一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法技术

本发明专利技术提供一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法，包括将大麻籽进行脱壳、磨粉、脱脂得到纯大麻籽蛋白粉；脱脂蛋白粉经过磨浆、复合蛋白酶酶解、灭酶、脱臭、过滤后得到大麻籽蛋白多肽液，再根据重量比加入天然调味剂、天然稳定剂再经过高压均质，罐装、灭菌制得。本发明专利技术直接采用大麻籽或采用榨油后的大麻籽粕来制备，使得大麻籽资源得到综合利用，采用脱脂大麻籽蛋白用于制作蛋白多肽液，避免油脂对热不稳定性随蛋白液的影响保证其稳定性，严格控制磨浆温度，采用低温磨浆，充分保证蛋白活性，充分发挥大麻籽蛋白原有的营养价值，采用天然的调味剂，避免三氯蔗糖等调味剂对肠道菌群造成的伤害，添加更天然纯正，适合各种人群。人群。人群。

【技术实现步骤摘要】
一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法。

技术介绍

[0002]随着对工业大麻种植加工的放开，从2015年开始工业大麻种植逐年增加，也产生了大量的工业大麻副产物——大麻籽，作为一种高价值的食品原料，既含有丰富的油脂也含有大量的高纯蛋白，然而大麻籽的利用仅仅停留在油脂上，并且作为补充型非主流食用油脂未形成规模化。大麻籽蛋白的营养价值长期以来未受到足够重视，甚至榨油后被作为废料丢去，仅少部分用于禽畜饲料。
[0003]随着科学技术发展和人们营养结构的变化，研究者对大麻籽的研究逐渐取得突破，大麻籽蛋白中富含各种必需氨基酸，必需氨基酸自身无法合成，只能通过外界摄取，大麻籽经过复合酶酶解后形成小分子的多肽物质，可以有效的增加慢波睡眠与脑干内5
‑
羟色递质突触蛋白系统作用机制，并且产生助眠的多肽物质，诱导δ波引发睡眠。
[0004]植物蛋白饮料是指用高含量蛋白植物的种子、果实、果仁、果核等为原料制成的乳浊状液体制品，成品中蛋白含量不低于0.5％(m/V)。大麻籽也出现了一些植物蛋白饮料，但是质量参差不齐，在诸多产品和专利中主要有以下问题：
[0005]直接用大麻籽蛋白粉进行调配，大麻籽除了含有蛋白外还具有大量的油脂，这就决定了这类产品具有热不稳定性，容易变质。大麻籽蛋白粉直接调配长时间存放容易产生沉淀，影响口感，且为了保证产品稳定性在产品配方里边添加大量的人工合成添加剂。磨浆工艺不合理导致磨浆时磨片温度高，容易染菌，磨浆不均匀，最终产品发板、发硬、口感粗糙。
[0006]大麻籽蛋白饮料中加入如奶粉、乳精、甜蜜素等大多都非天然，其风味并不是大麻籽蛋白原风味，为了增加功能添加钙、维生素、甚至激素，制作过程进行多次高温处理，所谓大麻籽蛋白饮料既不科学也不符合专利技术宗旨。根本不适合所有人群食用，特别是蛋白缺乏的儿童以及代谢功能较弱的老年群体。

技术实现思路

[0007]本专利技术目的在于提供一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法，旨在解决上述问题，力求最大限度保留大麻子蛋白活性，保证纯天然，发挥大麻籽蛋白在改善睡眠方面的作用，能够使得榨油后大麻籽粕转为功能性蛋白食品，得到综合利用，且纯天然，风味独特，适合规模化生产。
[0008]为达成上述目的，本专利技术提出如下技术方案：一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0009]步骤一：将大麻籽进行脱壳和除皮，并获得籽仁，再将籽仁磨粉，采用溶剂进行索氏提取，回收溶剂得到纯脱脂的大麻籽蛋白粉；
[0010]步骤二：将步骤一中的大麻籽蛋白粉用纯净水充分浸泡润湿后磨浆，磨浆过程中加入木瓜蛋白水解酶和中性复合蛋白酶进行酶解，酶解完成后对混合液进行灭酶和脱臭处理，过滤混合液后得到大麻籽蛋白多肽液；
[0011]步骤三：将步骤二中的大麻籽蛋白多肽液加入天然聚合糖调味剂和天然稳定剂，并在高压进行均质，制得大麻蛋白多肽饮料。
[0012]进一步的，在本专利技术中，还包括步骤四：将步骤三中的大麻蛋白多肽饮料按照生产规格罐装、经过巴氏灭菌制得。
[0013]进一步的，在本专利技术中，步骤一中，具体的，将含水量5％
‑
10％大麻籽采用火麻仁脱壳机对大麻籽进行脱壳、除皮、籽仁分选，取大麻籽仁进行磨粉，得到大麻籽仁粉，磨粉至20
‑
80目，按照大麻籽仁粉与溶剂1：10
‑
30(m/V)在35℃
‑
60℃条件下进行索氏提取，回收溶剂得到纯脱脂的大麻籽蛋白粉。
[0014]进一步的，在本专利技术中，步骤二中，具体的，将脱纯脂的大麻籽蛋白粉按照重量比1：2用纯净水充分浸泡润湿2
‑
4小时，再经过磨浆机磨浆，控制磨浆温度3
‑
10℃、磨浆过滤网80
‑
150目，磨浆过程控制纯净水水量按照大麻籽蛋白粉重量1：2
‑
4倍同步加入，同时加入1
‑4‰
的木瓜蛋白水解酶和1
‑2‰
的中性复合蛋白酶在25℃
‑
33℃下酶解2
‑
4小时，之后常压下快速加热至90
‑
95℃灭酶，50
‑
70℃下真空脱臭，在经过200
‑
300目过滤后得到大麻籽蛋白多肽液。
[0015]进一步的，在本专利技术中，步骤三中，具体的，大麻籽蛋白多肽液中根据重量比加入1
‑
5％天然聚合糖调味剂、0.5
‑
1％天然稳定剂在80
‑
120Mpa条件下高压均质30
‑
60min，制得大麻蛋白多肽饮料。
[0016]进一步的，在本专利技术中，溶剂为采用6#溶剂油、石油醚、正己烷中的一种或多种。
[0017]进一步的，在本专利技术中，所述天然聚合糖调味剂为异麦芽酮糖、L
‑
阿拉伯糖、海藻糖、阿洛酮糖中的一种或者多种。
[0018]一种基于工业用大麻籽的植物蛋白多肽饮料的配方，按以下重量百分比进行配比，天然调味剂1
‑
5％，稳定剂0.5
‑
1％，1
‑4‰
木瓜蛋白水解酶，1
‑2‰
中性复合蛋白酶，余量为脱脂大麻籽蛋白粉和水的混合物，脱脂大麻籽蛋白粉：水比例为1：4
‑
6，所述脱脂大麻籽蛋白粉通过上述的一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法制得。
[0019]有益效果，本申请的技术方案具备如下技术效果：
[0020]1、本专利技术可以直接采用大麻籽来进行制作，也可以采用榨油后的大麻籽粕来进行制备，使得大麻籽资源得到综合利用。采用脱脂大麻籽蛋白用于制作蛋白多肽液，避免油脂对热不稳定性随蛋白液的影响保证其稳定性，严格控制磨浆温度，采用低温磨浆，充分保证蛋白活性，充分发挥大麻籽蛋白原有的营养价值，本专利技术中采用天然的调味剂，避免三氯蔗糖等调味剂对肠道菌群造成的伤害，添加更天然纯正，适合各种人群。
[0021]2、本专利技术操作简单、设备成本低，采用成熟可靠的冷浸方式脱脂，避免用超临界CO2脱脂带来的巨大设备成本和操作安全风险。所制备的大麻籽蛋白多肽饮料口味纯正，纯天然，风味独特，适合规模化生产。
[0022]3、本专利技术的大麻籽蛋白多肽饮料对改善睡眠具有明显的作用，丰富了睡眠产品，为提高睡眠质量提供了一种可靠的技术和产品支撑。
[0023]应当理解，前述构思以及在下面更加详细地描述的额外构思的所有组合只要在这
样的构思不相互矛盾的情况下都可以被视为本公开的专利技术主题的一部分。
[0024]结合附图从下面的描述中可以更加全面地理解本专利技术教导的前述和其他方面、实施例和特征。本专利技术的其他附加方面例如示例性实施方式的特征和/或有益效果将在下面的描述中显见，或通过根据本专利技术教导的具体实施方式的实践中得知。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：将大麻籽进行脱壳和除皮，并获得籽仁，再将籽仁磨粉，采用溶剂进行索氏提取，回收溶剂得到纯脱脂的大麻籽蛋白粉；步骤二：将步骤一中的大麻籽蛋白粉用纯净水充分浸泡润湿后磨浆，磨浆过程中加入木瓜蛋白水解酶和中性复合蛋白酶进行酶解，酶解完成后对混合液进行灭酶和脱臭处理，过滤混合液后得到大麻籽蛋白多肽液；步骤三：将步骤二中的大麻籽蛋白多肽液加入天然聚合糖调味剂和天然稳定剂，并在高压进行均质，制得大麻蛋白多肽饮料。2.根据权利要求1所述的一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法，其特征在于：还包括步骤四：将步骤三中的大麻蛋白多肽饮料按照生产规格罐装、经过巴氏灭菌制得。3.根据权利要求1所述的一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法，其特征在于：步骤一中，具体的，将含水量5％
‑
10％大麻籽采用火麻仁脱壳机对大麻籽进行脱壳、除皮、籽仁分选，取大麻籽仁进行磨粉，得到大麻籽仁粉，磨粉至20
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80目，按照大麻籽仁粉与溶剂1：10
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30(m/V)在35℃
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60℃条件下进行索氏提取，回收溶剂得到纯脱脂的大麻籽蛋白粉。4.根据权利要求3所述的一种改善睡眠的植物蛋白多肽饮料的制备方法，其特征在于：步骤二中，具体的，将脱纯脂的大麻籽蛋白粉按照重量比1：2用纯净水充分浸泡润湿2
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4小时，再经过磨浆机磨浆，控制磨浆温度3
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10℃、磨浆过滤网80
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150目，磨浆过程控制纯净水水量按照大麻籽蛋白粉重量1：2
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4倍同步加入，同时加入1
‑4‰
的木瓜蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹升权，
申请(专利权)人：云南工麻生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：