酸菜自动化生产装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及的一种酸菜自动化生产装置，其特征在于：包括传送装置、以及通过传送装置依次连接的脱盐机构、臭氧杀菌机构、固料罐装机构、汤汁灌装机构、封口机构和封盖机构，所述脱盐机构用于对腌制后的整棵或对切分酸菜进行脱盐，所述臭氧杀菌机构用于对酸菜进行臭氧杀菌，通过臭氧杀菌将酸菜固料和汤汁中的杂菌灭活，所述固料罐装机构用于将酸菜罐装到酸菜瓶中，所述汤汁灌装机构用于对酸菜瓶中灌装汤汁，所加汤汁可抑制有害微生物生长，同时提升酸菜的营养和口感品质；所述封口机构用于对酸菜瓶进行封口，所述封盖机构用于对酸菜瓶进行封盖。该装置自动化程度高，可避免热杀菌(高温或巴氏灭菌)引起的产品口感品质下降，酸菜二次发酵更加均匀，既抑制有害微生物生长，又明显提高营养和口感品质以及安全性。显提高营养和口感品质以及安全性。显提高营养和口感品质以及安全性。

【技术实现步骤摘要】
酸菜自动化生产装置


[0001]本专利技术涉及酸菜加工
，具体是一种酸菜自动化生产装置。

技术介绍

[0002]酸菜是一种腌制食品，广泛受到人们的喜爱。目前，很多酸菜被制成酸菜瓶罐头来销售。现有的酸菜生产加工主要为人工操作，生产效率低下，而且由于生产过程中酸菜频繁地与操作人员接触，容易对酱腌菜产生二次污染，卫生可靠性差。
[0003]目前，已经一些酱腌菜的自动化生产设备，如授权公告号为CN101912098B的中国专利公开的一种小包装酱腌菜自动化生产设备，包括呈流水线依次配设的分切机、脱盐装置、脱水装置、搅拌机、自动包装机、杀菌装置、冷却装置、风干装置、摊凉装置、自动装箱机。这种生产设备自动上料、自动计量、自动包装、杀菌，尽量减少了人工劳动的介入，避免了微生物指标上升隐患，保证了食品质量。
[0004]由于酸菜为半成品原料，其原料以整棵或对切分蔬菜为主进行瓶装加工为主，而且需要经过二次发酵过程才能保证酸菜的风味和口感，因此酸菜的生产过程必须满足两个基本条件：(1)既要保障有益的微生物菌种如乳酸菌等的存活，还要杀死能引起酸菜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酸菜自动化生产装置，其特征在于：包括传送装置、以及通过传送装置依次连接的脱盐机构(6)、臭氧杀菌机构(7)、固料罐装机构(2)、汤汁灌装机构(3)、封口机构(4)和封盖机构(5)，所述脱盐机构(6)用于对腌制后的酸菜进行脱盐，所述臭氧杀菌机构(7)用于对酸菜进行臭氧杀菌，所述固料罐装机构(2)用于将酸菜罐装到酸菜瓶(11)中，所述汤汁灌装机构(3)用于对酸菜瓶(11)灌装汤汁，所述封口机构(4)用于对酸菜瓶(11)进行封口，所述封盖机构(5)用于对酸菜瓶(11)进行封盖。2.根据权利要求1所述的酸菜自动化生产装置，其特征在于：所述传送装置包括第一传送带(84)、第一传送结构和第二传送结构，所述第一传送带(84)自所述固料罐装机构(2)延伸至所述封盖机构(5)，所述第一传送结构设于所述臭氧杀菌机构(7)和所述固料罐装机构(2)之间、并用于传送酸菜，所述第二传送结构的输出端(831)与所述固料罐装机构(2)衔接、并用于输送预处理后的酸菜瓶(11)。3.根据权利要求2所述的酸菜自动化生产装置，其特征在于：所述固料罐装机构(2)包括第四机架(22)、及设于所述第四机架(22)上的第二传送带(21)和第三传送带(23)，该第二传送带(21)呈环形、并位于所述第一传送带(84)的下方，且所述第二传送带(21)上设有称重装置，此外，所述第一传送结构的输出端朝向所述第二传送带(21)；所述第三传送带(23)位于所述第一传送带(84)的上方，且所述第二传送结构的输出端(831)与所述第三传送带(23)的输入端(231)衔接。4.根据权利要求2所述的酸菜自动化生产装置，其特征在于：所述臭氧杀菌机构(7)包括第五机架(70)，杀菌槽体(71)，沿水平方向固定在所述第五机架(70)上，且所述杀菌槽体(71)的底部设有用于检测臭氧浓度的传感器；第一供水管(72)，用于向所述杀菌槽体(71)中供水；循环补充臭氧装置，用于响应所述传感器检测到的臭氧浓度而为所述杀菌槽体(71)循环补充臭氧；第一传送网带(74)，沿所述杀菌槽体(71)的长度方向设置，且所述第一传送网带(74)的中间部分没入所述杀菌槽体(71)的水中，所述第一传送网带(74)的两端部分倾斜向上、并高于所述杀菌槽体(71)内的水，此外，所述第一传送网带(74)的输出端(742)与所述第一传送结构的输入端(811)衔接；第一驱动机构(75)，用于驱动所述第一传送网带(74)沿所述杀菌槽体(71)的长度方向运动。5.根据权利要求4所述的酸菜自动化生产装置，其特征在于：所述循环补充臭氧装置包括臭氧发生装置(73)，所述臭氧发生装置(73)能够响应所述传感器检测到的臭氧浓度而制氧，且所述臭氧发生装置(73)通过出水管(732)与所述杀菌槽体(71)连通；回收池(76)，其上设有与所述杀菌槽体(71)上部连通的进水口、与所述臭氧发生装置(73)连通的出水口，且所述回收池(76)中沿竖向设有至少一块过滤板(79)，该过滤板(79)位于所述进水口和出水口之间。6.根据权利要求4所述的酸菜自动化生产装置，其特征在于：所述脱盐机构(6)包括
第六机架(60)，脱盐槽体(61)，沿水平方向固定在所述第六机架(60)上，所述脱盐槽体(61)中设有鼓气搅拌装置；第二供水管(64)，用于向所脱盐槽体(61)中供水；第二传送网带(62)，沿所述脱盐槽体(61)的长度方向设置，且所述第二传送网带(62)的中间部分没入所述脱盐槽体(61)的水中，所述第二传送网带(62)的两端部分倾斜向上、并高于所脱盐槽体(112)内的水，此外，所述第二传送网带(62)的输出端(621)高于所述第一传送网带(74)的输入端(741)；第二驱动机构(63)，用于驱动所述第二传送网带(62)沿所述脱盐槽体(61)的长度方向运动。7.根据权利要求2所述的酸菜自动化生产装置，其特征在于：所述汤汁灌装机构(3)包括第二机架(31)...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙志栋，魏丹丹，魏其炎，
申请(专利权)人：余姚市第五蔬菜精制厂，
类型：发明
国别省市：