一种防潮槟榔制作方法技术

本发明专利技术提供一种防潮槟榔制作方法。所述防潮槟榔制作方法，包括以下操作步骤：S1、选籽清洗浸泡处理：选取外观匀称，颗粒饱满且无病害的优良槟榔干果，先使用清水将其表面的杂质清洗干净，然后放入食品级碱水中浸泡5

【技术实现步骤摘要】
一种防潮槟榔制作方法


[0001]本专利技术涉及槟榔领域，尤其涉及一种防潮槟榔制作方法。

技术介绍

[0002]槟榔是一种热带植物，槟榔果皮纤维质，内含一粒种子，胚乳硬，具灰褐色，于每年8
‑
11月果实完全成熟之前即予采收，其主要生物碱是槟榔碱，医用于驱虫、消食、下气。
[0003]现有技术中，传统的槟榔制作方法为选籽、发制、表香、压籽、切籽以及点卤。
[0004]然而对于传统的槟榔制备方法来说，其在具体的制备工艺中，需要添加各种香精、甜味剂等辅料，用于增加槟榔的味道，但是对于传统的槟榔来说，所用的卤水需要提前制作，若卤水长时间处于高温环境中，其内部原料则可能失去一定的水分，进而使得制备出来的槟榔防潮效果不够理想，则容易出现变质。
[0005]因此，有必要提供一种防潮槟榔制作方法解决上述技术问题。

技术实现思路

[0006]本专利技术提供一种防潮槟榔制作方法，解决了槟榔防潮效果不理想的问题。
[0007]为解决上述技术问题，本专利技术提供的防潮槟榔制作方法，包括以下操作步骤：
[0008]S1、选籽清洗浸泡处理：选取外观匀称，颗粒饱满且无病害的优良槟榔干果，先使用清水将其表面的杂质清洗干净，然后放入食品级碱水中浸泡5
‑
10 分钟，之后再次使用清水对槟榔干果进行二次清洗；
[0009]S2、发籽处理：将所述S1中清洗干净的槟榔干果放置在干燥环境中自然晾干，然后将晾干后的槟榔干果放入消毒后的清水中，并同时对其进行加热，温水上升至100℃后，再继续加热20
‑
30分钟后停止加热，待水温下降至40
‑
50℃后加入发制液，在密闭环境中浸泡5
‑
8小时后取出；
[0010]S3、干果表香：将所述S2中发制完成的槟榔果干放入干燥环境中自然冷却晾干，之后将晾干好的槟榔干果放入表香容器中，并加入表香液，使得表香液刚好没过干果，然后在密闭环境中表香3
‑
5小时后取出；
[0011]S4、压籽、切籽：将表香完成的槟榔干果放入压籽机中进行压籽处理，之后在使用切片机构对压籽成型的槟榔干果进行切片处理，并挑出果肉内的果核，最后根据槟榔果肉的具体形状进行开籽处理，得到槟榔切片；
[0012]S5、点卤水：取适量自制的卤水加入点卤机中，通过点卤机将卤水均匀涂抹在所述S4中制得的槟榔切片表面，之后至阴凉处静置晾干，使得卤水处于干燥状态，即可得到所需的防潮槟榔。
[0013]优选的，所述S1中碱水的浓度为5
‑
8％，且使用清水二次清洗，能够将干果表面的碱水溶液冲洗干净。
[0014]优选的，所述S2中发制液包括以下质量份原料：50倍甜蜜素4
‑
6份、糖精5
‑
7份、蛋白糖6
‑
8份、乙基麦芽酚4
‑
5份、香兰素3
‑
5份、水50
‑
55份、 LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉
米香精5
‑
6份、LJ6352奶油香精1
‑
3份。
[0015]优选的，所述S3中在对干果进行表香时，表香容器的转速设置为10
‑
15 转/分钟，温度设置为30
‑
40℃，所述表香液包括以下质量份原料：乙基麦芽酚 2
‑
4份、香兰素1
‑
2份、50倍蛋白糖20
‑
25份、明胶4
‑
5份、水适量，香精组合5
‑
6份，其中香精组合为天然甜橙油香精、冰桔油香精，两者按照1:1.5的比例混合。
[0016]优选的，所述S5中自制卤水的制备方法为：
[0017]a、分别将以下重量份原料：薄荷脑4
‑
6份、蛋白糖15
‑
20份、乙基麦芽酚 30
‑
40份、香兰素10
‑
20和50
‑
60℃的温水50
‑
60份均匀混合，然后对混合溶液加热至80
‑
85℃后，静止冷却，得到糖浆；
[0018]b、然后按照1：0.8：2的比例将槟榔主香香精、LJ434鲜奶精和水加入高速搅拌机中，设置转速为50
‑
60转/秒快速对混合物持续搅拌15
‑
20分钟后取出，得到香精料；
[0019]c、然后将香精料与糖浆以及氢氧化钙按照1：1.5：1的比例混合，手动持续搅拌5
‑
10分钟后，再加入苯甲酸钠0.0001
‑
0.0002份、山梨酸钾 0.0001
‑
0.0002份，然后放入60
‑
70℃的温水中，在密闭环境中持续保温30
‑
35 分钟取出，得到卤水。
[0020]优选的，用于所述S中对槟榔籽进行切割的切片结构，所述切片机构包括底座，所述底座的顶部设置有用于对槟榔干果切割的切割结构和挡板结构，所述挡板结构包括挡板和用于带动所述挡板水平滑动的拉动组件，所述挡板位于所述底座的内部，所述挡板的两侧均滑动连接有限位杆，所述限位杆的外部套接有支撑弹簧。
[0021]优选的，所述拉动组件包括定滑轮和滑杆，所述定滑轮安装于所述底座的内部，所述滑杆的外部滑动连接有滑动块，所述滑动块的底部与所述挡板的右侧通过连接绳的外部连接，所述连接绳的外部与所述定滑轮的外部滚动连接。
[0022]优选的，所述底座的顶部开设有放置槽，所述挡板的外部与所述放置槽的内部滑动连接，所述限位杆固定安装于所述放置槽内，所述定滑轮位于所述放置槽内，所述收集槽内表面的顶部与所述放置槽内表面的底部连通，所述放置槽且位于所述挡板的顶部对称安装有定位夹具。
[0023]优选的，所述切割结构包括连接座，所述连接座固定安装于所述底座的顶部，所述连接座内侧的顶部安装有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆的底端安装有切割刀具，所述切割刀具上滑动连接有固定杆，所述固定杆的底端与所述底座的顶部固定安装。
[0024]优选的，所述连接座的一侧开设有活动槽，所述切割刀具的一侧且位于所述活动槽的内部固定安装有电磁块，所述滑杆固定安装于所述活动槽内表面的底部，且所述滑动块位于所述电磁块的右下方。
[0025]与相关技术相比较，本专利技术提供的防潮槟榔制作方法具有如下有益效果：
[0026]本专利技术提供一种防潮槟榔制作方法，通过自制的卤水配方，能够有效的增加卤水稳定性、耐高温以及防潮效果，使其长时间处于高温状态时，水分不易流失，进而涂抹至槟榔后，不会过多吸收外部水分，而导致槟榔受潮而出现变质，保证槟榔的口感，可以长时间放置。
附图说明
[0027]图1为本专利技术提供的切片结构外部的结构示意图；
[0028]图2为图1所示的切片结构内部的结构示意图；
[0029]图3为本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种防潮槟榔制作方法，其特征在于，包括以下操作步骤：S1、选籽清洗浸泡处理：选取外观匀称，颗粒饱满且无病害的优良槟榔干果，先使用清水将其表面的杂质清洗干净，然后放入食品级碱水中浸泡5
‑
10分钟，之后再次使用清水对槟榔干果进行二次清洗；S2、发籽处理：将所述S1中清洗干净的槟榔干果放置在干燥环境中自然晾干，然后将晾干后的槟榔干果放入消毒后的清水中，并同时对其进行加热，温水上升至100℃后，再继续加热20
‑
30分钟后停止加热，待水温下降至40
‑
50℃后加入发制液，在密闭环境中浸泡5
‑
8小时后取出；S3、干果表香：将所述S2中发制完成的槟榔果干放入干燥环境中自然冷却晾干，之后将晾干好的槟榔干果放入表香容器中，并加入表香液，使得表香液刚好没过干果，然后在密闭环境中表香3
‑
5小时后取出；S4、压籽、切籽：将表香完成的槟榔干果放入压籽机中进行压籽处理，之后在使用切片机构对压籽成型的槟榔干果进行切片处理，并挑出果肉内的果核，最后根据槟榔果肉的具体形状进行开籽处理，得到槟榔切片；S5、点卤水：取适量自制的卤水加入点卤机中，通过点卤机将卤水均匀涂抹在所述S4中制得的槟榔切片表面，之后至阴凉处静置晾干，使得卤水处于干燥状态，即可得到所需的防潮槟榔。2.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法，其特征在于，所述S1中碱水的浓度为5
‑
8％，且使用清水二次清洗，能够将干果表面的碱水溶液冲洗干净。3.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法，其特征在于，所述S2中发制液包括以下质量份原料：50倍甜蜜素4
‑
6份、糖精5
‑
7份、蛋白糖6
‑
8份、乙基麦芽酚4
‑
5份、香兰素3
‑
5份、水50
‑
55份、LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉米香精5
‑
6份、LJ6352奶油香精1
‑
3份。4.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法，其特征在于，所述S3中在对干果进行表香时，表香容器的转速设置为10
‑
15转/分钟，温度设置为30
‑
40℃，所述表香液包括以下质量份原料：乙基麦芽酚2
‑
4份、香兰素1
‑
2份、50倍蛋白糖20
‑
25份、明胶4
‑
5份、水适量，香精组合5
‑
6份，其中香精组合为天然甜橙油香精、冰桔油香精，两者按照1:1.5的比例混合。5.根据权利要求1所述的防潮槟榔制作方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭焘，匡凤军，匡凤姣，郭航宇，
申请(专利权)人：湖南口味王集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：