一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法技术

技术编号:33055440 阅读:17 留言:0更新日期:2022-04-15 09:41
本发明专利技术涉及鸡蛋饮料技术领域,且公开了一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,包括如以下重量(kg)的下述组分:富硒跑山鸡鸡蛋液、核桃油、核桃粉、蛋黄多肽、香精、赤藓糖醇和三氯蔗糖,柠檬、饮用水若干份,其制备方法如下:S1:鸡蛋液制备;S2:鸡蛋液打发;S3:鸡蛋液去腥处理;S4:鸡蛋液调味处理;S5:鸡蛋液营养成份添加;S6:鸡蛋液稀释;S7:杀菌消毒;S8:包装密封。本发明专利技术中,通过使用富硒跑山鸡鸡蛋作为鸡蛋饮料的原材料,使饮料含有营养元素硒,通过添加了核桃油、核桃粉和蛋黄多肽,使鸡蛋饮料的营养价值更高,更适合青少年和儿童饮用的效果,同时达到了方便运输和保存的效果。时达到了方便运输和保存的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及鸡蛋饮料
,尤其涉及一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]跑山鸡:又叫野鸡、雉鸡,性情活泼,善于奔走,喜欢游走觅食,奔跑速度快,相比之下飞行的距离远、体重轻,体型较紧凑,尾羽高跷,呈元宝型。土鸡:又叫草鸡、柴鸡、本地鸡等,是家禽的一种,相比之下飞行距离近、体重重,常见品种有三黄鸡、杏花鸡、麻鸡等,从外观上看,头较小、胸腿肌健壮、鸡爪细。
[0003]富硒跑山鸡鸡蛋营养丰富,营养价值高,每公斤鸡蛋含硒300

500微克,但是生态鸡蛋不易保存和运输,很多少年儿童厌吃一种味道鸡蛋的作为餐食,使少年儿童不能摄入优质蛋白,而且传统鸡蛋的烹饪方法主要为煮鸡蛋,煎鸡蛋,蒸鸡蛋,不适合都市白领快节奏生活。
[0004]为此,我们提出一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法。

技术实现思路

[0005]本专利技术主要是解决上述现有技术所存在的技术问题,提供一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法。
[0006]为了实现上述目的,本专利技术采用了如下技术方案,一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,包括如以下重量(kg)的下述组分:富硒跑山鸡鸡蛋液,核桃油,核桃粉,核桃香精,蛋黄多肽,赤藓糖醇和三氯蔗糖,柠檬,饮用水若干份。
[0007]一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,包括如以下步骤:
[0008]S1:鸡蛋液制备;
[0009]S2:鸡蛋液打发;
[0010]S3:鸡蛋液去腥处理
[0011]S4:鸡蛋液调味处理;
[0012]S5:鸡蛋液营养成份添加;
[0013]S6:鸡蛋液稀释;
[0014]S7:杀菌消毒;
[0015]S8:包装密封。
[0016]作为优选,所述S1:将富硒跑山鸡鸡蛋液与核桃油进行混合搅拌,使核桃油融合到鸡蛋液中。
[0017]作为优选,所述S2:将富硒跑山鸡鸡蛋液经过高速搅拌打发,打发鸡蛋液的同时少量添加赤藓糖醇和三氯蔗糖。
[0018]作为优选,所述S3:将柠檬放入破壁机中,经过破壁得到柠檬汁,通过过滤设备对柠檬汁进行过滤除渣,将过滤后的柠檬汁兑加饮用水稀释,稀释后的柠檬汁同样按少量多次的方式加入到打发好的鸡蛋液中。
[0019]作为优选,所述S4、S5:将核桃香精、核桃粉、蛋黄多肽添加到打发好的鸡蛋液中,按统一方向缓慢搅拌均匀。
[0020]作为优选,所述S6:将调配好的鸡蛋液中添加饮用水,并且反复测试鸡蛋液体的流动性,通过粘度计在设定的温度下对调配好的鸡蛋液进行测试,直到获得指定浓度和粘度的鸡蛋液。
[0021]作为优选,所述S7:将S6中调配好的鸡蛋液进行高温杀菌,对鸡蛋液进行135度高温杀菌,杀菌时间为6秒,6秒后快速将温度下降到26度。
[0022]作为优选,所述S8:杀菌后的鸡蛋液打入包装瓶,每瓶鸡蛋液重量为250 克,然后对包装瓶进行密封。
[0023]有益效果
[0024]本专利技术提供了一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法。具备以下有益效果:
[0025](1)该一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,通过使用富硒跑山鸡鸡蛋作为鸡蛋饮料的原材料,使鸡蛋饮料中含有大量的营养元素硒,通过添加了核桃油和核桃粉,使鸡蛋饮料的营养价值更高,更适合青少年、儿童以及生活节奏快的都市白领饮用的效果,同时达到了方便运输和保存的效果。
[0026](2)该一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,通过赤藓糖醇和三氯蔗糖作为天然甜味剂,满足女性对饮品的要求,使富硒鸡蛋饮料不仅具有美容的功效,还满足了女性对控制糖份摄入要求的效果。
[0027](3)、该一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,鸡蛋液进行135度高温杀菌,杀菌时间为6秒,6秒后快速将温度下降到26度,防止鸡蛋液凝固,保持富硒鸡蛋饮料的流动性。
[0028](4)该一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,将香精添加到打发好的鸡蛋液中,按统一方向缓慢搅拌均匀,避免打发好的鸡蛋液消泡,通过向鸡蛋液中加入核桃香精、草莓香精、玫瑰香精、水蜜桃香精、红枣香精、百香果香精、蓝莓香精、山楂香精进行调味,使富硒鸡蛋饮料满足不同口味人群的需求。
[0029](5)该一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,将柠檬放入破壁机中,经过破壁得到柠檬汁,通过过滤设备对柠檬汁进行过滤除渣,将过滤后的柠檬汁兑加饮用水稀释,通过将稀释后的柠檬汁按少量多次的方式加入到打发好的鸡蛋液中,通过向鸡蛋液内添加柠檬汁去除鸡蛋液的腥味,提升口感,全蛋液在40度左右环境中进行打发,相对高的温度可以降低蛋黄中脂肪的粘度,持续对富硒跑山鸡鸡蛋液进行全蛋打发,使甜味剂与鸡蛋液充分混合,使富硒跑山鸡鸡蛋液打发成绵密状,提升口感。
[0030][0031]具体实施方式
[0032]下面将结合本专利技术实施例,对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本专利技术保护的范围。
[0033]实施例一:一种富硒跑山鸡蛋饮料,包括如以下重量(kg)的下述组分:富硒跑山鸡
鸡蛋液,核桃油,核桃粉,蛋黄多肽,核桃香精,赤藓糖醇和三氯蔗糖,柠檬,饮用水若干份。
[0034]一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,包括以下步骤:
[0035]S1:将富硒跑山鸡鸡蛋液与核桃油进行混合搅拌,使核桃油融合到鸡蛋液中,通过使用富硒跑山鸡鸡蛋作为鸡蛋饮料的原材料,使鸡蛋饮料中含有大量的营养元素硒。
[0036]S2:将富硒跑山鸡鸡蛋液经过高速搅拌打发,打发鸡蛋液的同时少量添加赤藓糖醇和三氯蔗糖,直到将糖全部加入到富硒跑山鸡鸡蛋液中,全蛋液在40度左右环境中进行打发,相对高的温度可以降低蛋黄中脂肪的粘度,持续对富硒跑山鸡鸡蛋液进行全蛋打发,使糖与鸡蛋液充分混合,使富硒跑山鸡鸡蛋液打发成绵密状,备用。
[0037]S3:将柠檬放入破壁机中,经过破壁得到柠檬汁,通过过滤设备对柠檬汁进行过滤除渣,将过滤后的柠檬汁兑加饮用水稀释,稀释后的柠檬汁同样按少量多次的方式加入到打发好的鸡蛋液中,通过向鸡蛋液内添加柠檬汁去除鸡蛋液的腥味,提升口感。
[0038]S4:将香精添加到打发好的鸡蛋液中,按统一方向缓慢搅拌均匀,避免打发好的鸡蛋液消泡,影响口感,香精可以是核桃香精、草莓香精、玫瑰香精、水蜜桃香精、红枣香精、百香果香精、蓝莓香精、山楂香精等等,让富硒鸡蛋饮料拥有不同的风味,通过向鸡蛋液中加入核桃香精、草莓香精、玫瑰香精、水蜜桃香精、红枣香精、百香果香精、蓝莓香精、山楂香精进行调味,使富硒鸡蛋饮料满足不同口味人群的需求。
[0039]S5:分别将核桃粉、蛋黄多肽添加到鸡蛋液中,同样按统一方向缓慢搅拌均匀,通过添加核桃粉和蛋黄多肽,使鸡蛋饮料的营养价值更高。
[0040]S6:将S5中调配本文档来自技高网
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富硒跑山鸡蛋饮料,其特征在于:包括如以下重量(kg)的下述组分:富硒跑山鸡鸡蛋液、核桃油、核桃粉、蛋黄多肽、香精、赤藓糖醇和三氯蔗糖,柠檬、饮用水若干份。2.一种富硒跑山鸡蛋饮料的制备方法,包括如以下步骤:S1:鸡蛋液制备;S2:鸡蛋液打发;S3:鸡蛋液去腥处理;S4:鸡蛋液调味处理;S5:鸡蛋液营养成份添加;S6:鸡蛋液稀释;S7:杀菌消毒;S8:包装密封。3.根据权利要求2所述的一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,其特征在于:所述S1:将富硒跑山鸡鸡蛋液与核桃油进行混合搅拌,使核桃油融合到鸡蛋液中。4.根据权利要求2所述的一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,其特征在于:所述S2:将富硒跑山鸡鸡蛋液经过高速搅拌打发,打发鸡蛋液的同时少量多次添加赤藓糖醇和三氯蔗糖。5.根据权利要求2所述的一种富硒跑山鸡蛋饮料及其制备方法,其特征在于:所述S3:将柠檬放入破壁机中,经过破壁得到柠檬汁,通过过滤设备对柠檬汁进行过滤除渣...

【专利技术属性】
技术研发人员:林伟源
申请(专利权)人:硒品豪族重庆农业发展有限公司
类型:发明
国别省市:

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