一种猪肉粒糖及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种猪肉粒糖及其制作方法，包括步骤：将复水处理后的猪浓缩蛋白粉与辅料包混合，炒制，获得猪浓缩蛋白粉炒制品；将胶原蛋白粉与辅料液混合，边搅拌边熬煮，获得胶原蛋白粉熬煮品；将胶原蛋白粉熬煮品趁热加入到猪浓缩蛋白粉炒制品中，继续翻炒，混合均匀后获得猪肉粒糖原液；将猪肉粒糖原液倒入模具中，压平，冷却，分切为粒装，并用糖纸包装，获得猪肉粒糖成品。本发明专利技术工艺简单，加工时间短，所制得的猪肉粒糖营养价值高，口感弹性好，易咀嚼，适合各年龄段的人群食用。适合各年龄段的人群食用。

【技术实现步骤摘要】
一种猪肉粒糖及其制作方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种猪肉粒糖及其制作方法。

技术介绍

[0002]猪肉粒糖是一款传统的休闲干制肉制品，其营养丰富，携带方便，是一款居家旅行很受欢迎的休闲产品。然而传统的猪肉粒糖产品是以鲜(冻)猪瘦肉为原料经选料、煮制、切丁、炒制、烘干、包装等步骤加工而成，出品率比较低，原辅料成本价格高，从而导致该类产品价格高，且其口感硬，不适合老人与幼儿食用。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种猪肉粒糖及其制作方法，工艺简单，加工时间短，所制得的猪肉粒糖营养价值高，口感弹性好，易咀嚼，适合各年龄段的人群食用。
[0004]本专利技术提供了如下的技术方案：
[0005]第一方面，提供一种猪肉粒糖的制作方法，包括以下步骤：
[0006]将复水处理后的猪浓缩蛋白粉与辅料包混合，炒制，获得猪浓缩蛋白粉炒制品；
[0007]将胶原蛋白粉与辅料液混合，边搅拌边熬煮，获得胶原蛋白粉熬煮品；
[0008]将胶原蛋白粉熬本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种猪肉粒糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：将复水处理后的猪浓缩蛋白粉与辅料包混合，炒制，获得猪浓缩蛋白粉炒制品；将胶原蛋白粉与辅料液混合，边搅拌边熬煮，获得胶原蛋白粉熬煮品；将胶原蛋白粉熬煮品趁热加入到猪浓缩蛋白粉炒制品中，继续翻炒，混合均匀后获得猪肉粒糖原液；将猪肉粒糖原液倒入模具中，冷却，分切为粒装，并用糖纸包装，获得猪肉粒糖成品。2.根据权利要求1所述的猪肉粒糖的制作方法，其特征在于，所述猪浓缩蛋白粉进行复水处理的方法为：先将4~6重量份的猪浓缩蛋白粉与0.03~0.06重量份的卤香粉混合均匀，然后一边搅拌一边加入9~11重量份的自来水，直至混合均匀为止。3.根据权利要求1所述的猪肉粒糖的制作方法，其特征在于，所述辅料包包括以下重量份的组分：白砂糖2.3~2.7份，食盐0.24~0.27份，猪肉精膏0.25~0.35份，植物油0.25~0.35份，乙基麦芽酚0.01份。4.根据权利要求1所述的猪肉粒糖的制作方法，其特征在于，复水处理后的猪浓缩蛋白粉与辅料包混合炒制的方法为：先在50~60℃下炒制35~40分钟，然后在95~10...

【专利技术属性】
技术研发人员：王军锋，熊玮，
申请(专利权)人：苏州闻达食品配料有限公司，
类型：发明
国别省市：