一种能提高风味的核桃仁烘焙装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术属于核桃仁加工技术领域，具体涉及一种能提高风味的核桃仁烘焙装置。本实用新型专利技术通过所述装置中的用于破碎核桃的破碎机构；用于筛选核桃仁的筛选机构；用于灭菌干燥烘焙处理的第一处理机构；用于抗氧化冷却处理的第二处理机构；用于分别实时控制所述破碎机构、所述筛选机构、所述第一处理机构和所述第二处理机构作业的控制单元。可以避免产生“哈喇子”味，且不易受潮腐烂变质，实现了在保障营养成分，同时还能保持并提高核桃仁本有的独特风味。风味。风味。

【技术实现步骤摘要】
一种能提高风味的核桃仁烘焙装置


[0001]本技术属于核桃仁加工
，具体涉及一种能提高风味的核桃仁烘焙装置。

技术介绍

[0002]核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉；核桃仁含有一定水分，易霉变不耐储存，通常需要制成干果保存，而在经过一段时间的流通后，其风味往往会发生变化。主要是因为主导风味的营养物质被氧化后易产生一股“哈喇子”味，而水分的存在对其存在不良的促进作用，也就是说，不能保持核桃仁本有的风味，更别说突显其自己固有的独特风味了。
[0003]现目前，对核桃仁的传统处理模式，都是通过在食品包装中放置食品干燥剂，进而降低环境湿度，缓解氧化酸败，但随着时间的推移，也难维持产品的原始口感，即易产生“哈喇子”味，且易受潮腐烂变质，进而影响口感及营养，甚至损害人体健康。
[0004]因此，针对以上易产生“哈喇子”味，且易受潮腐烂变质，不能保持核桃仁本有的风味，进而影响口感及营养，甚至损害人体健康的技术问题缺陷，急需设计和开发一种能提高风味的核桃仁烘焙装置。

技术实现思路

[0005]本技术的第一目的在于提供一种能提高风味的核桃仁烘焙装置；
[0006]本技术的第一目的是这样实现的：所述装置具体包括：用于破碎核桃的破碎机构；用于筛选核桃仁的筛选机构；用于灭菌干燥烘焙处理的第一处理机构；用于抗氧化冷却处理的第二处理机构；用于分别实时控制所述破碎机构、所述筛选机构、所述第一处理机构和所述第二处理机构作业的控制单元。
[0007]本技术通过所述装置中的用于破碎核桃的破碎机构；用于筛选核桃仁的筛选机构；用于灭菌干燥烘焙处理的第一处理机构；用于抗氧化冷却处理的第二处理机构；用于分别实时控制所述破碎机构、所述筛选机构、所述第一处理机构和所述第二处理机构作业的控制单元，通过所述装置结合相应的操作原料挑选、破碎：从核桃中挑选出品相良好、颗粒饱满的核桃，对核桃去皮清洗干净并风干；风干后对核桃的核桃壳进行破碎处理；核桃仁筛选：将破碎处理后核桃至于筛选机构内，通过鼓风设备进行风吹筛选，筛除核桃壳碎片和碎渣；臭氧灭菌、干燥及烘焙：筛除核桃壳碎片和碎渣后的核桃仁至于密封空间内，导入臭氧和干燥用砂粒，通过不断搅拌进行臭氧灭菌和砂粒翻炒干燥，并实时加热烘焙，滤除干燥用砂粒得到臭氧和干燥烘焙处理后的核桃仁；抗氧化冷却处理：将灭菌干燥烘焙处理后的核桃仁至于抗氧化冷却处理机构内，并导入混有抗氧化制剂的溶液，通过氧化冷却处理机构的搅拌冷却，可以制得具备特有核桃仁风味的核桃仁。制得的核桃仁可以避免产生“哈喇子”味，且不易受潮腐烂变质，实现了在保障营养成分，同时还能保持并提高核桃仁本有的独特风味。
附图说明
[0008]图1为本技术一种能提高风味的核桃仁烘焙装置架构示意图；
[0009]图2为本技术一种能提高风味的核桃仁烘焙装置之筛选机构架构示意图；
[0010]图3为本技术一种能提高风味的核桃仁烘焙装置之筛选机构之鼓风端A部分放大示意图；
[0011]图4为本技术一种能提高风味的核桃仁烘焙装置之第一处理机构架构示意图；
[0012]图5为本技术一种能提高风味的核桃仁烘焙装置之第二处理机构架构示意图；
[0013]图6为本技术一种能提高风味的核桃仁烘焙装置之第二处理机构之旋转轴部分架构示意图；
[0014]图7为本技术一种能提高风味的核桃仁烘焙装置之第二处理机构之喷管架构示意图；
[0015]图8为本技术一种能提高风味的核桃仁烘焙方法流程示意图；
[0016]附图说明：
[0017]1‑
筛选机构；101
‑
核桃壳出口；1011
‑
第一核桃壳出口；1012
‑
第二核桃壳出口；102
‑
第一导入口；103
‑
第一导出口；104
‑
鼓风端；105
‑
风道；106
‑
鼓风模块；107
‑
导风片；108
‑
导风口；1081
‑
导风拨片；109
‑
带孔挡板；2
‑
第一处理机构；201
‑
第二导入口；202
‑
第三导入口；203
‑
第一搅拌轴；2031
‑
第一搅拌轴搅拌叶；2032
‑
第一搅拌轴喷孔；204
‑
第二导出口；205
‑
第三导出口；206
‑
加热烘焙模块；207
‑
驱动电机；2071
‑
第一驱动电机；2072
‑
第二驱动电机；2073
‑
第三驱动电机；208
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第一感应器；209
‑
第一筛网隔层；9
‑
第二处理机构；91
‑
冷却室；911
‑
旋转轴；9111
‑
转盘；9112
‑
第二搅拌叶；9112
‑
搅拌桨；9113
‑
喷孔A；912
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喷管；9121
‑
喷孔B；913
‑
制冷腔；92
‑
盖子；93
‑
废液回收箱；94
‑
进料口；95
‑
液泵；951
‑
抽液泵；96
‑
抽气泵；97
‑
制冷机构；98
‑
水箱；99
‑
出液口；4
‑
核桃壳碎粒或细片；5
‑
核桃仁；6
‑
砂粒；601
‑
干燥用砂粒。
具体实施方式
[0018]下面结合附图和实施例对本技术作进一步说明，以便所属领域技术人员详细了解本技术，但不以任何方式对本技术加以限制。依据本技术的技术启示所做的任何变换或改进均属于本技术的保护范围。
[0019]以下结合附图对本技术作进一步阐述。
[0020]如图1
‑
6所示，本技术提供了一种能提高风味的核桃仁烘焙装置，所述装置具体包括：用于破碎核桃的破碎机构；用于筛选核桃仁的筛选机构11；用于灭菌干燥烘焙处理的第一处理机构22；用于抗氧化冷却处理的第二处理机构9；用于分别实时控制所述破碎机构、所述筛选机构1、所述第一处理机构2和所述第二处理机构9作业的控制单元。
[0021]所述破碎机构具体为将核桃壳由外及内逐层破碎成质量小于核桃仁的细片或碎粒。
[0022]所述筛选机构1的一侧设置有至少一个用于导出核桃壳细片或碎粒的核桃壳出口101；所述筛选机构1的另一侧设置有用于导入待筛选核桃仁的第一导入口102；所述第一入...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种能提高风味的核桃仁烘焙装置，其特征在于所述装置具体包括：用于破碎核桃的破碎机构；用于筛选核桃仁的筛选机构；用于灭菌干燥烘焙处理的第一处理机构；用于抗氧化冷却处理的第二处理机构；用于分别实时控制所述破碎机构、所述筛选机构、所述第一处理机构和所述第二处理机构作业的控制单元。2.根据权利要求1所述的一种能提高风味的核桃仁烘焙装置，其特征在于所述破碎机构具体为将核桃壳由外及内逐层破碎成质量小于核桃仁的细片或碎粒。3.根据权利要求1所述的一种能提高风味的核桃仁烘焙装置，其特征在于所述筛选机构的一侧设置有至少一个用于导出核桃壳细片或碎粒的核桃壳出口；所述筛选机构的另一侧设置有用于导入待筛选核桃仁的第一导入口；所述第一导入口的下侧靠近所述筛选机构底端设置有用于导出核桃仁的第一导出口。4.根据权利要求3所述的一种能提高风味的核桃仁烘焙装置，其特征在于所述核桃壳出口包括第一核桃壳出口，以及设置于所述第一核桃壳出口下部的第二核桃壳出口；所述第一核桃壳出口和第二核桃壳出口分别于所述筛选机构固定设置有带孔挡板；所述带孔挡板中设置的孔径小于所述核桃仁粒径；所述带孔挡板上侧并且于孔之间设置有用于加速导出核桃壳碎粒的凹槽。5.根据权利要求1或3所述的一种能提高风味的核桃仁烘焙装置，其特征在于所述筛选机构的底部设置有至少一个鼓风端；所述鼓风端通过设置的风道连接至鼓风模块；所述鼓风端顶端设置有半圆形的导风片；所述导风片的下部于所述鼓风端管壁上设置有至少一个与所述导风片平行的导风口。6.根据权利要求1所述的一种能提高风味的核桃仁烘焙装置，其特征在于所述第一处理机构两侧分别设置有用于导入经筛选处理后核桃仁的第二导入口，用于导入对核桃仁进行干燥处理的砂粒的第三导入口；所述第一处理机构内的中心轴线上设置有中空且可上下伸缩的第一搅拌轴；所述第一搅拌轴靠近所述第一处理机构底部一端设置有至少一对第一搅拌轴搅拌叶，所述第一搅拌轴搅拌叶与所述第一搅拌轴连接处设置有至少一第一搅拌轴喷孔；所述第一处理机构下端靠近底部设置有用于实时导出经灭菌干燥烘焙处理后核桃仁的第二导出口；所述第二导出口对立侧设置有用于导出砂粒的第三导出口；...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊相人，陈碧峰，
申请(专利权)人：昆明弘承食品科技有限公司，
类型：新型
国别省市：