一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品及其制备方法技术

一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品及其制备方法，包括如下质量份数的原料：胶原蛋白肽：99

【技术实现步骤摘要】
一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品及其制备方法


[0001]本申请涉及一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品及其制备方法。

技术介绍

[0002]胶原蛋白肽是一类以富含胶原蛋白的新鲜动物组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞等)为原料，经过提取、水解、精制生产的，相对分子质量低于10000Da的产品。现有的蛋白肽的相对分子量分布范围过于宽泛，现阶段也没有对于其分布范围进行相对准确控制的方法，若后期分离，又大大提高了成本和操作的难度。人体在运动后，身体激素水平、运动方式、运动强度、脂肪含量等都会影响到机体的骨代谢，所以运动后食用一定量的胶原蛋白肽会有助于身体的恢复，此时如果能够提供吸收好、分子量低的胶原蛋白肽，对于健身人群来讲，大有裨益。

技术实现思路

[0003]为了解决上述问题，本申请一方面公开了一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，包括如下质量份数的原料：胶原蛋白肽：99
‑
99.9份，维生素C：0.1
‑
1份；所述维生素C在胶原蛋白肽生产过程中加入。本申请采用维生素C复合分布到胶原蛋白肽的方式，提高了胶原蛋白肽中维生素C的分布效果，也提高了本申请对应产品溶解到水中的速度。
[0004]优选的，在胶原蛋白肽干燥之前的胶原蛋白肽原液中将维生素C的水溶液与之充分混合，然后进行冻干干燥得到最终产品。
[0005]优选的，所述胶原蛋白肽原液按照如下方法合成：
[0006]将生物原料进行预处理；
[0007]将生物原料切片处理得到薄片；
[0008]将薄片置于60
‑
70℃的条件下，并利用紫外光进行薄片上下表面的同时照射；
[0009]将薄片进行破碎得到浆料、然后加入蛋白酶进行酶解；
[0010]酶解之后离心取上清液，然后进行超滤得到胶原蛋白肽原液。本申请采用将原料切成薄片之后再进行熟化和变性，采用该种方式处理之后再进行酶解提取，得到的蛋白肽的相对分子量集中度变高，利于后期进行更多的功能化配伍。
[0011]优选的，所述生物原料为牛皮；预处理包括如下步骤：将牛皮进行切块，切块之后清水冲洗后沥干，然后利用乙醇进行浸泡不少于2h，沥干之后再利用1mol/L的氢氧化钠进行浸泡不少于2h，然后沥干后再用清水冲洗干净；将切块的牛皮进行切片，切片得到的薄片的厚度不超过1mm，薄片再经过3wt％的双氧水水溶液进行喷淋。本申请采用双氧水水溶液喷淋首先是能够带来清洁效果，其次对于后期的酶解效果中的分子量分布也有一定的促进效果。
[0012]优选的，将双氧水水溶液喷淋之后的薄片进行60
‑
70℃的加热，时间不低于1h，照度不低于200uw/cm2。
[0013]优选的，所述酶解按照如下方式进行：
[0014]在浆料中加入缓冲液中，料液比为1:1，然后加入蛋白酶，蛋白酶的添加量为5wt％，温度为40
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45℃，酶解时间不低于5h；
[0015]所述酶解按照如下方式进行：所述缓冲液为磷酸缓冲液，pH值为7
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8，所述磷酸缓冲液由磷酸一氢钠溶液和磷酸二氢钠溶液配比而成；
[0016]所述蛋白酶为胰蛋白酶。
[0017]优选的，所述薄片在单层设置的情况下铺设到一钢丝网片之上，在钢丝网片的上下分别设置紫外灯管，所述紫外灯管朝向钢丝网片设置。
[0018]优选的，还包括一加热壳体，所述钢丝网片设置在加热壳体当中，在加热壳体的上侧设置一进风口，在加热壳体的下侧设置一出风口，在进风口上设置一加热管，在钢丝网片一侧设置一温度探头；所述出风口朝向钢丝网片的一侧设置有分流板，所述分流板的端部与加热壳体的内侧固连设置，在分流板上设置有若干导风出口，所述分流板设置在上部的紫外灯管的上方。本申请采用钢丝网片上铺设设置的方式使得薄片处于加工空间内，也利于后期用网带等方式替代钢丝网片对其进行工业化生产。
[0019]优选的，紫外光为长波紫外光、波长为320
‑
400nm。
[0020]另一方面，还公开了一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品的制备方法，包括如下步骤：
[0021]将生物原料进行预处理；
[0022]将生物原料切片处理得到薄片；
[0023]将薄片置于60
‑
70℃的条件下，并利用紫外光进行薄片上下表面的同时照射；
[0024]将薄片进行破碎得到浆料、然后加入蛋白酶进行酶解；
[0025]酶解之后离心取上清液，然后进行超滤得到胶原蛋白肽原液；
[0026]将维生素C的水溶液与胶原蛋白肽原液充分混合，然后进行冻干干燥得到最终产品。
[0027]本申请能够带来如下有益效果：
[0028]1.本申请采用维生素C复合分布到胶原蛋白肽的方式，提高了胶原蛋白肽中维生素C的分布效果，也提高了本申请对应产品溶解到水中的速度；
[0029]2.本申请采用将原料切成薄片之后再进行熟化和变性，采用该种方式处理之后再进行酶解提取，得到的蛋白肽的相对分子量集中度变高，利于后期进行更多的功能化配伍；
[0030]3.本申请采用钢丝网片上铺设设置的方式使得薄片处于加工空间内，也利于后期用网带等方式替代钢丝网片对其进行工业化生产。
附图说明
[0031]此处所说明的附图用来提供对本申请的进一步理解，构成本申请的一部分，本申请的示意性实施例及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。在附图中：
[0032]图1为实施例的流程示意图；
[0033]图2为变性装置的示意图。
具体实施方式
[0034]为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过具体实施方式，对本申请进行详细阐述。
[0035]本申请实质是一种如何将维生素C复合到胶原蛋白肽的方法，大致的生产过程如下，如图1所示：
[0036]S1.将生物原料进行预处理；
[0037]生物原料为牛皮；预处理包括如下步骤：将牛皮进行切块，切块之后清水冲洗后沥干，然后利用乙醇进行浸泡不少于2h，沥干之后再利用1mol/L的氢氧化钠进行浸泡不少于2h，然后沥干后再用清水冲洗干净。
[0038]S2.将生物原料切片处理得到薄片；
[0039]将切块的牛皮进行切片，切片得到的薄片的厚度不超过1mm，薄片再经过3wt％的双氧水水溶液进行喷淋。
[0040]S3.将薄片置于60
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70℃的条件下，并利用紫外光进行薄片上下表面的同时照射；加热时间不低于1h，紫外光照度不低于200uw/cm2，紫外光为长波紫外光、波长为320
‑
400nm。
[0041]薄片的加热变性在一变性装置进行，如图2所示，薄片在单层设置的情况下铺设到一钢丝网片1之上，在钢丝网片1的上下分别设置紫外灯管2，紫外灯管2朝向钢丝网片1设置。还包括一加热壳体3，钢丝网片1设置在加热壳体3当中，在加热壳体本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：包括如下质量份数的原料：胶原蛋白肽：99
‑
99.9份，维生素C：0.1
‑
1份；所述维生素C在胶原蛋白肽生产过程中加入。2.根据权利要求1所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：在胶原蛋白肽干燥之前的胶原蛋白肽原液中将维生素C的水溶液与之充分混合，然后进行冻干干燥得到最终产品。3.根据权利要求2所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：所述胶原蛋白肽原液按照如下方法合成：将生物原料进行预处理；将生物原料切片处理得到薄片；将薄片置于60
‑
70℃的条件下，并利用紫外光进行薄片上下表面的同时照射；将薄片进行破碎得到浆料、然后加入蛋白酶进行酶解；酶解之后离心取上清液，然后进行超滤得到胶原蛋白肽原液。4.根据权利要求3所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：所述生物原料为牛皮；预处理包括如下步骤：将牛皮进行切块，切块之后清水冲洗后沥干，然后利用乙醇进行浸泡不少于2h，沥干之后再利用1mol/L的氢氧化钠进行浸泡不少于2h，然后沥干后再用清水冲洗干净；将切块的牛皮进行切片，切片得到的薄片的厚度不超过1mm，薄片再经过3wt％的双氧水水溶液进行喷淋。5.根据权利要求4所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：将双氧水水溶液喷淋之后的薄片进行60
‑
70℃的加热，时间不低于1h，照度不低于200uw/cm2。6.根据权利要求3所述的一种可快速补充运动所需蛋白质的胶原蛋白肽食品，其特征在于：所述酶解按照如下方式进行：在浆料中加入缓...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵新法，
申请(专利权)人：兆鑫堂山东生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：