植物源食品原料的处理方法技术

本发明专利技术提出了一种植物源食品原料的处理方法，所述方法包括：将植物源食品原料与含有光敏剂的溶液进行混合处理，得到混合料液；将所述混合料液进行光照处理；收集所述光照处理后的混合料液中的原料，进行干燥处理。利用本发明专利技术的方法可以有效地实现杀菌效果，尤其是可有效地减少芽孢污染，保证食品的安全性、延长保质期。同时，可以保留植物源食品原有的色泽、风味、口感和营养成分，提高其食用价值。提高其食用价值。

【技术实现步骤摘要】
植物源食品原料的处理方法


[0001]本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及植物源食品原料的处理方法。

技术介绍

[0002]杀菌是食品生产加工过程中十分重要的环节，它既能够保证食品的安全，又能够适当的延长食品的货架期。对于植物源食品原料而言，其含有来源于灰尘、土壤等中的多种微生物，且所含原始菌群较为复杂，尤其是细菌芽孢，食品中若存在大量的细菌芽孢或不能对细菌芽孢进行彻底的灭活，就不能保证食品的商业无菌，因此，细菌芽孢的灭活是食品杀菌的一个关键点。
[0003]细菌的芽孢具有高抗性，耐高压、高温。在现实条件下，对具有高抗性的细菌芽孢进行灭活时，如果不对其所在食品进行高强度的热处理，就不能保证将其杀灭在食品安全的范围内，而高强度的热处理会对食品的品质造成不利的影响。随着生活水平的不断提高，人们更加追求高营养、纯天然、低处理的食品。因此，为满足消费者对高品质食品的需求，非热杀菌技术在食品杀菌方面显得尤为重要。非热杀菌技术不仅能保证食品在微生物方面的安全，而且能更好的保持食品的营养价值和感官属性。
[0004]目前，非热杀菌技本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植物源食品原料的处理方法，其特征在于，包括：将植物源食品原料与含有光敏剂的溶液进行混合处理，得到混合料液；将所述混合料液进行光照处理；收集所述光照处理后的混合料液中的原料，进行干燥处理。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述植物源食品原料选自胡椒粒、洋葱、大蒜。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，进行混合处理之前，将所述植物源食品原料进行破碎至粒径为0.5～5.0cm。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述光敏剂选自叶绿素铜钠盐、核黄素或姜黄素。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述光敏剂选自叶绿素铜钠盐，基于所述混合料液的总体积，所述混合料液中的植物源食品原料与所述光敏剂的质量比为(1～30)：1，优...

【专利技术属性】
技术研发人员：董丽，秦剑冉，胡小松，陈芳，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：