蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法技术

本申请涉及天然活性物质提取方法的技术领域，具体公开了一种蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法。蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，包括了原料预处理、蒜氨酸提取、大蒜素制备、大蒜素提取等步骤；通过使用酶活抑制剂对蒜粒进行预处理，抑制蒜粒中酶解反应的发生，继而通过Na/K磷酸缓冲液提取蒜氨酸酶，使得蒜氨酸酶和蒜氨酸分离，蒜氨酸可直接提纯成为产品，也可以与Na/K磷酸抽提液中的蒜氨酸酶发生酶解反应制备高纯度大蒜素。本申请设计的生产线可同时制得蒜氨酸与大蒜素两种高价值产品，且产品提取率和纯度较高，品质佳。品质佳。

【技术实现步骤摘要】
蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法


[0001]本申请涉及天然活性物质提取方法的
，更具体地说，它涉及一种蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法。

技术介绍

[0002]大蒜素（Allicin）是从葱科葱属植物中提取的一种有机硫化合物，学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯，具有浓烈的大蒜气味，遇热易挥发。生物化学分析证明，新鲜大蒜中并不含有大蒜素，而含有它的前体
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蒜氨酸。蒜氨酸以不稳定无臭的形式存在于大蒜中，在大蒜被破坏后，大蒜中的蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸分解合成为大蒜素。
[0003]目前，大蒜素常见的提取方法一般采用如下几种：第一种，水蒸气蒸馏法设备简单，成本低，但此方法的弊端在于：提取条件的温度较高，极易造成大蒜素的挥发损失，因此导致大蒜素在提取物种的含量仅为5%左右；第二种，有机溶剂萃取法，常采用甲醇、丙酮、乙醚等溶剂作为提取液，但此方法的缺点在于有机溶剂用量大，易残留，影响产品品质，且有些溶剂毒性较大，不适用于食品领域。
[0004]本申请人认为上述相关提取方法存在如下缺陷：第一，大蒜素的提取率以及纯度还有待提高本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于，包括如下步骤：原料预处理：蒜粒预先浸泡于酶活抑制剂中，所述酶活抑制剂包括冰醋酸和盐酸羟胺，控制酶活抑制剂pH值为3.5～5，浸泡6～12h；在1～15℃、浸泡于酶活抑制剂条件下破碎蒜粒，得到蒜泥原料；使用Na/K磷酸缓冲液对蒜泥原料进行抽提，得到含有蒜氨酸酶的Na/K磷酸抽提液和含蒜氨酸的蒜泥渣；蒜氨酸提取：使用浓度为20wt%～30wt%乙醇溶液浸提蒜泥渣，固液分离得到蒜氨酸粗品；真空浓缩、除去乙醇，得到蒜氨酸溶液；蒜氨酸溶液干燥得到蒜氨酸产品；大蒜素制备：将Na/K磷酸抽提液加入至蒜氨酸溶液中，并加入5
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磷酸吡哆醛辅酶进行酶解反应，得到大蒜油粗品；大蒜素提取:使用浓度为70wt%～95wt%乙醇溶液浸提大蒜油粗品，得到精制大蒜素，真空浓缩干燥得到大蒜素。2.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述原料预处理步骤中控制酶活抑制剂pH为4。3.根据权利要求2所述的蒜氨酸和大蒜素联合提取制备方法，其特征在于：所述原料预处理步骤中蒜粒在4～6℃条件下进行破碎。4.根据权利要求1所述的蒜氨酸和大蒜素...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈国安，杨盛荣，张显久，赵樾，
申请(专利权)人：无锡江大百泰科技有限公司，
类型：发明
国别省市：