一种营养均衡的轻食代餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及微生物制剂技术领域，具体涉及一种营养均衡的轻食代餐粉及其制备方法；包括以下质量份数的原料鱼鳞胶原蛋白粉20～40份、圆苞车前子壳粉20～50份、抗性糊精10～20份、桑枝提取液10～30份、共轭亚油酸5～10份、海带5～15份、苦荞麸皮5～10份、低聚糖1～10份；制得的代餐粉具有胶原蛋白高、良好的溶胀性、饱腹感强、营养均衡、祛湿减肥达到轻食的效果，且充分利用资源，降低轻食代餐粉生产成本。降低轻食代餐粉生产成本。

【技术实现步骤摘要】
一种营养均衡的轻食代餐粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及代餐粉
，具体涉及一种营养均衡的轻食代餐粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]近年来，随着部分年轻消费群体的饮食消费观念发生变化，“低卡低油低盐”的食物被认为是更加健康的吃法，低脂低热且饱腹感较强的食品受到这些消费者的青睐。以代餐奶昔、代餐粉为代表的轻食代餐产品逐渐进入人们的视野。轻食代餐是泛健康的标签，一方面是大家对于健康生活的向往，另一方面，有一部分人吃轻食代餐是为了瘦身减脂。
[0003]轻食代餐产品在市场中盛行最大的驱动力是瘦身减脂，以解决部分年轻人想瘦不想运动减脂的矛盾。目前，市面上有多种轻食代餐产品，代餐粉占据重大比例，然而，产品实际效果良莠不齐，轻食代餐能减肥，却满足不了人体对营养的需求，或者营养均衡不能达到轻食减肥的效果。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种营养均衡的轻食代餐粉及其制备方法，制得的代餐粉具有胶原蛋白高、良好的溶胀性、饱腹感强、营养均衡、祛湿减肥达到轻食的效果，且充分利用资源，降低轻食代餐粉生产成本。
[0005]为了达到上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]一种营养均衡的轻食代餐粉，包括以下质量份数的原料：
[0007][0008][0009]所述轻食代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
[0010]步骤一：取质量份数的海带冷冻干燥后和质量份数的苦荞麸皮混合，使用超高速打粉机进行粉碎，过200目筛，得到海带苦荞粉；
[0011]步骤二：取质量份数的鱼鳞胶原蛋白粉、圆苞车前子壳粉、抗性糊精、低聚糖和步骤一中得到的海带苦荞粉，混合均匀，加入质量份数的共轭亚油酸、桑枝提取液，搅拌使润湿均匀，于50℃～90℃烘培3～6h，然后用液氮冷却进行低温破壁，温度为
‑
120℃～
‑
180℃，再破碎，过800目筛，然后进行灭菌，分装，得到营养均衡的轻食代餐粉。
[0012]所述鱼鳞胶原蛋白粉为：
[0013]脱钙处理：将鱼鳞洗净，放于烘箱50～80℃烘干3～6h，破碎过20目筛，将其加入0.5mol/L的Na2CO3溶液，鱼鳞与Na2CO3溶液的质量比例为1：10～15，以30～50r/min的速度在室温下搅拌24h，溶解除去杂质，然后用蒸馏水冲洗鱼鳞至中性，再加入0.5mol/L的乙二胺四乙酸二钠溶液，其中鱼鳞与乙二胺四乙酸二钠溶液的质量比例为1：10～15，，进行脱钙，时间为48h，然后自然晾干，得到脱钙鱼鳞；
[0014]酸处理：将脱钙鱼鳞加入脱钙鱼鳞质量2～6倍的0.5mol/L醋酸溶液中，以20～50r/min的速度在10～30℃下搅拌24h，过滤得到酸滤液和酸化鱼鳞；
[0015]酶处理：再将酸化鱼鳞继续加入到浓度为1
‑
3％的木瓜蛋白酶溶液中，其中酸化鱼鳞与木瓜蛋白酶溶液的质量比例为1：10～15，以20～50r/min的速度在10～30℃下搅拌24～48h，过滤得到酶滤液和酶化鱼鳞，将酸滤液和酶滤液混合，然后逐渐加入NaCl，析出沉淀，沉淀物在5℃冷冻离心10min，得到鱼鳞胶原蛋白粉。
[0016]所述圆苞车前子壳粉为使用超高速粉碎机将圆苞车前子壳进行粉碎，过400目筛，得到圆苞车前子壳粉。
[0017]所述桑枝提取液为，将桑枝粉碎过10目筛，加入桑枝粉质量5～15倍的蒸馏水，80～100℃，索式提取6～10h，得到水提取液，再用乙酸乙酯将水提取液进行萃取2～3h，其中乙酸乙酯与水提取液的质量比例为1：1，得到桑枝提取液。
[0018]所述鱼鳞为鲤鱼鱼鳞、草鱼鱼鳞或罗非鱼鱼鳞中的一种。
[0019]所述抗性糊精为绿豆抗性糊精、玉米抗性糊精、大豆抗性糊精中的一种或多种。
[0020]所述低聚糖为含有2～10个糖苷键聚合而成的化合物，为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖中的一种或多种。
[0021]本专利技术的有益效果：
[0022]1、鱼鳞含有丰富的蛋白质，但是现有技术难以对鱼鳞进行再利用，而本专利技术以鱼鳞为原料，经过脱钙处理、酸处理和酶处理依次处理提取鱼鳞胶原蛋白，提高鱼鳞胶原蛋白的产率，有效利用生物废弃资源用于生产轻食代餐粉，有利于提供高的胶原蛋白，同时降低代餐粉的生产成本。
[0023]2、本专利技术以圆苞车前子壳和抗性糊精为主要的可溶胀纤维原料，圆苞车前子壳能够溶胀50倍，富含膳食纤维，抗性糊精提供可溶解的纤维，使得轻食代餐粉具有良好的溶胀性，提供较好的饱腹感；并且，圆苞车前子壳富含葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱，抗性糊精为轻食代餐粉提供一定的蛋白质，保证轻食代餐粉的营养成分。
[0024]3、本专利技术采用桑枝，对桑枝有效成分的提取和使用，保留桑枝中活性成分，桑枝富含生物碱、黄酮、多糖等，有利于促进人体内肌糖原和肝糖原的合成，调节糖苷酶活性，进而有利于降血糖，调节人体代谢平衡、血糖平衡，桑枝祛湿使得代餐粉具有祛湿减肥的效果。
[0025]4、本专利技术添加共轭亚油酸，是人体不可或缺的脂肪酸，具有抗肿瘤降低人体胆固醇、抗动脉粥样硬化、提高免疫力等生理功能，共轭亚油酸进入机体后能够增加体能消耗，
可以有效降低体内脂肪沉积，用于轻食代餐粉中，有利于控制体重，给代餐粉提供减脂的功效。
[0026]5、本专利技术添加海带，富含丰富的营养物质和微量元素，能够给代餐粉提供丰富的营养和微量元素，并且，海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收，有利于减肥瘦身；苦荞麸皮粉富含生物类黄酮、维生素、硒、铬、锰、钾、镁、钙、铁、锌等，为轻食代餐粉提供丰富且均衡的营养；低聚糖的使用，一方面给肠道内益生菌提供“食物”，其能够被肠道内有益菌分解吸收，并促进有益菌的生长繁殖，进而调节肠道内菌落平衡，另一方面给轻食代餐粉提供微弱的甜味，增强代餐粉的口感。
具体实施方式
[0027]下面将对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0028]实施例1
[0029]一种营养均衡的轻食代餐粉，包括以下质量份数的原料：鱼鳞胶原蛋白粉20份，圆苞车前子壳粉20份，抗性糊精10份，桑枝提取液10份，共轭亚油酸5份，海带5份，苦荞麸皮5份，低聚糖1份；
[0030]所述轻食代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
[0031]步骤一：取质量份数的海带冷冻干燥后和质量份数的苦荞麸皮混合，使用超高速打粉机进行粉碎，过200目筛，得到海带苦荞粉；
[0032]步骤二：取质量份数的鱼鳞胶原蛋白粉、圆苞车前子壳粉、抗性糊精、低聚糖和步骤一中得到的海带苦荞粉，混合均匀，加入质量份数的共轭亚油酸、桑枝提取液，搅拌使润湿均匀，于50℃烘培3h，然后用液氮冷却进行低温破壁，温度为
‑
120℃，再破碎，过800本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种营养均衡的轻食代餐粉，其特征在于，包括以下质量份数的原料：所述轻食代餐粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：取质量份数的海带冷冻干燥后和质量份数的苦荞麸皮混合，使用超高速打粉机进行粉碎，过200目筛，得到海带苦荞粉；步骤二：取质量份数的鱼鳞胶原蛋白粉、圆苞车前子壳粉、抗性糊精、低聚糖和步骤一中得到的海带苦荞粉，混合均匀，加入质量份数的共轭亚油酸、桑枝提取液，搅拌使润湿均匀，于50℃～90℃烘培3～6h，然后用液氮冷却进行低温破壁，温度为
‑
120℃～
‑
180℃，再破碎，过800目筛，然后进行灭菌，分装，得到营养均衡的轻食代餐粉。2.根据权利要求1所述的一种营养均衡的轻食代餐粉，其特征在于：所述鱼鳞胶原蛋白粉为：脱钙处理：将鱼鳞洗净，放于烘箱50～80℃烘干3～6h，破碎过20目筛，将其加入0.5mol/L的Na2CO3溶液，鱼鳞与Na2CO3溶液的质量比例为1：10～15，以30～50r/min的速度在室温下搅拌24h，溶解除去杂质，然后用蒸馏水冲洗鱼鳞至中性，再加入0.5mol/L的乙二胺四乙酸二钠溶液，其中鱼鳞与乙二胺四乙酸二钠溶液的质量比例为1：10～15，，进行脱钙，时间为48h，然后自然晾干，得到脱钙鱼鳞；酸处理：将脱钙鱼鳞加入脱钙鱼鳞质量2～6倍的0.5mol/L醋酸溶液中，以20～50r/min的速度在10～30℃下搅拌24h，过滤得到酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丽丽，
申请(专利权)人：王丽丽，
类型：发明
国别省市：