本发明专利技术公开了一种富含黄酮的萱草叶茶饮料的制备方法：以水做提取剂，对萱草叶茶进行热水浴浸提，过滤，得到萱草叶茶提取液；向所得萱草叶茶提取液中加入柠檬酸、白砂糖和维生素C，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料；将调配饮料进行灭菌、灌装，即得成品萱草叶茶饮料。本发明专利技术优化了萱草叶茶浸提技术，有效保留萱草中黄酮类功能性成分，提高萱草叶茶饮料的抗氧化品质，使其具有保健功效；优化萱草叶茶饮料配方：科学糖酸比调和了萱草叶茶微苦微涩的口感，丰富了萱草叶茶饮料的风味，仅添加少量调味剂，以最大程度保留茶的滋味，使其具有萱草独特的清香，绿色天然，美味健康。美味健康。
【技术实现步骤摘要】
一种富含黄酮的萱草叶茶饮料及其制备方法
[0001]本专利技术涉及一种富含黄酮的萱草叶茶饮料及其制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
[0002]萱草属植物(学名：Hemerocallis)，是多年生宿根草本植物，原产于中国，在我国具有两千多年的栽种历史，我国是世界上拥有萱草野生种最多的国家。萱草花，又名黄花菜，药食同源，应用广泛，其叶、根、茎均可作为药材，其中萱草叶因其营养价值，受到越来越多的关注。萱草叶口感微苦微涩，含有丰富的活性成分，如：黄酮、维生素C、多酚、多种氨基酸、矿物质等，具有抗氧化、治疗失眠、镇静、抗抑郁等功效。
[0003]目前市面上萱草茶饮料产品较少，产品以萱草为主要成分的茶饮料(申请号201911139058.3)和萱草花茶饮料(申请号201811426092.4)均以萱草花为原料与其他材料如红茶、枣仁、小茴香等复配制得萱草茶饮料，目前暂无以萱草叶茶为原料的萱草叶茶饮料，对萱草叶的利用率低，造成了萱草叶资源的浪费。
技术实现思路
[0004]本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种富含黄酮的萱草叶茶饮料及其制备方法。
[0005]为了解决上述问题，本专利技术采用以下技术方案：
[0006]一种富含黄酮的萱草叶茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0007]步骤1)：以水做提取剂，对萱草叶茶进行热水浴浸提，过滤，得到萱草叶茶提取液；
[0008]步骤2)：向步骤1)所得萱草叶茶提取液中加入柠檬酸、白砂糖和维生素C，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料；
[0009]步骤3)：将步骤2)所得调配饮料进行灭菌、灌装，即得成品萱草叶茶饮料。
[0010]优选地，所述步骤1)中，水采用去离子水，去离子水的添加量为萱草叶茶质量的60
‑
80倍(优选为1:70)。
[0011]优选地，所述步骤1)中，浸提的温度为85
‑
95℃(优选为90℃)，时间为50
‑
70min(优选为60min)。
[0012]优选地，所述步骤2)所得调配饮料中，以质量百分比计的组份包括：柠檬酸0.1
‑
0.2％、白砂糖2
‑
6％、维生素C0.3
‑
0.5％，余量为萱草叶茶提取液。
[0013]优选地，所述步骤3)中灭菌采用高温瞬时灭菌法，灭菌温度为121
‑
135℃，灭菌时间为3
‑
10s；灭菌后冷却至室温，无菌灌装，制得萱草叶茶饮料。
[0014]优选地，所述萱草叶茶饮料中黄酮的质量含量为85％～95％。
[0015]本专利技术提供的萱草叶茶饮料，富含萱草总黄酮，抗氧化能力强，具有保健功效；少量调味剂调味，保留萱草独特的清香，绿色天然，美味健康。
[0016]与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：
[0017](1)优化萱草叶茶浸提技术，有效保留萱草中黄酮类功能性成分，提高萱草叶茶饮
料的抗氧化品质，使其具有保健功效；
[0018](2)优化萱草叶茶饮料配方：科学糖酸比调和了萱草叶茶微苦微涩的口感，丰富了萱草叶茶饮料的风味，仅添加少量调味剂，以最大程度保留茶的滋味，使其具有萱草独特的清香，绿色天然，美味健康。
[0019](3)本专利技术所公开的萱草叶茶饮料制作方法，工艺安全、风味较佳、制备便捷，适于工业化规模生产。
具体实施方式
[0020]为使本专利技术更明显易懂，兹以优选实施例，作详细说明如下。
[0021]实施例1
[0022]一种富含黄酮的萱草叶茶饮料的制备工艺，包括以下步骤：
[0023](1)萱草叶茶提取液制备：以萱草叶茶为原料，添加质量60倍的去离子水在95℃温度下浸提50min，使萱草叶中水溶性成分被溶解于热水中，用滤网过滤即得澄清的萱草叶茶提取液；
[0024](2)茶饮料调配：向所述萱草叶茶提取液中加入柠檬酸、白砂糖和维生素C，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料，各成分的以重量百分比为：萱草叶茶提取液90％、柠檬酸0.1％、白砂糖2％、维生素C0.3％；
[0025](3)灭菌灌装：所述调配完成的萱草叶茶饮料置于121℃高温瞬时灭菌10s，冷却至室温，无菌灌装，制得萱草叶茶饮料。
[0026]实施例2
[0027]一种富含黄酮的萱草叶茶饮料的制备工艺，包括以下步骤：
[0028](1)萱草叶茶提取液制备：以萱草叶茶为原料，添加质量70倍的去离子水在90℃温度下浸提60min，使萱草叶中水溶性成分被溶解于热水中，用滤网过滤即得澄清的萱草叶茶提取液；
[0029](2)茶饮料调配：向所述萱草叶茶提取液中加入柠檬酸、白砂糖和维生素C，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料，各成分的以重量百分比为：萱草叶茶提取液91％、柠檬酸0.15％、白砂糖4％、维生素C0.4％；
[0030](3)灭菌灌装：所述调配完成的萱草叶茶饮料置于130℃高温瞬时灭菌8s，冷却至室温，无菌灌装，制得萱草叶茶饮料。
[0031]实施例3
[0032]一种富含黄酮的萱草叶茶饮料的制备工艺，包括以下步骤：
[0033](1)萱草叶茶提取液制备：以萱草叶茶为原料，添加质量80倍的去离子水在85℃温度下浸提70min，使萱草叶中水溶性成分被溶解于热水中，用滤网过滤即得澄清的萱草叶茶提取液；
[0034](2)茶饮料调配：向所述萱草叶茶提取液中加入柠檬酸、白砂糖和维生素C，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料，各成分的以重量百分比为：萱草叶茶提取液92％、柠檬酸0.2％、白砂糖6％、维生素C0.5％；
[0035](3)灭菌灌装：所述调配完成的萱草叶茶饮料置于135℃高温瞬时灭菌3s，冷却至室温，无菌灌装，制得萱草叶茶饮料。
[0036]对比例1
[0037]将实施例2的萱草叶茶饮料分别按1:5、1:10、1∶15、1∶20、1∶25稀释，得到不同浓度样品溶液备用。测定各样品的总黄酮含量和DPPH清除率。
[0038]总黄酮含量测定方法：
[0039]称取干燥至恒重的芦丁标准品10mg，用30％乙醇溶解，定容至100mL，得浓度为0.1mg/mL的标准液。取上述芦丁标准溶液0.0mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL、5.0mL置于6只10mL容量瓶中，用30％乙醇溶液至5mL，各加5％亚硝酸钠溶液0.3mL，摇匀放置5min，加10％硝酸铝溶液0.3mL，摇匀放置6min，加1.0mol/L氢氧化钠溶液2mL，用30％乙醇定容至刻度，摇匀，放置15min，以0.0mL溶剂瓶为空白对照，在510nm波长处用可见紫外分光光度计测定吸光度。以芦丁浓度(mg/mL)为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制标准曲线。
[0040]取出2mL样品，置于10mL容量瓶中，用30％乙醇溶液至5mL，各加5％亚硝酸钠溶液0.3mL，摇匀放置5min，加10％硝酸铝溶液0本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种富含黄酮的萱草叶茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)：以水做提取剂，对萱草叶茶进行热水浴浸提，过滤，得到萱草叶茶提取液；步骤2)：向步骤1)所得萱草叶茶提取液中加入柠檬酸、白砂糖和维生素C，搅拌均匀至完全溶解，即得调配饮料；步骤3)：将步骤2)所得调配饮料进行灭菌、灌装，即得成品萱草叶茶饮料。2.如权利要求1所述的富含黄酮的萱草叶茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，水采用去离子水，去离子水的添加量为萱草叶茶质量的60
‑
80倍。3.如权利要求1所述的富含黄酮的萱草叶茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，浸提的温度为85
‑
95℃，时间为50
‑
70min。...
【专利技术属性】
技术研发人员：于海燕，郑丹蔚，秦永佳，张志国，田怀香，陈臣，
申请(专利权)人：上海应用技术大学，
类型：发明
国别省市：
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