一种牡蛎肽海参肽运动型风味饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品保健品技术领域，具体涉及一种牡蛎肽海参肽运动型风味饮品及其制备方法。每280mL含量计：包括牡蛎肽0.1

【技术实现步骤摘要】
一种牡蛎肽海参肽运动型风味饮品及其制备方法

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[0001]本专利技术涉及食品保健品
，具体涉及一种牡蛎肽海参肽运动型风味饮品及其制备方法。

技术介绍
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[0002]海参肽是利用目前先进的生物酶解技术，既完整保留了海参特有的营养成份，又将大分子蛋白质转变为更易吸收、功能更强的小分子活性肽。海参的营养价值极高，富含聚氨基，葡萄糖、粘多糖、海洋生物活性钙、黏蛋白、多肽、胶原蛋白、核酸、海参皂甙、硫酸软骨素、多种维生素、及各种氨基酸和碳水化合物等50多种养分，是不可多得的不含胆固醇的高级滋补品。而海参经过制肽工艺后所得到的肽分子，具有良好的溶解性，同时海参肽中的粘多糖还是一种新型抗凝剂，能抑制血管平滑肌的增生，提高内皮细胞增殖与迁移，并刺激内皮细胞释放游离型抑制剂，对中老年人群具有降低血粘度的功效。
[0003]临床试验证明海参肽能有效修复受损关节软骨，恢复骨关节正常的功能。同时海参肽还具有扩张血管，增加血液流量；抑制血小板聚集，增强纤维蛋白的溶解，改善微循环；促进炎症渗出物吸收的作用；并有镇痛、镇静、抗炎、抗感染、提高机体免疫力的作用，微量元素钒，能够使机体内铁元素更有效的吸收，改善各种贫血；元素硒、锗等则具有清除人体自由基，防癌、抗癌的作用。
[0004]牡蛎肽的主要成分是牡蛎，俗称海蛎子、蚝，是我国沿海盛产并可大量养殖的一种贝类，生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老。”主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高机体免疫力，牡蛎肽是通过高压蒸煮技术获得的一种更易吸收、功能更强的小分子活性肽。临床证明，牡蛎肽明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。其中所含的所含丰富的牛磺酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。同时，牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷丰富有利于钙的吸收。牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。每百克的牡蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。综上所述，牡蛎肽即可以提供能量，又可以提高免疫力、促进身体发育，是一种非常健康的食品原料。
[0005]罗汉果苷又称罗汉果甜甙(或罗汉果甜)，植物含量较高且水溶性好，萃取于广西特产经济植物——罗汉果，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
[0006]甜菊糖苷的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中，过滤将液体与叶、茎分离，进一步利用水或食品级酒精进行提纯——完全传统的植物提取方法。从而得到一种不会影响血糖水平的纯天然而且极甜的増甜剂——甜菊糖苷。甜叶菊提取物不含任何卡路里，其安全性已经得到很多国际组织,包括粮农组织/世界卫生组织联合专家委员会(JECFA)和欧洲食
品安全局(EFSA)在内的全面审查和科学证明。在食品和饮料中添加甜叶菊提取物，并没有出现副作用或过敏现象。
[0007]运动过程中往往容易产生大量损伤机体的自由基及代谢产物，出现运动性疲劳甚至运动性损伤等，影响正常运动或降低运动能力。运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。目前市面上的商品其通常含有碳水化合物、矿物质、电解质、维生素和其他类营养物质，多为缺失营养成分进行补充，少有在补充营养同时可提提高运动人士身体机能的产品；且目前市面上运动饮料快速补充能量的主要依靠葡萄糖的分解代谢，具有一定的局限性。

技术实现思路
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[0008]本专利技术要解决的技术问题是目前市面上的商品其通常含有碳水化合物、矿物质、电解质、维生素和其他类营养物质，多为缺失营养成分进行补充，少有在补充营养同时可提提高运动人士身体机能的产品；且目前市面上运动饮料快速补充能量的主要依靠葡萄糖的分解代谢，具有一定的局限性。
[0009]为解决上述问题，本专利技术提供了一种牡蛎肽海参肽运动型风味饮品及其制备方法，通过提供一种含牡蛎肽、海参肽、烟酰胺、维生素、甜味剂、酸味剂、悬浮剂、香精及电解质的运动饮料，来克服现有技术的不足。
[0010]为达到上述目的，本专利技术通过以下技术方案实现一种牡蛎肽海参肽运动型风味饮品，每280mL含量计：包括牡蛎肽0.1
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1g、海参肽0.1
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0.8g、葡萄糖5
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10g、赤藓糖醇10
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20g、罗汉果苷20
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30mg、甘草酸一钾20
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30mg、甜叶菊提取物40
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50mg、柠檬酸0.5
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1.2g、烟酰胺1
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10mg、肌醇30
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100mg、维生素C 25
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75mg、维生素B60.2
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0.6mg、维生素B120.2
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0.8mg、氯化钠1
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2g、氯化钾0.1
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0.3g、碳酸氢钠0.09
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0.1g、磷酸二氢钾0.02
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0.03g、磷酸氢二钠0.04
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0.05g。
[0011]进一步的，所述牡蛎肽海参肽运动型风味饮品包括香精及悬浮剂。调节口感以及维持饮料体系的稳定。
[0012]进一步的，所述香精为呋喃类香、乙酸乙酯类、二甲硫醚类、丙酸乙酯类、麦芽醇类、乙酸异戊酯类香精中的一种或一种以上。
[0013]进一步的，所述悬浮剂为环糊精及其衍生物、改性淀粉衍生物、改性纤维素衍生物、壳聚糖酯化及其衍生物、酯化蛋白、酯化氨基酸、酯化多糖、酯化胶类物质、酯化海藻酸、酯化糊精的一种或一种以上。
[0014]一种上述牡蛎肽海参肽运动型风味饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0015](1)海参取体壁蒸煮定型、泡发脱盐后搅碎，海参与的水的比例为1:0.5
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3，调整温度pH后，加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶酶解4
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7h，通过姜油树脂油脱腥，离心，过滤，喷干，包装杀菌备用；
[0016](2)牡蛎高压蒸煮5
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16h，离心、过滤、喷干、包装杀菌备用；
[0017](3)取软化水250mL，依次加入烟酰胺、肌醇、维生素B6、维生素B12、牡蛎肽、海参肽、葡萄糖、赤藓糖醇、罗汉果苷、甘草酸一钾、甜叶菊提取物、柠檬酸、氯化钠、氯化钾、碳酸氢钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠，香精适量，悬浮剂适量，充分搅拌至完全溶解水化，用去软
化水定容至280mL；
[0018](4)杀菌、灌装：将步骤3处理后得到的料液，经温度125℃、时间5秒高温瞬时灭菌，然后进行无菌灌装至所述饮料瓶内，得到产品。
[0019]进一步的，所述步骤(1)使用的酶为木瓜蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种牡蛎肽海参肽运动型风味饮品，其特征在于每280mL含量计：包括牡蛎肽0.1
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1g、海参肽0.1
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0.8g、葡萄糖5
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10g、赤藓糖醇10
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20g、罗汉果苷20
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30mg、甘草酸一钾20
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30mg、甜叶菊提取物40
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50mg、柠檬酸0.5
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1.2g、烟酰胺1
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10mg、肌醇30
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100mg、维生素C25
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75mg、维生素B60.2
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0.6mg、维生素B120.2
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0.8mg、氯化钠1
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2g、氯化钾0.1
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0.3g、碳酸氢钠0.09
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0.1g、磷酸二氢钾0.02
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0.03g、磷酸氢二钠0.04
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0.05g。2.如权利要求1所述的牡蛎肽海参肽运动型风味饮品，其特征在于：所述牡蛎肽海参肽运动型风味饮品包括香精及悬浮剂。3.如权利要求2所述的牡蛎肽海参肽运动型风味饮品，其特征在于：所述香精为呋喃类香、乙酸乙酯类、二甲硫醚类、丙酸乙酯类、麦芽醇类、乙酸异戊酯类香精中的一种或一种以上。4.如权利要求2所述的牡蛎肽海参肽运动型风味饮品，其特征在于：所述悬浮剂为环糊精及其衍生物、改性淀粉衍生物、改性纤维素衍生物、壳聚糖酯化及其衍生物、酯化蛋白、酯化氨基酸、酯化多糖、酯化胶类物质、酯化海藻酸、酯化糊精的一种或一种以上。5.一种权利要求1中牡蛎肽海参肽运动型风味饮品的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：康斌，
申请(专利权)人：山东佛坤投资有限公司，
类型：发明
国别省市：