一种蜂花粉冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂花粉冻的制备方法，包括以下步骤：取蜂花粉原料，烘干，破壁，加蒸馏水与蜂蜜制膏、倒模，冷却定型、即得蜂花粉冻；优选还可以包括包装、灭菌步骤。本发明专利技术蜂花粉冻制备方法经过物理混合加工成固体膏状，保持了蜂花粉原有的香味，使得蜂花粉的营养成分利用率更高更充分，又改善了花粉的口感，更好食用，质量稳定可靠，携带方便。携带方便。

【技术实现步骤摘要】
1~3 小时。
[0011]根据权利要求4 所述蜂花粉栋的制备方法，其特征在于，在步骤二中，破壁过程中保证蜂花粉的温度低于 40℃，破壁率达到 90 以上。
[0012]根据权利要求4 所述蜂花粉冻的制备方法，其特征在于，还包括步骤五：蜂花粉冻冷却定型包装，将加工制备得到的蜂花粉冻进行分包。
[0013]根据权利要求 4 所述蜂花粉冻的制备方法，其特征在于，蜂花粉冻灭菌，将包装好的蜂花粉冻进行紫外线辐照灭菌。
[0014]本专利技术的优点在于：通过上述方法加工生产的花粉冻口感佳，质量稳定、携带方便，适宜大量生产。
[0015]本专利技术的方法中原料仅选用纯净的破壁蜂花粉，保持了蜂花粉原有的香气以及营养价值。在本专利技术的制备方法中，原料的选择上也都是天然的提取物质，能更好的辅助蜂花粉发挥更好的营养价值。
[0016]进一步：蜂花粉冻灭菌，将包装好的蜂花粉冻辐照灭菌。制备得到的蜂花粉冻是经过破壁加工，直接调和，不宜采用其它灭菌方式，通过辐照灭菌效果最佳，灭菌率高，无任何残留。灭菌效果好，灭菌成本低。
[0017]与现有技术相比，本专利技术的有益效果：1. 本专利技术蜂花粉冻的制备方法保持了蜂花粉原有的香味，使得蜂花粉的营养成分利用率更高更充分，质量稳定、携带方便，适宜大量生产；2. 本专利技术方法制作的蜂花粉冻是物理加工的产品，符合国家食品安全或保健食品生产管理的有关规定；3. 本专利技术在破壁花粉中添加蒸馏水和蜂蜜，将花粉末混合成流动性液体材料，再加入果胶、明胶等使其膏状化，既提升了花粉的食用个口感，又保持了花粉的高纯度，高营养特性。
具体实施方式
[0018]关于本专利技术中的破壁方式，破壁过程采用的是粉碎破壁设备或振动破壁设备等，具体破壁储备是低温震动磨、气流磨和振动棒磨机中的一种或几种，一般只需要使用一种机器进行破壁处理，也可以串联多个设备进行连续破壁处理。所述低温震动磨机的温度控制在 10℃以下，优选控制在 0℃之下进行破壁，利用物料的低温脆性提高破壁的效率。气流磨也称气流粉碎机，有的厂家套用概念又称风洞（动）破壁、风动磨，是以压缩空气或过热蒸汽通过喷嘴产生的超音速高湍流气流作为颗粒的载体，颗粒与颗粒之间或颗粒与固定板之间发生冲击性挤压，摩擦和剪切等作用，从而达到对物流的超细粉碎，达到细胞破壁的目的。
[0019]下面结合试验例及具体实施方式对本专利技术作进一步的详细描述。但不应将此理解为本专利技术上述主题的范围仅限于以下的实施例，凡基于本
技术实现思路
所实现的技术均属于本专利技术的范围。本专利技术中未特别说明的百分比均为重量百分比。
[0020]实施例一：A：蜂花粉 50kg，放入烘箱烘干，将筛选后的蜂花粉进行破壁粉碎。破壁后超细粉先后加入蒸馏水与蜂蜜分别以1 ：0.1、1:0.5的比例进行添加，然后混合均匀，再依次加入明胶、
果胶，最后加入柠檬酸，调制均匀，制膏，倒模。冷却定型、包装制成蜂花粉冻。
[0021]B：将蜂花粉冻进行分包，灭菌包装好后送去辐照灭菌，得到无菌的蜂花粉冻。
[0022]实施例二：A：蜂花粉原料 50kg，放入烘箱中烘干，于 40~60℃破壁设备和振动破壁设备进行破壁，破壁率达到 90%，得到破壁蜂花粉料 48kg。将此花粉料置于不锈钢混料容器内，先后加入蒸馏水与蜂蜜，比例分别为 1 ：0.1
±
0.3、1:0.5；再依次加入明胶、果胶，最后加入柠檬酸，调制均匀，制膏，倒模。冷却定型、包装制成蜂花粉冻。
[0023]B：将蜂花粉冻进行分包，灭菌包装好后送去辐照灭菌，得到无菌的蜂花粉冻。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蜂花粉冻的制备方法，包括以下步骤：取蜂花粉原料，烘干，破壁，成极细腻的粉状后，加蒸馏水、果糖、蜂蜜、食品添加剂（明胶、果胶、柠檬酸）调制成流体膏状，倒入包装磨具中，冷却，生成花粉冻。2.根据权利要求 1 所述蜂花粉冻的制备工艺，其特征在于，所述的蜂花粉为蜜蜂采集的植物花粉。3.根据权利要求 1 所述蜂花粉冻片的制备方法，其特征在于，所述蜂花粉选自蜜蜂采集的天然植物花粉中的任意一种或者几种花粉混合组成的花粉。4.根据权利要求 1 所述蜂花粉冻的制备工艺，其特征在于，具体制备步骤如下 ：步骤一：取蜂花粉，放入烘箱烘干 ；步骤二：将经过烘干处理的蜂花粉进行破壁粉碎 ；步骤三：将破壁后的粉状蜂花粉加入蒸馏水、果糖、蜂蜜、混合搅拌均匀；步骤四：将混合物加热40-60℃；步骤四：加入食品添加剂（明胶、果胶、柠檬酸）调制成流体膏状；...

【专利技术属性】
技术研发人员：ꢀ五一IntClA二三L二一二零，
申请(专利权)人：湖南奥善食品有限公司，
类型：发明
国别省市：