蜂蜜枇杷膏制备方法技术

本发明专利技术公开了蜂蜜枇杷膏制备方法，所述方法包括以下步骤：S1：原料准备

【技术实现步骤摘要】
蜂蜜枇杷膏制备方法


[0001]本专利技术涉及枇杷膏制备工艺，特别是涉及蜂蜜枇杷膏制备方法。

技术介绍

[0002]枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝，枇杷与大部分果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”，成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，富含各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等，中医认为枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷，且有润肺、止咳、止渴的功效，枇杷经过加工后可以制备成枇杷膏，枇杷膏是一种药物，主要功效用于急性上呼吸道感染、支气管炎、呼吸内科。
[0003]现有技术存在以下不足：现有枇杷膏仅通过简单的浓缩工艺制备而成，得到的枇杷膏不仅药用性差，而且抗氧化能力弱，保藏周期短。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供蜂蜜枇杷膏制备方法，以解决
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：蜂蜜枇杷膏制备方法，所述方法包括以下步骤：
[0006]S1：原料准备
[0007]选取饱满枇杷，通过清洗设备清洗后自然晾干备用；
[0008]饱满枇杷的大小、色泽饿成熟度均匀，无严重机械损伤及霉变，晾干后的清洗设备还需要通过清洗设备二次清洗，以去除枇杷表面的粉尘；
[0009]S2：枇杷预处理
[0010]A、将枇杷放入热烫机热烫，热烫温度为85
‑
90℃，热烫时间为15
‑
20s，然后冷却至室温；
[0011]B、将枇杷放入一体式加工设备中去皮去核，然后通过打浆设备将枇杷制备成浆液；
[0012]C、浆液放入振动筛分网过滤，得到的枇杷原液放入冷藏室冷藏，振动筛分网目数为20目，冷藏室温度设置为4℃。
[0013]S3：枇杷原液浓缩
[0014]D、将枇杷原液放入离心机离心后，离心机的转速设置为4000r/min，离心时间为20min；
[0015]E、取出上清液后同蜂蜜一起放入旋转蒸发设备真空浓缩，旋转蒸发设备的真空浓缩温度设置为60
‑
70℃，旋转蒸发设备的真空度设置为
‑
0.095
‑
0.115MPa；
[0016]F、将一次浓缩完成的原液放入锅体中常压加热，加热过程中进行搅拌，锅体加热温度为80
‑
90℃，搅拌速度为30
‑
40rpm，完成二次浓缩后完成枇杷膏的制备，锅体的加热方式为恒温水浴加热，锅体包括铁锅、不锈钢锅、铜锅或陶瓷锅；
[0017]优选的，在常温下，枇杷膏的粘度随着浓度的升高而增加，当枇杷膏的可溶性固形
物含量过高时，枇杷膏会由于粘度过大导致流动性明显变差，不仅不利于生产输送，又大大提高生产成本，降低生产效率，，当枇杷膏的浓度在30
‑
66Brix之间时，其粘度由5Pa
·
s变为143Pa
·
s，缓步上升，当浓度超过66Brix后，粘度迅速上升，70Brix时就达到了350Pa
·
s，因此66Brix为枇杷膏粘度突增的跃变点；
[0018]优选的，在60
‑
70℃温度范围，枇杷膏总抗氧化能力逐渐增加，随着浓缩温度升高，枇杷膏总抗氧化能力有所下降，,温度的升高加快枇杷膏分子的无规则运动，导致枇杷膏中各种化学反应加剧，生成具有抗氧化物质，使其总抗氧化能力上升，真空浓缩是在密闭的容器中进行，当温度超过60℃时，枇杷膏中营养成分发生了无氧分解，导致含量的下降，无法参与生成具有抗氧化活性物质的化学反应，从而导致其总抗氧化能力下降，因此选择浓缩温度为60℃；
[0019]优选的，在浓缩温度相同的条件下，随着真空度的提高，总抗氧化能力变化不大。真空度越高，水的沸点温度越低，汽化和蒸发温度降低，但汽化潜热随真空度的增大而有所增加，从而导致水分蒸发所消耗的热能变化不大。因此枇杷膏在加工过程中自由水分减少不多，导致化学反应生成具有抗氧化活性物质的含量变化不大。因此，真空度不是影响枇杷膏真空浓缩工艺的主要因素，考虑生产实际，确定真空浓缩枇杷膏的最佳工艺参数是真空度为
‑
0.095MPa、浓缩温度为60℃，浓缩终点为66Brix。
[0020]优选的，常压熬制出的枇杷膏其总抗氧化能力比真空浓缩工艺熬制出其总抗氧化能力有明显的提高，且用不同容器熬制的枇杷膏总抗氧化能力差异大，总抗氧化能力强弱顺序为铁锅＞不锈钢锅＞铜锅＞陶瓷锅，铁锅熬制出的枇杷膏总抗氧化能力最强，枇杷膏在铁锅熬制过程中，铁元素析出并参与枇杷膏中化学反应，此反应产物有利于提高其总抗氧化能力，与使用不锈钢锅熬制的枇杷膏相比，而使用铜锅、陶瓷锅熬制对于提高枇杷膏总抗氧化能力效果不明显，甚至减弱枇杷膏枇杷膏的总抗氧化能力，因此选择铁锅做为常压浓缩熬制容器为宜，并设置搅拌速度为30rpm，浓缩温度为90℃。
[0021]与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：
[0022]本专利技术通过对预制的枇杷原液进行两次浓缩处理，第一次浓缩为真空浓缩，第二次浓缩为常压浓缩，真空浓缩时，选择浓缩真空度为
‑
0.095MPa、浓缩温度为60℃，使得枇杷膏得到最佳浓缩终点为66Brix，常压浓缩时，选择铁锅做为常压浓缩熬制容器为宜，设置搅拌速度为30rpm，浓缩温度为90℃，可进一步得到高纯度的蜂蜜枇杷膏，并使得蜂蜜枇杷膏的抗氧化能力提高，从而提高了蜂蜜枇杷膏的药用性，以及延长蜂蜜枇杷膏的保藏周期。
附图说明
[0023]图1为本专利技术的整体工艺流程图。
[0024]图2为本专利技术步骤2的工艺流程图。
[0025]图3为本专利技术步骤3的工艺流程图。
[0026]图4为本专利技术真空浓缩的具体流程图。
[0027]图5为本专利技术常压浓缩的具体流程图。
具体实施方式
[0028]下面结合实施例对本专利技术作进一步说明，本专利技术的方式包括但不仅限于以下实施
例。
[0029]实施例1
[0030]请参阅附图1，蜂蜜枇杷膏制备方法，所述方法包括以下步骤：
[0031]S1：原料准备
[0032]选取饱满枇杷，通过清洗设备清洗后自然晾干备用；
[0033]饱满枇杷的大小、色泽饿成熟度均匀，无严重机械损伤及霉变，晾干后的清洗设备还需要通过清洗设备二次清洗，以去除枇杷表面的粉尘；
[0034]请参阅附图2，S2：枇杷预处理
[0035]A、将枇杷放入热烫机热烫，热烫温度为85
‑
90℃，热烫时间为15
‑
20s，然后冷却至室温；
[0036]B、将枇杷放入一体式加工设备中去皮去核，然后通过打浆设备将枇杷制备成浆液；
[0037]C、浆液放入振动筛分网过滤，得到的枇杷原液放入冷藏室冷藏，振动筛分网目数为20目，冷藏室温度设置为4℃。
[0038]请参阅附图3，S3：枇本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.蜂蜜枇杷膏制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：S1：原料准备选取饱满枇杷，通过清洗设备清洗后自然晾干备用；S2：枇杷预处理A、将枇杷放入热烫机热烫，然后冷却至室温；B、将枇杷放入一体式加工设备中去皮去核，然后通过打浆设备将枇杷制备成浆液；C、浆液放入振动筛分网过滤，得到的枇杷原液放入冷藏室冷藏，S3：枇杷原液浓缩D、将枇杷原液放入离心机离心；E、取出上清液后同蜂蜜一起放入旋转蒸发设备真空浓缩；F、将一次浓缩完成的原液放入锅体中常压加热，加热过程中进行搅拌，完成二次浓缩后完成枇杷膏的制备。2.根据权利要求1所述的蜂蜜枇杷膏制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，饱满枇杷的大小、色泽饿成熟度均匀，无严重机械损伤及霉变，晾干后的清洗设备还需要通过清洗设备二次清洗，以去除枇杷表面的粉尘。3.根据权利要求1所述的蜂蜜枇杷膏制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，热烫温度为85
‑
90℃，热烫时间为15
‑
20s，振动筛分网目数...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈华，汤丽华，张忠于，张竹斌，
申请(专利权)人：南通市天籁村农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：