一种啤酒酿造工艺制造技术

本发明专利技术涉及啤酒酿造领域，更具体的说是一种啤酒酿造工艺。工艺包括以下步骤：S1：将麦芽的浸泡除去麦芽中的灰尘和杂物；S2：将麦芽发芽,使得淀粉、半纤维、蛋白质分解；S3：将麦芽干燥后将麦芽粉碎，去除麦芽中的水分；S4：将粉碎的麦芽放入蒸煮装置内，并将蒸煮装置和水同时加入容器内煮沸；S5：在麦汁煮沸过程中加入啤酒花和酵母，随后将麦糟从麦汁中过滤出来；S6：将麦汁冷却并发酵，得到啤酒。可以通过蒸煮装置充分利用将粉碎的麦芽制成麦汁。置充分利用将粉碎的麦芽制成麦汁。置充分利用将粉碎的麦芽制成麦汁。

【技术实现步骤摘要】
一种啤酒酿造工艺


[0001]本专利技术涉及啤酒酿造领域，更具体的说是一种啤酒酿造工艺。

技术介绍

[0002]啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。制备啤酒的主要原料是麦芽，但是传统的啤酒酿造工艺没有充分利用粉碎的麦芽，造成麦芽浪费的部分占比较高。

技术实现思路

[0003]为克服现有技术的不足，本专利技术提供一种啤酒酿造工艺，其有益效果为可以通过蒸煮装置充分利用将粉碎的麦芽制成麦汁。
[0004]一种啤酒酿造工艺，包括以下步骤：
[0005]S1：将麦芽的浸泡除去麦芽中的灰尘和杂物；
[0006]S2：将麦芽发芽,使得淀粉、半纤维、蛋白质分解；
[0007]S3：将麦芽干燥后将麦芽粉碎，去除麦芽中的水分；
[0008]S4：将粉碎的麦芽放入蒸煮装置内，并将蒸煮装置和水同时加入容器内煮沸；
[0009]S5：在麦汁煮沸过程中加入啤酒花和酵母，随后将麦糟从麦汁中过滤出来；
[0010]S6：将麦汁冷却并发酵，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种啤酒酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：将麦芽的浸泡除去麦芽中的灰尘和杂物；S2：将麦芽发芽,使得淀粉、半纤维、蛋白质分解；S3：将麦芽干燥后将麦芽粉碎，去除麦芽中的水分；S4：将粉碎的麦芽放入蒸煮装置内，并将蒸煮装置和水同时加入容器内煮沸；S5：在麦汁煮沸过程中加入啤酒花和酵母，随后将麦糟从麦汁中过滤出来；S6：将麦汁冷却并发酵，得到啤酒。2.根据权利要求1所述的一种啤酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤S3中干燥温度为50
‑
60℃。3.根据权利要求1所述的一种啤酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤S3中干燥时间为3
‑
6h。4.根据权利要求1所述的一种啤酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤S4中煮沸温度为100℃。5.根据权利要求1所述的一种啤酒酿造工艺，其特征在于：所述S6中发酵时间为15天。6.根据权利要求1所述的一种啤酒酿造工艺，其特征在于：所述蒸煮装置包括平板(101)、罩筒槽(103)、罩筒(201)和竖口(205)，平板(101)上下个设置有一个，两个平...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭亮，聂阳，
申请(专利权)人：谭亮，
类型：发明
国别省市：