一种油茶加工方法技术

本发明专利技术公开的一种油茶加工方法，包括以下步骤：选取、清洗、干燥、剥壳、第一次炒籽、第二次炒籽、压榨、精过滤等步骤。本发明专利技术经过严格控制炒制条件和炒熟温度固定一部分磷脂和杂质，以免除脱胶和碱炼工艺。同时，本发明专利技术通过将油茶籽去壳破碎，能够便于油茶籽在炒制时快速均匀受热，通过两次炒制加工以及中间的冷却操作，能够实现油茶籽的熟化，再配合压榨操作，能够使油茶籽快速全面出油，出油率高，对油渣子的加工效果好。本发明专利技术操作方便，无需化学品投入，提高了得率的同时又保留了精炼过程中可能损失的营养成分。损失的营养成分。

【技术实现步骤摘要】
一种油茶加工方法


[0001]本专利技术涉及油茶加工
，尤其涉及一种油茶加工方法。

技术介绍

[0002]油茶中除了含有丰富的不饱和脂肪酸还含有维生素E、甾醇、角鲨烯、多酚等丰富的营养活性成分，是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的植物食用油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。但是由于我国油茶加工起步晚，企业规模小，技术创新能力低，目前无适合油茶特点的加工精制技术，茶油加工走入了模仿大宗油脂传统精加工的误区，压榨后普遍实行脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等精炼工艺制油。
[0003]而传统的精加工工艺不但能耗大、得率低，损耗茶油中微量营养成分、活性物质和固有风味物质，高强度的精炼工艺同时会增加反式脂肪酸等有害物质产生的风险；而精炼工艺中投入的溶剂、石蜡、磷酸、盐、碱等各类助滤剂、脱色剂等添加剂，也使成品油茶中增加了含有更多有害物质的风险。
[0004]为此，本申请人经过有益的探索和研究，找到了解决上述问题的方法，下面将要介绍的技术方案便是这种背景下产生的。

技术实现思路

[0005]本专利技术所要解决的技术问题在于：针对现有技术的不足而提供一种提高得率、保全营养成分的油茶加工方法。
[0006]本专利技术所要解决的技术问题可以采用如下技术方案来实现：
[0007]一种油茶加工方法，包括以下步骤：
[0008]步骤1，选取新鲜、成熟且杂质含量小于0.8％的油茶籽；
[0009]步骤2，对选取后的油茶籽进行喷淋冲洗，在冲洗的过程中利用毛刷对其表面刷动使其快速清洁；
[0010]步骤3，将清洗后的油茶籽投入干燥筒内，首先使干燥筒高速转动进行离心处理，将油茶籽表面附着的较大体积的水滴进行离心分离，然后向干燥筒内通入热风对其进行热风吹动干燥，使油茶籽表面水分蒸干；
[0011]步骤4，利用剥壳设备将油茶籽的外壳剥离得到油茶籽仁和油茶籽壳，将剥离后的油茶籽仁进行收集；
[0012]步骤5，将油茶籽仁投入旋转烤炉进行炒籽，炒籽温度为160-170℃，炒籽时间为10-20min，炒籽结束后冷却至一定温度；
[0013]步骤6，待冷却后，再对油茶籽仁进行炒籽，炒籽温度为130-140℃，炒籽时间为10-15min；
[0014]步骤6，对油茶籽仁趁热琳水，使得其含水率升高4-6％；
[0015]步骤7，将油茶籽仁趁热加入压榨机内进行压榨，得到含有少量沉淀的油茶；
[0016]步骤8，对油茶进行精过滤，并精过滤后的油茶投入冬化罐进行冬化处理；
[0017]步骤9，对油茶进行抛光过滤，检验合格即为成品。
[0018]在本专利技术的一个优选实施例中，在步骤5中，炒籽温度为165℃，炒籽时间为15min。
[0019]在本专利技术的一个优选实施例中，在步骤5中，冷却温度为30-35℃。
[0020]在本专利技术的一个优选实施例中，在步骤6中，炒籽温度为135℃，炒籽时间为12min。
[0021]在本专利技术的一个优选实施例中，在步骤8中，冬化处理温度为2-5℃，冬化处理时间为12-16h。
[0022]由于采用了如上技术方案，本专利技术的有益效果在于：本专利技术经过严格控制炒制条件和炒熟温度固定一部分磷脂和杂质，以免除脱胶和碱炼工艺。同时，本专利技术通过将油茶籽去壳破碎，能够便于油茶籽在炒制时快速均匀受热，通过两次炒制加工以及中间的冷却操作，能够实现油茶籽的熟化，再配合压榨操作，能够使油茶籽快速全面出油，出油率高，对油渣子的加工效果好。本专利技术操作方便，无需化学品投入，提高了得率的同时又保留了精炼过程中可能损失的营养成分。
具体实施方式
[0023]为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本专利技术。
[0024]本专利技术的一种油茶加工方法，包括以下步骤：
[0025]步骤1，选取新鲜、成熟且杂质含量小于0.8％的油茶籽；
[0026]步骤2，对选取后的油茶籽进行喷淋冲洗，在冲洗的过程中利用毛刷对其表面刷动使其快速清洁；
[0027]步骤3，将清洗后的油茶籽投入干燥筒内，首先使干燥筒高速转动进行离心处理，将油茶籽表面附着的较大体积的水滴进行离心分离，然后向干燥筒内通入热风对其进行热风吹动干燥，使油茶籽表面水分蒸干；
[0028]步骤4，利用剥壳设备将油茶籽的外壳剥离得到油茶籽仁和油茶籽壳，将剥离后的油茶籽仁进行收集；
[0029]步骤5，将油茶籽仁投入旋转烤炉进行炒籽，炒籽温度为160-170℃，炒籽时间为10-20min，炒籽结束后冷却至一定温度。在步骤5中，炒籽温度优选地为165℃，炒籽时间为15min。冷却温度优选地为30-35℃；
[0030]步骤6，待冷却后，再对油茶籽仁进行炒籽，炒籽温度为130-140℃，炒籽时间为10-15min。在步骤6中，炒籽温度为135℃，炒籽时间为12min；
[0031]步骤6，对油茶籽仁趁热琳水，使得其含水率升高4-6％；
[0032]步骤7，将油茶籽仁趁热加入压榨机内进行压榨，得到含有少量沉淀的油茶；
[0033]步骤8，对油茶进行精过滤，并精过滤后的油茶投入冬化罐进行冬化处理。在步骤8中，冬化处理温度为2-5℃，冬化处理时间为12-16h。
[0034]步骤9，对油茶进行抛光过滤，检验合格即为成品。
[0035]以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其
等效物界定。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种油茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，选取新鲜、成熟且杂质含量小于0.8％的油茶籽；步骤2，对选取后的油茶籽进行喷淋冲洗，在冲洗的过程中利用毛刷对其表面刷动使其快速清洁；步骤3，将清洗后的油茶籽投入干燥筒内，首先使干燥筒高速转动进行离心处理，将油茶籽表面附着的较大体积的水滴进行离心分离，然后向干燥筒内通入热风对其进行热风吹动干燥，使油茶籽表面水分蒸干；步骤4，利用剥壳设备将油茶籽的外壳剥离得到油茶籽仁和油茶籽壳，将剥离后的油茶籽仁进行收集；步骤5，将油茶籽仁投入旋转烤炉进行炒籽，炒籽温度为160-170℃，炒籽时间为10-20min，炒籽结束后冷却至一定温度；步骤6，待冷却后，再对油茶籽仁进行炒籽，炒籽温度为130-140℃，炒籽时间为1...

【专利技术属性】
技术研发人员：古博文，
申请(专利权)人：湖南万木春油茶发展有限公司，
类型：发明
国别省市：