一种防潮槟榔制作方法技术

技术编号:32825917 阅读:13 留言:0更新日期:2022-03-26 20:28
本发明专利技术提供一种防潮槟榔制作方法。所述防潮槟榔制作方法,包括以下操作步骤:S1、选籽清洗浸泡处理:选取外观匀称,颗粒饱满且无病害的优良槟榔干果,先使用清水将其表面的杂质清洗干净,然后放入食品级碱水中浸泡5

【技术实现步骤摘要】
一种防潮槟榔制作方法


[0001]本专利技术涉及槟榔领域,尤其涉及一种防潮槟榔制作方法。

技术介绍

[0002]槟榔是一种热带植物,槟榔果皮纤维质,内含一粒种子,胚乳硬,具灰褐色,于每年8

11月果实完全成熟之前即予采收,其主要生物碱是槟榔碱,医用于驱虫、消食、下气。
[0003]现有技术中,传统的槟榔制作方法为选籽、发制、表香、压籽、切籽以及点卤。
[0004]然而对于传统的槟榔制备方法来说,其在具体的制备工艺中,需要添加各种香精、甜味剂等辅料,用于增加槟榔的味道,但是对于传统的槟榔来说,所用的卤水需要提前制作,若卤水长时间处于高温环境中,其内部原料则可能失去一定的水分,进而使得制备出来的槟榔防潮效果不够理想,则容易出现变质。
[0005]因此,有必要提供一种防潮槟榔制作方法解决上述技术问题。

技术实现思路

[0006]本专利技术提供一种防潮槟榔制作方法,解决了槟榔防潮效果不理想的问题。
[0007]为解决上述技术问题,本专利技术提供的防潮槟榔制作方法,包括以下操作步骤:
[0008]S1、选籽清洗浸泡处理:选取外观匀称,颗粒饱满且无病害的优良槟榔干果,先使用清水将其表面的杂质清洗干净,然后放入食品级碱水中浸泡5

10 分钟,之后再次使用清水对槟榔干果进行二次清洗;
[0009]S2、发籽处理:将所述S1中清洗干净的槟榔干果放置在干燥环境中自然晾干,然后将晾干后的槟榔干果放入消毒后的清水中,并同时对其进行加热,温水上升至100℃后,再继续加热20

30分钟后停止加热,待水温下降至40

50℃后加入发制液,在密闭环境中浸泡5

8小时后取出;
[0010]S3、干果表香:将所述S2中发制完成的槟榔果干放入干燥环境中自然冷却晾干,之后将晾干好的槟榔干果放入表香容器中,并加入表香液,使得表香液刚好没过干果,然后在密闭环境中表香3

5小时后取出;
[0011]S4、压籽、切籽:将表香完成的槟榔干果放入压籽机中进行压籽处理,之后在使用切片机构对压籽成型的槟榔干果进行切片处理,并挑出果肉内的果核,最后根据槟榔果肉的具体形状进行开籽处理,得到槟榔切片;
[0012]S5、点卤水:取适量自制的卤水加入点卤机中,通过点卤机将卤水均匀涂抹在所述S4中制得的槟榔切片表面,之后至阴凉处静置晾干,使得卤水处于干燥状态,即可得到所需的防潮槟榔。
[0013]优选的,所述S1中碱水的浓度为5

8%,且使用清水二次清洗,能够将干果表面的碱水溶液冲洗干净。
[0014]优选的,所述S2中发制液包括以下质量份原料:50倍甜蜜素4

6份、糖精5

7份、蛋白糖6

8份、乙基麦芽酚4

5份、香兰素3

5份、水50

55份、 LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉
米香精5

6份、LJ6352奶油香精1

3份。
[0015]优选的,所述S3中在对干果进行表香时,表香容器的转速设置为10

15 转/分钟,温度设置为30

40℃,所述表香液包括以下质量份原料:乙基麦芽酚 2

4份、香兰素1

2份、50倍蛋白糖20

25份、明胶4

5份、水适量,香精组合5

6份,其中香精组合为天然甜橙油香精、冰桔油香精,两者按照1:1.5的比例混合。
[0016]优选的,所述S5中自制卤水的制备方法为:
[0017]a、分别将以下重量份原料:薄荷脑4

6份、蛋白糖15

20份、乙基麦芽酚 30

40份、香兰素10

20和50

60℃的温水50

60份均匀混合,然后对混合溶液加热至80

85℃后,静止冷却,得到糖浆;
[0018]b、然后按照1:0.8:2的比例将槟榔主香香精、LJ434鲜奶精和水加入高速搅拌机中,设置转速为50

60转/秒快速对混合物持续搅拌15

20分钟后取出,得到香精料;
[0019]c、然后将香精料与糖浆以及氢氧化钙按照1:1.5:1的比例混合,手动持续搅拌5

10分钟后,再加入苯甲酸钠0.0001

0.0002份、山梨酸钾 0.0001

0.0002份,然后放入60

70℃的温水中,在密闭环境中持续保温30

35 分钟取出,得到卤水。
[0020]优选的,用于所述S中对槟榔籽进行切割的切片结构,所述切片机构包括底座,所述底座的顶部设置有用于对槟榔干果切割的切割结构和挡板结构,所述挡板结构包括挡板和用于带动所述挡板水平滑动的拉动组件,所述挡板位于所述底座的内部,所述挡板的两侧均滑动连接有限位杆,所述限位杆的外部套接有支撑弹簧。
[0021]优选的,所述拉动组件包括定滑轮和滑杆,所述定滑轮安装于所述底座的内部,所述滑杆的外部滑动连接有滑动块,所述滑动块的底部与所述挡板的右侧通过连接绳的外部连接,所述连接绳的外部与所述定滑轮的外部滚动连接。
[0022]优选的,所述底座的顶部开设有放置槽,所述挡板的外部与所述放置槽的内部滑动连接,所述限位杆固定安装于所述放置槽内,所述定滑轮位于所述放置槽内,所述收集槽内表面的顶部与所述放置槽内表面的底部连通,所述放置槽且位于所述挡板的顶部对称安装有定位夹具。
[0023]优选的,所述切割结构包括连接座,所述连接座固定安装于所述底座的顶部,所述连接座内侧的顶部安装有电动伸缩杆,所述电动伸缩杆的底端安装有切割刀具,所述切割刀具上滑动连接有固定杆,所述固定杆的底端与所述底座的顶部固定安装。
[0024]优选的,所述连接座的一侧开设有活动槽,所述切割刀具的一侧且位于所述活动槽的内部固定安装有电磁块,所述滑杆固定安装于所述活动槽内表面的底部,且所述滑动块位于所述电磁块的右下方。
[0025]与相关技术相比较,本专利技术提供的防潮槟榔制作方法具有如下有益效果:
[0026]本专利技术提供一种防潮槟榔制作方法,通过自制的卤水配方,能够有效的增加卤水稳定性、耐高温以及防潮效果,使其长时间处于高温状态时,水分不易流失,进而涂抹至槟榔后,不会过多吸收外部水分,而导致槟榔受潮而出现变质,保证槟榔的口感,可以长时间放置。
附图说明
[0027]图1为本专利技术提供的切片结构外部的结构示意图;
[0028]图2为图1所示的切片结构内部的结构示意图;
[0029]图3为本文档来自技高网
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种防潮槟榔制作方法,其特征在于,包括以下操作步骤:S1、选籽清洗浸泡处理:选取外观匀称,颗粒饱满且无病害的优良槟榔干果,先使用清水将其表面的杂质清洗干净,然后放入食品级碱水中浸泡5

10分钟,之后再次使用清水对槟榔干果进行二次清洗;S2、发籽处理:将所述S1中清洗干净的槟榔干果放置在干燥环境中自然晾干,然后将晾干后的槟榔干果放入消毒后的清水中,并同时对其进行加热,温水上升至100℃后,再继续加热20

30分钟后停止加热,待水温下降至40

50℃后加入发制液,在密闭环境中浸泡5

8小时后取出;S3、干果表香:将所述S2中发制完成的槟榔果干放入干燥环境中自然冷却晾干,之后将晾干好的槟榔干果放入表香容器中,并加入表香液,使得表香液刚好没过干果,然后在密闭环境中表香3

5小时后取出;S4、压籽、切籽:将表香完成的槟榔干果放入压籽机中进行压籽处理,之后在使用切片机构对压籽成型的槟榔干果进行切片处理,并挑出果肉内的果核,最后根据槟榔果肉的具体形状进行开籽处理,得到槟榔切片;S5、点卤水:取适量自制的卤水加入点卤机中,通过点卤机将卤水均匀涂抹在所述S4中制得的槟榔切片表面,之后至阴凉处静置晾干,使得卤水处于干燥状态,即可得到所需的防潮槟榔。2.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法,其特征在于,所述S1中碱水的浓度为5

8%,且使用清水二次清洗,能够将干果表面的碱水溶液冲洗干净。3.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法,其特征在于,所述S2中发制液包括以下质量份原料:50倍甜蜜素4

6份、糖精5

7份、蛋白糖6

8份、乙基麦芽酚4

5份、香兰素3

5份、水50

55份、LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉米香精5

6份、LJ6352奶油香精1

3份。4.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法,其特征在于,所述S3中在对干果进行表香时,表香容器的转速设置为10

15转/分钟,温度设置为30

40℃,所述表香液包括以下质量份原料:乙基麦芽酚2

4份、香兰素1

2份、50倍蛋白糖20

25份、明胶4

5份、水适量,香精组合5

6份,其中香精组合为天然甜橙油香精、冰桔油香精,两者按照1:1.5的比例混合。5.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法,其特...

【专利技术属性】
技术研发人员:郭焘匡凤军匡凤姣郭航宇
申请(专利权)人:湖南口味王集团有限责任公司
类型:发明
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