一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱技术

本发明专利技术公开了一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱。控制方法包括：冰箱进入食品保鲜冷冻模式后，执行食品保鲜冷冻过程，其中所述食品保鲜冷冻过程包括：预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率以对冷冻间室温度和食品温度进行逐步降温；冰膜形成阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第三设定温度，控制控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，在将食品温度降温至第一温度后进入回温储藏阶段，其中所述第三设定温度低于所述第一温度；回温储藏阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温，当食品温度升温至所述第四设定温度后保持当前温度进行储藏。藏。藏。

【技术实现步骤摘要】
一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱


[0001]本专利技术涉及冰箱
，尤其涉及一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱。

技术介绍

[0002]目前随着生活水平的不断提高，饮食结构的改善，人们对肉类的新鲜度和食品保鲜的持久性要求越来越高，不仅要求肉类能够在感官上保持新鲜，更要求肉类的营养物质能够最大限度的保留。现有冰箱肉类保鲜技术按照温度可分为冷冻和冷藏两种：(1)冷冻保鲜是指将肉类在冰点以下储藏，肉类中80％以上水分冻结，该方法优点为可以最大限度的延长肉类储藏期，防止微生物的侵染和脂肪的氧化，缺点为水分在冻结过程中生成冰晶会刺破细胞，造成营养物质流失和口感劣变。(2)冷藏保鲜是指将肉类保存在冰点以上的温度，肉类不结冰，该方法优点为能最大限度地维持肉类的口感和风味，缺点为保存期短，由于储藏温度高，微生物容易使肉类变质，脂肪容易氧化，储藏期仅为1～3天。
[0003]但是现有快速冻结食品的温度控制方法采用的是通过温度控制形成过冷却状态，然后快速降温使食品冻结，形成小的冰晶，减少细胞破坏，该方法在传统冷冻的技术的基础上升级，减小冰晶大小，优化冷冻技术，但是只要形成冰晶，还是在一定程度上破坏食品细胞。

技术实现思路

[0004]鉴于此，本专利技术公开了一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱，用以至少解决现有冰箱会对食品保鲜存储造成破坏的问题。
[0005]本专利技术为实现上述的目标，采用的技术方案是：
[0006]本专利技术第一方面公开了一种冰箱的控制方法，所述控制方法包括：
[0007]冰箱进入食品保鲜冷冻模式后，执行食品保鲜冷冻过程，其中所述食品保鲜冷冻过程包括：
[0008]预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率以对冷冻间室温度和食品温度进行逐步降温，当冷冻间室温度和食品温度均降温至冰膜生成温度后进入冰膜形成阶段；
[0009]所述冰膜形成阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第三设定温度，控制控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，在将食品温度降温至第一温度后进入回温储藏阶段，其中所述第三设定温度低于所述第一温度；
[0010]所述回温储藏阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温，当食品温度升温至所述第四设定温度后保持当前温度进行储藏。
[0011]进一步可选地，所述预冷阶段包括：
[0012]第一预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，在将冷冻间室的温度降至第一设定温度后，保持当前温度并在食品的温度降至所述第一设定温度
时进入第二预冷阶段；
[0013]所述第二预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，将冷冻间室的温度降至第二设定温度后，保持当前温度并在食品的温度降至所述第二设定温度时进入冰膜形成阶段；其中所述第二设定温度为所述冰膜生成温度。
[0014]进一步可选地，在第一预冷阶段中，所述控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率包括：
[0015]将冰箱冷冻间室的设定温度设定为所述第一设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第一预设时间内降温至所述第一设定温度；
[0016]控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第二预设时间内降温至所述第一设定温度；
[0017]其中所述第一设定温度的范围为0℃～2℃，所述第一预设时间小于所述第二预设时间。
[0018]进一步可选地，所述控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第二预设时间内降温至所述第一设定温度包括：
[0019]若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差小于第一预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第一转速区间内；
[0020]若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差介于第一预设温差与第二预设温差之间时，则将冷冻风机的转速控制在第二转速区间内；
[0021]若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差大于第二预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第三转速区间内；
[0022]其中所述第一转速区间上限值小于等于第二转速区间的下限值，第二转速区间的上限值小于等于第三转速区间的下限值。
[0023]进一步可选地，在第二预冷阶段中，所述控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率包括：
[0024]将冰箱冷冻间室的设定温度设定为所述第二设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第三预设时间内降温至所述第二设定温度，
[0025]控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第四预设时间内降温至所述第二设定温度；
[0026]其中所述第二设定温度的范围为
‑
2℃～0℃，所述第三预设时间小于所述第四预设时间。
[0027]进一步可选地，所述控制冷冻间室内食品的降温速率将食品温度降温至第一温度包括：
[0028]将冰箱冷冻间室的温度设定为第三设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第五预设时间内降温至所述第三设定温度；
[0029]控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第六预设时间内降温至所述第一温度；
[0030]其中所述第三设定温度的范围为
‑
80℃～
‑
40℃，第一温度的范围为
‑
5℃，所述第五预设时间小于所述第六预设时间。
[0031]进一步可选地，所述控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第六预设时间内
降温至所述第一温度包括：
[0032]若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差小于第三预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第三转速区间内；
[0033]若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差介于第三预设温差与第四预设温差之间时，则将冷冻风机的转速控制在第二转速区间内；
[0034]若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差大于第四预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第一转速区间内；
[0035]其中所述第一转速区间上限值小于等于第二转速区间的下限值，第二转速区间的上限值小于等于第三转速区间的下限值。
[0036]进一步可选地，所述将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温包括：
[0037]将冰箱冷冻间室的温度设定为第四设定温度，并控制冷冻间室的升温速率将冷冻间室的温度在第七预设时间内升温至所述第四设定温度；
[0038]控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第八预设时间内升温至所述第四预设温度；
[0039]其中所述第四设定温度的范围为
‑
2℃～0℃，所述第七预设时间小于所述第八预设时间。
[0040]进一步可选地，所述将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温还包括：
[0041]在将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度后，停止向冷冻间室供冷，并开启冷冻间本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冰箱的控制方法，其特征在于，所述控制方法包括：冰箱进入食品保鲜冷冻模式后，执行食品保鲜冷冻过程，其中所述食品保鲜冷冻过程包括：预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率以对冷冻间室温度和食品温度进行逐步降温，当冷冻间室温度和食品温度均降温至冰膜生成温度后进入冰膜形成阶段；所述冰膜形成阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第三设定温度，控制控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，使食品表面结冰形成冰膜，并在食品温度降温至第一温度后进入回温储藏阶段，其中所述第三设定温度低于所述第一温度；所述回温储藏阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度，对冷冻间室进行回温操作，使食品表面升温；控制食品的升温速率，当食品温度升温至所述第四设定温度后保持当前温度对食品进行储藏。优选的，所述第一温度
‑
5℃～0℃，所述第三设定温度为
‑
80℃～
‑
40℃；所述第四设定温为
‑
2℃～0℃，所述冰膜生成温度为0℃～2℃。2.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述预冷阶段包括：第一预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，在将冷冻间室的温度降至第一设定温度后，保持当前温度并在食品的温度降至所述第一设定温度时进入第二预冷阶段；所述第二预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，将冷冻间室的温度降至第二设定温度后，保持当前温度并在食品的温度降至所述第二设定温度时进入冰膜形成阶段；其中所述第二...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘畅，陈佳弘，程星光，韩鹏，
申请(专利权)人：珠海格力电器股份有限公司，
类型：发明
国别省市：