一种茶叶发酵方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶发酵方法，涉及发酵工程技术领域。该茶叶发酵方法，包括以下步骤：S1，采摘新鲜的茶叶新梢芽叶；S2，对采摘的茶叶脱水后进行杀青；S3，将杀青后的茶叶送入加工筒揉捻；S4，揉捻后的茶叶放置于阳光下自然晒干；S5，挑拣去除有残缺的茶叶，发酵完成。该茶叶发酵方法，使茶叶下落时通过自身重力与阻隔板一和阻隔板二接触，从而可以使其受力散开，其中大块的成团茶叶在下落时与连接带接触，连接带受冲击挤压弹簧一，从而可以使大块的成团茶叶被震散后从两端落下，从而可以保证对大块的成团茶叶进行有效打散。的成团茶叶进行有效打散。的成团茶叶进行有效打散。

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶发酵方法


[0001]本专利技术涉及发酵工程
，具体为一种茶叶发酵方法。

技术介绍

[0002]茶叶发酵，就是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等，发酵后的茶叶，会因发酵程度的轻或重，往红色方向变化，愈重愈红。其汤色，与叶色大体趋同。所以观茶汤，基本可以推测出茶的发酵程度。发酵愈少的茶，愈接近其本身原味，最突出的是苦涩味；反之，苦涩程度越来越低，口感也越来越醇和。
[0003]在对茶叶进行发酵的过程中，需要使用工具对茶叶进行揉捻，从而保证让茶叶的细胞破损，生出伤口使茶中的有效物质就与酶和氧气发生反应，但是茶叶在揉捻时容易成团，从而会导致对茶叶的揉捻效果较差，影响到茶叶的正常发酵，所以我们提出了一种茶叶发酵方法。

技术实现思路

[0004]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种茶叶发酵方法。
[0005]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种茶叶发酵方法，包括以下步骤。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茶叶发酵方法，其特征在于：包括以下步骤，S1，采摘新鲜的茶叶新梢芽叶；S2，对采摘的茶叶脱水后进行杀青；S3，将杀青后的茶叶送入加工筒(1)揉捻；S4，揉捻后的茶叶放置于阳光下自然晒干；S5，挑拣去除有残缺的茶叶，发酵完成。2.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵方法，其特征在于：所述加工筒(1)内部中轴处设置有连接台(2)和旋转装置(3)，所述连接台(2)外表面固定连接有四个固定架(21)，四个所述固定架(21)均分别与加工筒(1)内壁固定连接，连接台(2)外表面设置有打散机构(22)，所述打散机构(22)下端设置有分离机构(23)。3.根据权利要求2所述的一种茶叶发酵方法，其特征在于：所述打散机构(22)包括固定环(222)，所述固定环(222)贯穿四个固定架(21)，所述固定环(222)上端设置有阻隔板一(223)和阻隔板二(224)，所述阻隔板一(223)与加工筒(1)内部固定连接，所述阻隔板二(224)与连接台(2)外表面固定连接，所述固定环(222)上端设置有连接带(221)，所述连接带(221)两端均与阻隔板一(223)和阻隔板二(224)固定连接，所述连接带(221)底部固定连接有两个弹簧一(225)，两个所述弹簧一(225)均与固定环(222)外表面固定连接，连接带(221)下端设置有摆动件(226)。4.根据权利要求3所述的一种茶叶发酵方法，其特征在于：所述摆动件(226)包括弧形板(2...

【专利技术属性】
技术研发人员：张同乐，
申请(专利权)人：张同乐，
类型：发明
国别省市：