赤藓糖醇、山梨醇、聚乙二醇、麦芽糊精、低聚麦芽糖中的一种或两种以上的混合物。3.根据权利要求1所述一类食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述类胡萝卜素包括β
‑
胡萝卜素、虾青素、番茄红素、叶黄素、角黄素中的至少一种。4.根据权利要求1所述一类食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述有机相为乙酸乙酯、乙醇、二氯甲烷、三氯甲烷、正己烷、玫瑰精油、柠檬精油、薄荷精油、大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、亚麻籽油和调和油中的至少一种。5.根据权利要求1所述一类食品级类胡萝卜素纳米胶囊制品的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐传核，韩雯，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：