一种冷冻裹粉鱿鱼产品制造技术

本发明专利技术提供一种冷冻裹粉鱿鱼产品，属于食品领域；由以下组分的原料制备而成：鱿鱼基料60

【技术实现步骤摘要】
一种冷冻裹粉鱿鱼产品


[0001]本专利技术涉及食品领域，具体为冷冻调味裹粉鱿鱼花。

技术介绍

[0002]鱿鱼由于其肉质韧而肌肉方向单一，口感精实，口味鲜美，广受消费者喜爱。目前市上有多种以鱿鱼加工的休闲性食品，其中干制的作为休闲食品直接食用的主要是鱿鱼丝或手撕鱿鱼丝。鱿鱼丝是以剖片、调味、烘烤、压片、拉丝为加工工艺的(手撕的则不经拉丝但经压松切块)，鱿鱼在经过前述加工后口感上有点硬，虽然嚼劲大但比较费力，而且也显品种单一。

技术实现思路

[0003]针对上述存在的技术不足，本专利技术的目的是提供冷冻调味裹粉鱿鱼花。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：
[0005]本专利技术提供冷冻调味裹粉鱿鱼花，由以下组分的原料制备而成：鱿鱼基料60
‑
90份、黑胡椒0.1
‑
3份、香菜0.1
‑
3份、海盐0.1
‑
2份、蒜碎1
‑
5份、酱油2
‑
7份、红辣椒1
‑
3份、芝麻香油1
‑
5份和玉米淀粉5
‑
10份。
[0006]所述的冷冻调味裹粉鱿鱼花，所述制作方法包括以下步骤：
[0007]步骤1、基料准备，用去皮去刺清洗干净的鱿鱼筒开片，内壁面用刻花机压出交叉纹路，然后将刻花后的片，切出尺寸合适的鱿鱼小条；
[0008]步骤2、酱料调配，将黑胡椒、香菜、海盐、蒜碎、酱油、红辣椒和芝麻香油按照工艺比例混合，搅拌均匀；
[0009]步骤3、酱料浸泡,将鱿鱼基料按照工艺比例在调配好的酱料里浸泡一定时间；
[0010]步骤4、裹粉，将浸泡好的鱿鱼外面裹玉米淀粉；
[0011]步骤5、预炸，将裹粉的鱿鱼条进行油炸；
[0012]步骤6、冷冻，产品冷冻至产品中心温度为
‑
18℃。
[0013]本专利技术的有益效果：
[0014]本专利技术公开了冷冻调味裹粉鱿鱼花，该产品原料为新鲜鱿鱼原料，不经过烘烤压等加工，最大程度地保留了鱿鱼地海鲜风味，再辅以调味料的搭配，使产品的口感更加浓郁，鲜美。产品外观如绽开花朵，给人很好的饮食体验。而且产品为预炸产品，蒸煮方式简单快捷，适合餐厅，家庭日常料里使用。
具体实施方式
[0015]下面将结合本专利技术实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0016]本专利技术公开了冷冻调味浸泡鱿鱼花，由以下组分的原料制备而成：鱿鱼基料60
‑
90份、黑胡椒0.1
‑
3份、香菜0.1
‑
3份、海盐0.1
‑
2份、蒜碎1
‑
5份、酱油2
‑
7份、红辣椒1
‑
3份、芝麻香油1
‑
5份和玉米淀粉5
‑
10份。
[0017]冷冻调味裹粉鱿鱼花，制作方法包括以下步骤：
[0018]步骤1、基料准备，用去皮去刺清洗干净的鱿鱼筒开片，内壁面用刻花机压出交叉纹路，然后将刻花后的片，切出尺寸合适的鱿鱼小条；
[0019]步骤2、酱料调配，将黑胡椒、香菜、海盐、蒜碎、酱油、红辣椒和芝麻香油按照工艺比例混合，搅拌均匀；
[0020]步骤3、酱料浸泡：将鱿鱼基料按照工艺比例在调配好的酱料里浸泡一定时间；
[0021]步骤4、裹粉，将浸泡好的鱿鱼外面裹玉米淀粉；
[0022]步骤5、预炸，将裹粉的鱿鱼条进行油炸；
[0023]步骤6、冷冻，产品冷冻至产品中心温度为
‑
18℃。
[0024]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.冷冻调味裹粉鱿鱼花，其特征在于，由以下组分的原料制备而成：鱿鱼基料60
‑
90份、黑胡椒0.1
‑
3份、香菜0.1
‑
3份、海盐0.1
‑
2份、蒜碎1
‑
5份、酱油2
‑
7份、红辣椒1
‑
3份、芝麻香油1
‑
5份和玉米淀粉5
‑
10份。2.如权利要求1所述的冷冻调味浸...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔存青，
申请(专利权)人：青岛伊正林国际贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：