一种肉制品专用包装膜、制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供了一种肉制品专用包装膜、制备方法及其应用，属于食品保藏领域。所述包装膜包含尼龙拉伸膜以及涂膜于尼龙拉伸膜上的涂膜液，所述涂膜液包括：复合保鲜剂和载体胶液，所述包装膜的制备方法包括复合保鲜剂的制备、载体胶液的制备、涂膜液的制备以及保鲜膜的制备。通过本申请公开的方法制备的保鲜膜，能在保持尼龙拉伸膜透光性的同时，有效延缓尼龙拉伸膜制备的塑料袋包装的肉制品在贮藏过程中因外界因素造成的油脂氧化酸败的问题，同时还能有效控菌和抑菌，防止微生物生长，达到长效抑菌的效果，将包装膜应用于肉制品包装，还能有效保持肉制品在贮藏期间的质构。有效保持肉制品在贮藏期间的质构。有效保持肉制品在贮藏期间的质构。

【技术实现步骤摘要】
一种肉制品专用包装膜、制备方法及其应用


[0001]本专利技术涉及食品保藏领域，尤其涉及一种肉制品专用包装膜、制备方法及其应用。

技术介绍

[0002]引起肉制品变质的原因有很多，主要表现为两个方面：1.肉制品本身蛋白质和油脂含量丰富，在流通过程中，受温度、湿度、光照、空气的影响，易发生油脂氧化和蛋白质变性等问题，造成肉制品变质；2.主要来源于肉制品加工、运输等过程中的微生物生长造成的变质。
[0003]目前，食品行业一般采用添加防腐剂或进行高温高压灭菌等方式，通过抑制微生物的生长来延长肉制品保质期，从而延缓变质。但这些方式无法解决肉制品在流通过程中，受外界因素影响而造成的本身性质变化，这种本身性质变化主要表现之一为肉制品中的油脂受光照影响造成氧化和酸败。为了解决这一问题，目前主要是采用铝箔袋对肉制品进行包装，利用铝箔袋的不透光性，来避免油脂受到光照发生氧化和酸败。但相较于由尼龙拉伸膜制备的尼龙塑料袋，铝箔袋价格昂贵、拉伸性弱，不易包装印刷，其推广和应用受到了极大的限制。而尼龙塑料袋虽然由于其透明度高，透光性好，加速了油脂氧化酸败的发生本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种肉制品专用包装膜，其特征在于，包含尼龙拉伸膜，以及涂膜于尼龙拉伸膜上的涂膜液，所述涂膜液包括：1份载体胶液；50
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200份复合保鲜剂。2.根据权利要求1所述的包装膜，其特征在于，所述载体胶液包括重量比为（5
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9）:（1
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5）的脱乙酰魔芋胶和阿拉伯胶。3.根据权利要求1所述的包装膜，其特征在于，所述复合保鲜剂包括重量比为1:（0.5
‑
1）:（0.5
‑
1）:（4
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6）的乳酸链球菌素、茶多酚、迷迭香提取物和柠檬酸。4.一种根据权利要求1
‑
3任一所述肉制品专用包装膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：制备复合保鲜剂；制备载体胶液；将复合保鲜剂与载体胶液混合，均质乳化、真空脱气、静置保温，得到涂膜液；以及将涂膜液均匀涂抹于尼龙拉伸膜内表面，膜化、干燥，得到包装膜。5.根据权利要求4所述的制备方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：张佳敏，王卫，白婷，刘雅宁，张李智桐，杨思艺，
申请(专利权)人：成都大学，
类型：发明
国别省市：