本发明专利技术提供一种低压高氧发酵式食品加工机，包括发酵箱、温控系统和密封门，所述发酵箱包括发酵箱主体、单向排气管、发酵台、控制面板、放气机构、发酵腔、密封槽、温度传感器和气压传感器，所述单向排气管固定连接在发酵箱主体上端面，所述控制面板安装在发酵箱主体一侧侧端面，所述密封槽开设在发酵箱主体前端面，所述发酵腔开设在发酵箱主体内部，所述发酵台设置在发酵腔内部，所述发酵台包括发酵台主体、通孔和支撑脚，所述通孔至少有一组均匀设置在发酵台主体上端面，所述支撑脚共四组对称固定连接在发酵台主体下端面，所述放气机构固定连接在发酵腔底部，本发明专利技术有效提高了对发酵式食品原料的发酵质量，且控制发酵腔内的压力方便。方便。方便。
【技术实现步骤摘要】
一种低压高氧发酵式食品加工机及加工方法
[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种低压高氧发酵式食品加工机及加工方法。
技术介绍
[0002]食品加工是指以农、林、牧、渔业等产业制品为原料进行的谷物、饲料及肉类、水产品加工等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型，在食品加工过程中通常需要使用发酵装置对食品物料进行发酵，以此来增加食品的口感。
[0003]目前的食品在发酵过程中，温度控制一直都是温度的维稳一直都比发酵腔要慢一步，经常时温度先变化再调剂，无法达到精准控制的效果，同时还会影响发酵效果，导致食品内部形成大小不规则的气泡孔，进而影响食品发酵的质量。
技术实现思路
[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种低压高氧发酵式食品加工机及加工方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0006](二)技术方案
[0007]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种低压高氧发酵式食品加工机，包括发酵箱、温控系统和密封门，所述发酵箱包括发酵箱主体、单向排气管、发酵台、控制面板、放气机构、发酵腔、密封槽、温度传感器和气压传感器，所述单向排气管固定连接在发酵箱主体上端面，所述控制面板安装在发酵箱主体一侧侧端面，所述密封槽开设在发酵箱主体前端面，所述发酵腔开设在发酵箱主体内部，所述发酵台设置在发酵腔内部，所述发酵台包括发酵台主体、通孔和支撑脚，所述通孔至少有一组均匀设置在发酵台主体上端面，所述支撑脚共四组对称固定连接在发酵台主体下端面，所述放气机构固定连接在发酵腔底部，所述放气机构包括安装台、放气针、液压升降装置、负压箱和连通气管，所述安装台固定连接在液压升降装置上端面，所述放气针至少有一组均匀设置在安装台上端面，所述连通气管一端固定连接在安装台下端面，所述连通气管另一端固定连接在负压箱上端面，所述温度传感器和气压传感器安装在发酵腔一侧内壁；
[0008]所述温控系统包括连通方管、冷水箱、水循环管和热水箱，所述冷水箱和热水箱各通过一组水管连通一组水循环管，所述两组水循环管相邻一侧顶部通过连通方管相互连通；
[0009]所述密封门包括门盖板、密封条、液压气缸和固定板，所述门盖板通过固定杆固定连接在固定板一侧，所述密封条固定连接在门盖板背离门盖板一侧，所述液压气缸通过伸缩杆固定连接在固定板一侧。
[0010]进一步优选，所述单向排气管、温度传感器和气压传感器与控制面板电性连接。
[0011]进一步优选，所述液压升降装置和负压箱固定连接在发酵腔底部。
[0012]进一步优选，所述安装台在发酵腔内部位于发酵台主体下方，所述放气针的数量与通孔相等，且所述放气针与通孔的大小和位置一一对应。
[0013]进一步优选，所述放气针背离安装台一端侧端面开设有至少五组放气槽，且放气槽内部设置有纱网。
[0014]进一步优选，所述至少一组放气针通过安装台与连通气管连通，所述连通气管上设置有电动阀门，所述电动阀门和液压升降装置均与控制面板电性连接，所述负压箱内部为真空状态。
[0015]进一步优选，所述冷水箱与热水箱通过水管相互连通，所述连通方管和两组水循环管均设置在发酵箱主体内部。
[0016]进一步优选，所述冷水箱与水循环管连接的水管、热水箱与水循环管连接的水管和冷水箱与热水箱连接的水管均设置有电控阀门，所述电控阀门与控制面板电性连接，且冷水箱与热水箱之间的水管上设置有散热翅片。
[0017]进一步优选，所述门盖板大小位置与密封槽相适配，所述门盖板和液压气缸在固定板的同一侧，所述液压气缸固定连接在发酵箱主体下端面。
[0018]一种低压高氧发酵式食品加工机进行食品加工的方法，将发酵式食品原料放置在发酵台主体上端面，原料将通孔完全遮盖，使用氧气将发酵腔内腔全部冲一遍，然后将发酵台放入发酵腔内部，通过液压气缸驱动门盖板将密封槽完全封盖，将发酵腔内部密封；
[0019]然后通过控制面板设定发酵腔内部的气压和温度，气压和温度通过温度传感器和气压传感器侧定，通过热水箱向水循环管内部注入热水，之后水循环管热水通过连通方管、水循环管和冷水箱后再回到热水箱内部，形成温度加热循环，增加发酵腔内部的温度，进而发酵腔内部气压升高，之后通过控制面板控制单向排气管打开，将发酵腔内部的部分气体放入，关闭单向排气管并控制热水箱停止温度加热循环，然后控制面板控制冷水箱向水循环管内部注入冷水，水循环管内部的冷水通过连通方管、水循环管和热水箱后回到冷水箱内部，形成温度冷却循环，对发酵腔内部降温，进而发酵腔内部气压降低，降低到设定温度后开启温度加热循环，对发酵腔内部进行温度维持，且温度维持的过程中交替进行温度加热循环和温度冷却循环，使发酵腔内部的温度始终处于最佳发酵温度；
[0020]在发酵过程中，每间隔一端时间通过控制面板控制安装台抬升，使放气针通过通孔插入发酵食品原料内部，然后打开连通气管上的电动阀门，通过负压箱内部的真空环境将发酵食品原料中的气泡孔吸除，随后关闭连通气管的电控阀门，将放气针移动到发酵台主体下端面，去除气泡的操作直到发酵完成。
[0021](三)有益效果
[0022]本专利技术提供了一种低压高氧发酵式食品加工机及加工方法，具备以下有益效果：
[0023]1、本专利技术通过设置温控系统，其中冷水箱与热水箱通过水管相互连通，连通方管和两组水循环管均设置在发酵箱主体内部，冷水箱和热水箱各通过一组水管连通一组水循环管，两组水循环管相邻一侧顶部通过连通方管相互连通，使得温控系统通过冷水箱和热水箱给发酵箱内部进行加热和降温，且通过冷水箱、水循环管、热水箱相互正逆水流形成的温度加热循环和温度冷却循环，通过这样逆变式的温度调节，发酵箱主体内部的温度一直处于温度控制线的左右小幅度变化，使得发酵箱主体内部的温度更稳定，进而发酵箱主体内部的温度的恒定，通过循环控温，使发酵腔内的温度一直处于适宜的状态，有效提高发酵
效果。
[0024]2、本专利技术通过将单向排气管固定连接在发酵箱主体上端面，单向排气管与发酵腔内部连通，通过在将发酵腔密封前向发酵腔内部吹入氧气，提高发酵腔内部的氧气浓度，然后将发酵腔密封，通过温控系统对发酵腔内部加热，使发酵腔内部气压升高，之后通过控制面板控制单向排气管打开，将发酵腔内部的部分气体会因为气压差而放入，控制温控系统将发酵腔内部的温度降低后，发酵腔内部的压力会降低，进而使发酵腔内部保持一个低压状态，并且发酵腔内部的最高温度由温控系统决定，且发酵时温控系统会维持发酵腔内部一个适宜的温度，使得发酵腔内部压力可通过控制温度差来确定，使得温度调节更方便，且提前加热给发酵腔内部一个预热环境，更适宜发酵过程。
[0025]3、本专利技术通过设置密封门，其中门盖板通过固定杆固定连接在固定板一侧，密封条固定连接在门盖板背离门盖板一侧，液压气缸通过伸缩杆固定连接在固定板一侧，且)大小位置与密封槽相适配，门盖板和液压气缸在固定板的同一侧，液压气缸固定连接在发酵箱主体下端面，本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种低压高氧发酵式食品加工机，包括发酵箱(1)、温控系统(2)和密封门(3)，其特征在于：所述发酵箱(1)包括发酵箱主体(4)、单向排气管(5)、发酵台(6)、控制面板(7)、放气机构(8)、发酵腔(9)、密封槽(10)、温度传感器(11)和气压传感器(12)，所述单向排气管(5)固定连接在发酵箱主体(4)上端面，所述控制面板(7)安装在发酵箱主体(4)一侧侧端面，所述密封槽(10)开设在发酵箱主体(4)前端面，所述发酵腔(9)开设在发酵箱主体(4)内部，所述发酵台(6)设置在发酵腔(9)内部，所述发酵台(6)包括发酵台主体(13)、通孔(14)和支撑脚(15)，所述通孔(14)至少有一组均匀设置在发酵台主体(13)上端面，所述支撑脚(15)共四组对称固定连接在发酵台主体(13)下端面，所述放气机构(8)固定连接在发酵腔(9)底部，所述放气机构(8)包括安装台(16)、放气针(17)、液压升降装置(18)、负压箱(19)和连通气管(20)，所述安装台(16)固定连接在液压升降装置(18)上端面，所述放气针(17)至少有一组均匀设置在安装台(16)上端面，所述连通气管(20)一端固定连接在安装台(16)下端面，所述连通气管(20)另一端固定连接在负压箱(19)上端面，所述温度传感器(11)和气压传感器(12)安装在发酵腔(9)一侧内壁；所述温控系统(2)包括连通方管(22)、冷水箱(23)、水循环管(24)和热水箱(25)，所述冷水箱(23)和热水箱(25)各通过一组水管连通一组水循环管(24)，所述两组水循环管(24)相邻一侧顶部通过连通方管(22)相互连通；所述密封门(3)包括门盖板(26)、密封条(27)、液压气缸(28)和固定板(29)，所述门盖板(26)通过固定杆固定连接在固定板(29)一侧，所述密封条(27)固定连接在门盖板(26)背离门盖板(26)一侧，所述液压气缸(28)通过伸缩杆固定连接在固定板(29)一侧。2.根据权利要求1所述的一种低压高氧发酵式食品加工机，其特征在于：所述单向排气管(5)、温度传感器(11)和气压传感器(12)与控制面板(7)电性连接。3.根据权利要求1所述的一种低压高氧发酵式食品加工机，其特征在于：所述液压升降装置(18)和负压箱(19)固定连接在发酵腔(9)底部。4.根据权利要求3所述的一种低压高氧发酵式食品加工机，其特征在于：所述安装台(16)在发酵腔(9)内部位于发酵台主体(13)下方，所述放气针(17)的数量与通孔(14)相等，且所述放气针(17)与通孔(14)的大小和位置一一对应。5.根据权利要求4所述的一种低压高氧发酵式食品加工机，其特征在于：所述放气针(17)背离安装台(16)一端侧端面开设有至少五组放气槽(21)，且放气槽(21)内部设置有纱网。6.根据权利要求5所述的一种低压高氧发酵式食品加工机，其特征在于：所述至少一组放气针(17)通过安装台(16)与连通气管(20)连通，所述连通...
【专利技术属性】
技术研发人员：潘结俭，
申请(专利权)人：韶关新盟食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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