一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法技术方案

本发明专利技术属于高钙肠制作技术领域，尤其是一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法，针对不能更好的利用猪骨内钙成分的问题，现提出以下方案，包括材料处理单元、碾磨混合单元、过筛单元、食材混合单元、成型单元、熟化单元、干燥单元和包装单元，所述材料处理单元是制备好高钙肠制作所需的所有材料，包括主料、辅料、调料和提取的钙质，所述碾磨混合单元是将大多材料进行混合碾磨，制成高钙肠制作所需的混合物，所述过筛单元是将制作的混合物进行过筛，筛出颗粒较大的原料，并将筛出的大颗粒原料通过碾磨混合单元进行再次碾磨。本发明专利技术通过对猪骨内部的钙含量进行提取并加入至原材料中，以提高高钙肠的钙含量。提高高钙肠的钙含量。提高高钙肠的钙含量。

【技术实现步骤摘要】
一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法


[0001]本专利技术涉及高钙肠制作
，尤其涉及一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法。

技术介绍

[0002]香肠因为其便利性广受人们的喜欢，尤其儿童更为喜欢。但目前，现有的香肠，主要功能是为了解决饱腹问题，对其营养价值的深入研究不够。尤其针对儿童，其发育的特殊性，对营养的要求更高，尤其对“钙”的需求更大。
[0003]现有技术中，为了制成高钙肠，大多会使用海产品或蔬菜等多种类含钙食物进行融合制成，命名为“高钙肠”，但其实并不能把食材中的所有钙质发挥出来，人体并不能完全吸收，而众所周知，猪骨内含有大量钙质，但由于其不溶于水，仅用煲汤的方法难以吸收其钙含量，导致猪骨内钙含量的浪费，如何充分利用猪骨，并制成真正的高钙肠是我们需要解决的问题。

技术实现思路

[0004]基于
技术介绍
中提出的不能更好的利用猪骨内钙成分的技术问题，本专利技术提出了一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法。
[0005]本专利技术提出的一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法，包括材料处理单元、碾磨混合单元、过筛单元、食材混合单元、成型单元、熟化单元、干燥单元和包装单元，所述材料处理单元是制备好高钙肠制作所需的所有材料，包括主料、辅料、调料和提取的钙质，所述碾磨混合单元是将大多材料进行混合碾磨，制成高钙肠制作所需的混合物，所述过筛单元是将制作的混合物进行过筛，筛出颗粒较大的原料，并将筛出的大颗粒原料通过碾磨混合单元进行再次碾磨，所述食材混合单元是通过称量将混合物分批，再在分批的混合物内添加蔬菜干混合均匀备用，所述成型单元是将分批后的混合物均匀填充在固定的模具中，并通过震荡去除气泡，所述熟化单元是通过高温将模具中的混合物制熟，所述干燥单元是通过干燥机在45℃—60℃温度下进行低温烘干，至内部含水量达到50％—55％，以得到成品，所述包装单元是将成品在无菌环境下进行真空包装，并存储待售。
[0006]优选地，所述材料处理单元中，包括以下具体步骤：
[0007]S11：食材制备：准备高钙肠所需的所有食材，包括主料：猪五花肉、猪皮、猪骨、蔬菜、葱蒜和调料；
[0008]S12：营养元素提取：将猪骨肉剔除，并提取猪骨内含有的钙质营养元素；
[0009]S13：食材打碎：将猪五花肉、葱蒜混合，并通过打碎机进行打碎，制成肉糜；
[0010]S14：猪皮汤制备：将猪皮切小块，连带葱、姜、料酒一起通过小火慢熬60—80min，再对猪皮进行打碎混合制成猪皮汤，其中猪皮与水的比例为1：4.5；
[0011]S15：辅料烘干：将蔬菜进行烘干，制成蔬菜干；
[0012]S16：调料混合：将所有调料进行混合，并通过打碎机打碎，制成调料混合干粉；
[0013]所述S11中，食材制备中蔬菜可以是香菇、木耳、梅菜或豆角；
[0014]所述食材混合单元包括以下具体步骤：
[0015]S41：称量：称量S25中得到的混合物；
[0016]S42：分批：根据S41中的称量结果，将混合物均匀分为多个批次；
[0017]S43：辅料混合：将S15中烘干后的蔬菜干放入分批后的混合物中备用。
[0018]优选地，所述S12中，营养元素提取包括以下具体步骤：
[0019]S121：猪骨破碎：将准备的猪骨匀速放入切断机内切断；
[0020]S122：去脂：将切断后的猪骨放入水中，水需没过猪骨表面，水温控制在80℃
‑
90℃，保温并持续搅拌3h，停止搅拌后静置30min，收集浮在水面上的猪油；
[0021]S123：刷醋：将去脂后的猪骨捞出沥水后，在猪骨表面均匀刷上食用醋；
[0022]S124：静置反应：将刷醋后的猪骨静置15—30min，使猪骨内的钙与食用醋产生反应，生成易溶于水的醋酸钙；
[0023]S125：加热反应：将静置后的猪骨置于加热机中进行无水加热，控制温度在160℃
‑
180℃，持续5—8min，使醋酸钙在高温环境下分解出碳酸钙，提高钙含量；
[0024]S126：粉碎：将加热反应后的猪骨进行粉碎，制成较小颗粒骨粉备用；
[0025]所述S123中，刷醋使用的食用醋为米醋。
[0026]优选地，所述碾磨混合单元包括以下具体步骤：
[0027]S21：初次混合：将肉糜、骨粉和猪皮汤的质量比为1:0.2：0.5的比例进行混合；
[0028]S22：二次混合：将S16中配好的调料加入S21中的混合物里；
[0029]S23：初次碾磨：使用碾磨机，均匀且多次的缓慢加入S21中的混合物进行碾磨；
[0030]S24：搅拌：将碾磨后的物料搅拌均匀；
[0031]S25：二次碾磨：将搅拌均匀后的物料再次置入碾磨机中，重复S23的制作过程；
[0032]所述熟化单元包括以下具体步骤：
[0033]S61：冷藏：将模具连带混合物进行冷藏，至其内部的猪皮汤形成猪皮冻，对所有材料起到粘合剂的作用；
[0034]S62：低温慢熟：将模具连带混合物取出，在50℃—65℃的低温下放置5—6h；
[0035]S63：高温蒸熟：再转移至200℃—250℃的高温环境中5min，利用水蒸气将其完全蒸熟。
[0036]本专利技术中的有益效果为：
[0037]1、该一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法，通过营养元素提取步骤提取猪骨中的钙质元素，并将猪骨打碎成粉，加入高钙肠的材料中，提高高钙肠的钙含量等营养元素含量，对比现今市面上以添加多种肉类与蔬菜而命名的高钙肠，其钙含量远远领先，同时通过刷醋、静置反应和加热反应，在不添加任何添加剂的情况下，使猪骨中的钙更改为易溶于水的钙质，更容易被人体吸收，也更为健康，是为最符合高钙肠名称的食品，同时也实现了猪骨的充分利用率，避免了猪骨内钙含量的浪费。
[0038]2、该一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法，通过碾磨混合单元在材料中混合入猪皮汤，以作为粘合剂使用，猪皮中含有大量的胶原蛋白，加入高钙肠内，在提高营养物质的同时，也能大大增强高钙肠的口感，使其更为Q弹，增强食用感受，便于展开市场。
[0039]3、该一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法，通过添加有蔬菜干，蔬菜干在烘干后再加入进原材料中，在煮熟过程中，蔬菜干会吸收水分，保持内部软绵有嚼劲的口感，在增加营养物质的同时，也在多方面丰富了高钙肠的食用口感。
[0040]该装置中未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
附图说明
[0041]图1为本专利技术提出的一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法的制作系统的结构示意图；
[0042]图2为本专利技术提出的一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法的材料处理单元的具体步骤示意图；
[0043]图3为本专利技术提出的一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法的营养元素提取的具体本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法，包括材料处理单元、碾磨混合单元、过筛单元、食材混合单元、成型单元、熟化单元、干燥单元和包装单元，其特征在于，所述材料处理单元是制备好高钙肠制作所需的所有材料，包括主料、辅料、调料和提取的钙质，所述碾磨混合单元是将大多材料进行混合碾磨，制成高钙肠制作所需的混合物，所述过筛单元是将制作的混合物进行过筛，筛出颗粒较大的原料，并将筛出的大颗粒原料通过碾磨混合单元进行再次碾磨，所述食材混合单元是通过称量将混合物分批，再在分批的混合物内添加蔬菜干混合均匀备用，所述成型单元是将分批后的混合物均匀填充在固定的模具中，并通过震荡去除气泡，所述熟化单元是通过高温将模具中的混合物制熟，所述干燥单元是通过干燥机在45℃—60℃温度下进行低温烘干，至内部含水量达到50％—55％，以得到成品，所述包装单元是将成品在无菌环境下进行真空包装，并存储待售。2.根据权利要求1所述的一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法，其特征在于，所述材料处理单元中，包括以下具体步骤：S11：食材制备：准备高钙肠所需的所有食材，包括主料：猪五花肉、猪皮、猪骨、蔬菜、葱蒜和调料；S12：营养元素提取：将猪骨肉剔除，并提取猪骨内含有的钙质营养元素；S13：食材打碎：将猪五花肉、葱蒜混合，并通过打碎机进行打碎，制成肉糜；S14：猪皮汤制备：将猪皮切小块，连带葱、姜、料酒一起通过小火慢熬60—80min，再对猪皮进行打碎混合制成猪皮汤，其中猪皮与水的比例为1：4.5；S15：辅料烘干：将蔬菜进行烘干，制成蔬菜干；S16：调料混合：将所有调料进行混合，并通过打碎机打碎，制成调料混合干粉。3.根据权利要求2所述的一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法，其特征在于，所述S11中，食材制备中蔬菜可以是香菇、木耳、梅菜或豆角。4.根据权利要求2所述的一种从猪骨提取钙元素制作高钙肠的系统及方法，其特征在于，所述S12中，营养元素提取包括以下具体步骤：S121：猪骨破碎：将准备的猪骨匀速放入切断机内切断；S122：去脂：将切断后的猪骨放入水中，水需没过猪骨表面，水温控制在80...

【专利技术属性】
技术研发人员：张颖璐，周鑫，李刚，鲍佳彤，
申请(专利权)人：天津二商迎宾肉类食品有限公司，
类型：发明
国别省市：