一种具有多种生物活性的大豆寡聚活性肽粉的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种具有多种生物活性的大豆寡聚活性肽粉的制备方法，包括以下步骤：(1)超声波处理湿法磷酸化的大豆分离蛋白；(2)蛋白酶改性处理；(3)大豆分离蛋白的酶解；(4)大豆寡聚活性肽粉的分离；(5)喷雾干燥制备大豆寡聚活性肽粉末。本发明专利技术使用超声波处理湿法磷酸化的大豆分离蛋白，通过把糖苷类化合物缀合在蛋白酶上提高蛋白酶的酶活及稳定性；在行星球磨机的运作下，增加大豆分离蛋白与蛋白酶的碰撞与接触的机会，加速酶促反应进程，提高大豆寡聚肽的得率。豆寡聚肽的得率。

【技术实现步骤摘要】
一种具有多种生物活性的大豆寡聚活性肽粉的制备方法


[0001]本专利技术属于食品开发
，具体涉及一种具有多种生物活性的大豆寡聚活性肽粉的制备方法。

技术介绍

[0002]活性肽是介于氨基酸与蛋白质之间的分子聚合物，它小至由两个氨基酸组成，大至由数百个氨基酸通过肽键连接而成，具有十分重要的生物学意义。主要体现在其吸收机制优于氨基酸和具有氨基酸不可比拟的生理功能两个方面，其生理功能主要有类吗啡样活性、激素和调节激素的作用，对生物体内的酶具有调节和抑制功能，改善和提高矿物质运输和吸收，抗菌和病毒，提高免疫力，抗氧化，清除自由基抗衰老以及抗高血压和高血脂等。
[0003]肽是蛋白质与氨基酸的中间物质，由数个氨基酸结合而成。分子大小介于蛋白质与氨基酸之间。比氨基酸分子大的肽在人体内被吸收的速度反而比氨基酸更快，原因就在于：寡聚肽是数个氨基酸分子集中起来被整体吸收，而氨基酸需要一个一个地被吸收，寡聚肽能比氨基酸更迅速地被人体吸收。
[0004]大豆多肽指大豆蛋白质经蛋白酶作用，再经特殊处理后得到的蛋白质分解物。大豆多肽本身由许多分子链本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有多种生物活性的大豆寡聚活性肽粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)超声波处理湿法磷酸化的大豆分离蛋白：按照1：5
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15的重量比例将大豆分离蛋白添加进pH为7
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10的磷酸钠缓冲溶液中制备得到湿法磷酸水溶液，然后用超声波处理器处理湿法磷酸水溶液，得到湿法磷酸化的大豆分离蛋白溶液；(2)蛋白酶改性处理：将糖苷类化合物分别与中性蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶通过湿热美拉德反应改性，制备得到糖苷类化合物
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蛋白酶缀合物，具体方法为：糖苷类化合物分别与四种蛋白酶按重量比1：10
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40混合，混合物在室温下磁力搅拌10
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60min，然后在30
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60℃的水浴中磁力搅拌12
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48h；(3)大豆分离蛋白的酶解：将步骤(2)制得的四种糖苷类化合物
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蛋白酶缀合物依次加入步骤(1)制得的大豆分离蛋白溶液中，然后放入立式生产行星式球磨机的球磨罐中进行酶解，制得酶解液；(4)大豆寡聚活性肽粉的分离：将步骤(3)得到的酶解液首先经过陶瓷膜进行初级过滤，然后把经过初级过滤的清液利用超滤膜进行超滤分级，最后把超滤分级得到的清液利用纳滤设备进行纳滤浓缩，得到的浓缩液即为大豆寡聚活性肽浓缩液；(5)喷雾干燥制备大豆寡聚活性肽粉末：使用喷雾干燥机对步骤(4)制备的大豆寡聚活性肽浓缩液进行喷雾干燥，经过喷雾干燥后可得大豆寡聚活性肽粉。2.根据权利要求1所述的一种具有多种生物活性的大豆寡聚活性肽粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的超声波处理器超声功率100
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【专利技术属性】
技术研发人员：陆跃乐，孙雪，郑晓宇，高倩妮，王奇超，钱婷婷，
申请(专利权)人：杭州佳嘉乐生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：