本发明专利技术公开了一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统和装置，用于餐饮卫生监控管理技术领域，包括智能采集模块、检索模块和监管模块：所述智能采集模块包括图像单元识别食材信息、录入单元录入食材信息的来源信息、摄像单元用于录像得到录像信息、所述标记单元根据菜品出餐时间对录像信息进行出餐标记；所述检索模块包括存储单元用于记录录入的食材信息、来源信息和录像信息、关联单元用于将具有同一来源信息的食材信息标示第一关联标记，对具有同一食材信息的菜品标示第二关联标记、风险警示单元用于菜品进行风险警示；所述监管模块用于向所述风险警示单元输出风险报告。本发明专利技术科学采集数据和有序管理数据，具有迅速响应预警作用。作用。作用。
【技术实现步骤摘要】
一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统和装置
[0001]本专利技术涉及餐饮卫生监控管理
，特别涉及一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统和装置。
技术介绍
[0002]在食堂及餐厅的后厨里面，食堂经营方会按照食品安全管理要求进行菜品留样。这些样品在必要时被提供出来检验，但样品相关的信息也同样至关重要，一旦发生食品安全事故，追溯源头必须依靠样品相关信息。故在食品的留样过程中，样品的信息采集、归档检索、风险分析、溯源监控，需要得到更大的重视，需要更科学、全面的管理方法。但传统手工留样的方式中，对样品信息的采集和管理严重落后，获得的数据并不能保证准确性和有效性。而现有的留样系统亦缺乏对数据科学的归类和关联标识，不能有效利用和采集信息，无法及时溯源追踪食品安全问题。
技术实现思路
[0003]为解决上述的技术问题本专利技术提供一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统和装置，目的在于科学采集和管理样品信息，及时溯源追踪食品安全问题。
[0004]本专利技术解决上述技术问题的技术方案为：一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，包括智能采集模块、检索模块和监管模块：所述智能采集模块包括摄像单元、图像单元、标记单元和录入单元；所述图像单元用于识别留样菜品的食材信息；所述录入单元用于录入食材信息的来源信息；所述摄像单元用于对取餐时段进行录像得到录像信息；所述标记单元根据菜品出餐时间对录像信息进行出餐标记；所述检索模块包括数据关联单元、存储单元和风险警示单元；所述存储单元用于记录所述智能采集模块录入的食材信息、来源信息和录像信息；所述关联单元用于将具有同一来源信息的食材信息标示第一关联标记，对具有同一食材信息的菜品标示第二关联标记；所述风险警示单元用于对同一第一关联标记的食材信息进行风险警示，或对同一第二关联标记的菜品进行风险警示；所述监管模块用于向所述风险警示单元输出风险报告。
[0005]优选地，所述智能采集模块还包括追踪单元，所述追踪单元用于记录食材入库日期、食材数量状况和当天菜品名单；所述风险警示单元根据当天菜品名单确定食材数量状况是否正确变化，以判定菜品是否具有风险。
[0006]优选地，所述监管模块还包括溯源单元，所述溯源单元连接网络用于监控来源信息的资质状况，所述资质状况包括企业信息、产品信息、法律状态和事故通知信息；所述溯源单元向所述风险警示单元输出风险报告。
[0007]优选地，所述智能采集模块包括视频监控单元，所述视频监控单元用于拍取人像
信息。
[0008]优选地，所述智能采集模块还包括二维码单元，所述二维码单元用于生成和打印二维码以记录单一菜品的食材信息和来源信息。
[0009]优选地，所述智能采集模块还包括重量单元，所述重量单元记录所述菜品的重量，记录到食材信息中。
[0010]优选地，所述智能采集模块还包括训练单元，所述训练单元连接所述图像单元；所述训练单元用于网络深度学习，更新识别食材的模型。
[0011]优选地，所述存储单元为区块链。
[0012]优选地，所述监管模块安装有警报单元。
[0013]一种食堂菜品留样信息采集和安全管理装置，使用食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，包括安装智能采集模块的智能采集终端、安装检索模块的检索终端和安装监管模块的监管终端。
[0014]本专利技术具有以下有益效果：本专利技术的智能采集模块获取食材信息、来源信息和录像信息，便于关联单元将食材和菜品分别进行第一关联标记和第二关联标记。当具有食品安全风险时，风险警示单元向相关的第一关联标记或第二关联标记的菜品进行风险警示。监管者能够及时溯源相关第一关联标记或第二关联标记的菜品，进行相应安全检测处理，通过标记单元标记的录像找到购买过相应菜品的就餐者，做到迅速预防功能。本专利技术科学采集和管理数据的整理和关联，具有迅速响应预警作用。
附图说明
[0015]图1是本专利技术的食堂菜品留样信息采集和安全管理系统的结构示意图。
[0016]其中，附图标记：1、智能采集模块；11、摄像单元；12、图像单元；13、标记单元；14、录入单元；15、追踪单元；16、视频监控单元；17、二维码单元；18、重量单元；19、训练单元；2、检索模块；21、关联单元；22、存储单元；23、风险警示单元；3、监管模块；31、溯源单元；32、警报单元。
具体实施方式
[0017]下面详细描述本专利技术的实施方式，实施方式的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施方式是示例性的，仅用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。
[0018]在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个特征。在本专利技术的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。
[0019]在本专利技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相
连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接或可以相互通讯；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。
[0020]在本专利技术中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。
[0021]下文的公开提供了许多不同的实施方式或例子用来实现本专利技术的不同结构。为了简化本专利技术的公开，下文中对特定例子的部件和设置进行描述。当然，它们仅仅为示例，并且目的不在于限制本专利技术。此外，本专利技术可以在不同例子中重复参考数字和/或参考字母，这种重复是为了简化和清楚的目的，其本身不指示所讨论各种实施方式和/或设置之间的关系。此外，本专利技术提供了的各种特定的工艺和材料的例子，但是本领域普通技术人员可以意识到其他工艺的应用和/或其他材本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，包括智能采集模块（1）、检索模块（2）和监管模块（3），其特征在于：所述智能采集模块（1）包括摄像单元（11）、图像单元（12）、标记单元（13）和录入单元（14）；所述图像单元（12）用于识别留样菜品的食材信息；所述录入单元（14）用于录入食材信息的来源信息；所述摄像单元（11）用于对取餐时段进行录像得到录像信息；所述标记单元（13）根据菜品出餐时间对录像信息进行出餐标记；所述检索模块（2）包括关联单元（21）、存储单元（22）和风险警示单元（23）；所述存储单元（22）用于记录所述智能采集模块（1）录入的食材信息、来源信息和录像信息；所述关联单元（21）用于将具有同一来源信息的食材信息标示第一关联标记，对具有同一食材信息的菜品标示第二关联标记；所述风险警示单元（23）用于对同一第一关联标记的食材信息进行风险警示，或对同一第二关联标记的菜品进行风险警示；所述监管模块（3）用于向所述风险警示单元（23）输出风险报告。2.根据权利要求1所述的一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，所述智能采集模块（1）还包括追踪单元（15），所述追踪单元（15）用于记录食材入库日期、食材数量状况和当天菜品名单；所述风险警示单元（23）根据当天菜品名单确定食材数量状况是否正确变化，以判定菜品是否具有风险。3.根据权利要求1所述的一种食堂菜品留样信息采集和安全管理系统，其特征在于，所述监管模块（3）还包括溯源单元（31），所述溯源单元（31）连接网络用于监控来源信息的资质状况，所述资质状况...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈招健，黄旭峰，陈昭政，
申请(专利权)人：广东蜂云智膳科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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