富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳及其生产方法，属于食品加工技术领域，亚麻籽经低氧胁迫添加特定酶激活剂发芽富集SECO和异黄酮，以此发芽的亚麻籽为原料，经清洗、磨浆后，添加脱脂乳粉、木糖醇、异抗坏血酸钠、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、亚麻胶，混合均匀后，经均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得。本发明专利技术生产的亚麻胚芽乳中SECO和异黄酮含量分别为10~25 mg/100 mL和10~35 mg/100 mL，通过亚麻SECO和异黄酮协同作用，能够显著调节女性激素分泌，改善女生健康状况，是一种优质的功能性饮料。是一种优质的功能性饮料。是一种优质的功能性饮料。

【技术实现步骤摘要】
富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳及其生产方法


[0001]本专利技术涉及一种富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳及其生产方法，属于饮料加工
，也属于功能食品生产领域。
技术背景
[0002]亚麻籽富含蛋白质、脂肪、膳食纤维以及众多微量营养素，还含有α
‑
亚麻酸、木酚素、黄酮等生物活性成分。亚麻木酚素是一类具有抗氧化活性的植物雌激素，大量研究表明亚麻木酚素具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒和真菌、抗骨质疏松、降低血清胆固醇、增强自身免疫力、延缓衰老、保护心血管等作用，对人类的健康有着非常重要的意义。木酚素在亚麻籽粒中的主要存在形式为开环异落叶松脂酚二葡萄苷，而在发芽过程中会部分转化为苷元形式—开环异落叶松脂酚（SECO），后者的抗氧化能力更强，且更利于人体吸收利用。
[0003]此外，异黄酮是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，对人体有抗癌、调控免疫应答等生理作用，还能预防骨质疏松、减缓女性更年期综合征。亚麻籽粒经特定环境萌发后，内源酶被激活，苯丙烷类代谢途径增强，异黄酮大量富集，且其本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳的生产方法，其特征在于，亚麻籽粒经低氧胁迫添加特定酶激活剂培养发芽后富集开环异落叶松脂酚SECO和异黄酮，以此发芽的亚麻籽粒为原料制浆后添加脱脂乳粉、木糖醇、异抗坏血酸钠、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、亚麻胶，混合均匀后，经均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得亚麻胚芽乳，具体包括以下步骤：（1）筛选、消毒：选取颗粒饱满、无病虫害、发芽率高的亚麻籽粒，用次氯酸钠水溶液浸泡消毒后，用清水冲洗至中性；（2）低氧胁迫联合酶激活剂发芽：将消毒后的亚麻籽粒置于2.0~8.0 mmol/L CaCl2水溶液中，15~30℃下浸泡4~8 h；然后转入发芽罐中，加入0.1~2 mmol/L磷酸吡哆醛和0.2~2 mmol/L L
‑
谷氨酸混合水溶液，并向发芽罐中通入空气，流量为0.5~2.0 L/min，在10~30℃避光培养12~48 h，得到发芽后的亚麻籽粒；（3）原浆制备：步骤（2）得到的发芽后的亚麻籽粒洗净后与纯净水混合后置于胶体磨中磨浆，然后过滤除渣，制得富含开环异落叶松脂酚SECO和异黄酮的新鲜亚麻胚芽原浆；（4）煮浆、调配：将亚麻胚芽原浆煮制后过滤，然后加入脱脂乳粉、木糖醇、异抗坏血酸钠、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠和亚麻胶，将物料混合均匀得到浆液；（5）均质、脱气：将步骤（4）得到的浆液进行两次均质后脱气；（6）灭菌、灌装：对亚麻胚芽乳灭菌后用板式热交换器冷却至室温，无菌灌装，制得。2.根据权利要求1所述的富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳生产方法，其特征在于：步骤（1）中次氯酸钠水溶液的浓度为0.5%（v/v），浸泡时间为15 min。3.根据权利要求1所述的富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳生产方法，其特征在于：步骤（2）中得到发芽后的亚麻籽粒为1~5 mm的亚...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄现青，马燕，郭洪涛，孙晓冬，宋莲军，乔明武，李宁，程永霞，赵秋艳，张平安，沈玥，张蓓，李倩，孙宏涛，
申请(专利权)人：河南森林假日食品科技发展有限公司河南唐玺亲水胶体研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：