一种发酵茶制备用间歇性的摇青工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵茶制备用间歇性的摇青工艺，包括在温湿度平衡的摇青工作室内，通过加湿器增加室内的湿度，通过空调和摇青机自带烘气机的配合调节室内温度，再通过自设计的摇青机配合进行间歇性摇青。通过本发明专利技术的设计方案，使得发酵茶在摇青过程中能够保持活性，同时多次对茶叶的养分进行再分配，以进一步提高摇青的效果。步提高摇青的效果。步提高摇青的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种发酵茶制备用间歇性的摇青工艺


[0001]本专利技术属于茶叶制备
，具体涉及一种发酵茶制备用间歇性的摇青工艺。

技术介绍

[0002]现有的发酵茶制备，如乌龙茶的摇青制备采用的工艺手段均为持续摇青，如：
[0003]专利2017103482230高香乌龙茶的制备方法，对应的摇青工艺为：对摊青叶进行三次摇青处理，每次间隔1～3h，摇青结束后摇青叶出现明显香气。
[0004]专利2019113753384花香型红茶生产加工方法，对应的摇青工艺为：通过摇青转速为10～40r/min的摇青模块由轻到重进行摇青。
[0005]可见，两个专利的摇青工序均为连续性的摇青，但是采用此种方式存在的问题是，在摇青过程中，由于叶片不停被摩擦，茶叶会产生部分蜷曲，发生蜷曲后的茶叶叶脉间养分输送被蜷曲处的弯折阻隔，想要进一步的养分分配，要么进行长时间的摇青，要么对蜷曲后的茶叶进行进一步的蜷曲，这就需要加大摇青力度，但随着力度的加大，茶叶的叶脉会被破坏甚至茶叶破碎，导致茶叶整体的形状发生了变化，影响了其整体性。
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技术实现思路
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种发酵茶制备用间歇性的摇青工艺，包括应用于该摇青工艺的温湿度平衡工作室，其特征在于：包括以下步骤：1)将上一步骤得到的茶叶转移至位于温湿度平衡工作室内的自制摇青机的头部；2)打开自制摇青机，并进行间歇性摇青，摇青过程中通过温湿度平衡工作室控制温度和湿度；3)在自制摇青机的尾部开口下方设置茶叶收集框，随着自制摇青机的运行，被摇青的茶叶自动转移至尾部，并被收集在茶叶收集框中。2.根据权利要求1所述的发酵茶制备用间歇性的摇青工艺，其特征在于：所述温湿度平衡工作室包括工作室，工作室的墙面和顶面敷设了木板，地面为水泥地面，地面上设置自带烘气机的自制摇青机，地面还设置了至少一台加湿器，加湿器的出气口连接竖向设置的竖向管路，竖向管路延伸至靠近工作室顶的位置连接覆盖了对应于地面安放了摇青机区域正上方的工作室顶部的管路网，管路网中管路的下表面均匀设置了通气孔。3.根据权利要求1所述的发酵茶制备用间歇性的摇青工艺，其特征在于：所述步骤2)中，当工作室内温度低于目标温度不超过10％时，打开自制摇青机自带的烘气机对自制摇青机内的空间供热。4.根据权利要求1所述的发酵茶制备用间歇性的摇青工艺，其特征在于：所述步骤2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘建平，柯荣伟，
申请(专利权)人：江苏兰山雪眉茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：