一种方便即食的西红柿蛋花汤及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体公开一种方便即食的西红柿蛋花汤及其制备方法。所述西红柿蛋花汤包括如下各组分：鸡蛋、西红柿、香菜、食用盐、白砂糖、味精、番茄粉、麦芽糊精、鸡精调味粉、柠檬酸、D

【技术实现步骤摘要】
一种方便即食的西红柿蛋花汤及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种方便即食的西红柿蛋花汤及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的提高，日渐追求快捷、便利的生活方式的新世纪，方便食品特别是即冲即食的汤类食品越来越被人们所青睐，目前市面上出现的大部分是将蔬菜类相互搭配制成的即冲即食汤类，比如西红柿蛋花汤。目前市场上的西红柿蛋花汤大多数都是通过味精、添加剂、色素等来达到色香味的目的，调料中含有大量的味精和各种添加剂，食用过多会影响人类的健康，而且在存放过程中，西红柿容易出现明显褪色的情况，冲泡后没有喝完整的成品汤的感觉。因此，寻找一种方便即食又兼具营养丰富的色香味俱全的西红柿蛋花汤，对提高消费者的饮食安全具有重要意义。

技术实现思路

[0003]鉴于此，本申请提供一种方便即食的西红柿蛋花汤及其制备方法，以香菜、西红柿、鸡蛋为主要原料，采用真空升华干燥，不仅完美保留了即食产品的新鲜色泽和原汁原味，并赋予蛋花汤独特的风味和口感，保证其即食产品色香味俱全，又兼具有营养价值。<br/>[0004]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种方便即食的西红柿蛋花汤，其特征在于：所述西红柿蛋花汤包括如下质量份数的各组分：鸡蛋：100份～200份、西红柿：90份～180份、香菜：8份～15份、食用盐：7.2份～13.1份、白砂糖：6份～12份、味精：7.2份～13.1份、番茄粉：10.3份～18.2份、麦芽糊精：3.4份～6.8份、鸡精调味粉：0.7份～1.9份、柠檬酸：0.49份～1.8份、D
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异抗坏血酸钠：0.7份～1.6份、黄原胶：1.2份～2.6份、白胡椒：0.15份～0.37份和水：98份～198份。2.如权利要求1所述的方便即食的西红柿蛋花汤，其特征在于：所述西红柿蛋花汤包括如下质量份数的各组分：鸡蛋：150份、西红柿：135份、香菜：12份、食用盐：10.8份、白砂糖：9份、味精：10.8份、番茄粉：15.45份、麦芽糊精：5.1份、鸡精调味粉：1.05份、柠檬酸：0.74份、D
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异抗坏血酸钠：1.05份、黄原胶：1.8份、白胡椒：0.23份和水147份。3.一种方便即食的西红柿蛋花汤的制备方法，其特征在于：至少包括以下步骤：步骤一、按照如权利要求1～2任一项所述的原料配比称取各组分；步骤二、将所述西红柿和香菜分别经清洗、消毒、漂洗、切断、漂烫、冷却和沥干得西红柿条和香菜段；步骤三、将所述鸡蛋经打蛋、搅拌得鸡蛋液，将所述鸡蛋液于搅拌条件下加入到沸水中形成蛋花，捞出、冷却，得蛋花；步骤四、将所述食用盐、白砂糖、味精、番茄粉、麦芽糊精、鸡精调味粉、柠檬酸、D
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异抗坏血酸钠、黄原胶、白胡椒、西红柿条、香菜段和蛋花加入到水中，搅拌均匀，得蛋花汤；步骤五、将所述蛋花汤经铺盘，预冻，升华干燥，包装，得所述方便即食的西红柿蛋花汤，其中，所述升华干燥的条件为：真空度为10Pa～100Pa，温度为55℃～65℃，时间为24～26h。4.如权利要求3...

【专利技术属性】
技术研发人员：张龙阵，范丽军，李丽娜，刘爽，范现国，
申请(专利权)人：今麦郎食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：