一种用于酱香型白酒的发酵罐制造技术

本实用新型专利技术公开了一种用于酱香型白酒的发酵罐，属于白酒发酵设备技术领域。该发酵罐包括发酵罐罐体外壁设有控制器，控制器与电源电连接；箱体设在发酵罐罐体内部，且箱体顶部开口底部密封，该箱体顶部与发酵罐罐体内顶壁连接，箱体的外周壁上螺旋缠绕有供热管，供热管的一端与带加热功能的供气装置连通，供热管的另一端由发酵罐罐体顶部穿出；搅拌装置设置箱体内部，包括旋转轴顶端位于发酵罐罐体顶壁外，底端沿纵向穿过发酵罐罐体顶壁进入箱体内，位于箱体内的旋转轴上设有多个搅拌叶片；驱动电机设在发酵罐罐体顶部，其输出轴与旋转轴顶端固定连接；驱动电机供气装置与控制器电连接；本实用新型专利技术能够使发酵罐内的下沙或糙沙快速升温至所需温度。快速升温至所需温度。快速升温至所需温度。

【技术实现步骤摘要】
一种用于酱香型白酒的发酵罐


[0001]本技术涉及酱香型白酒生产设备
，具体涉及一种用于酱香型白酒的发酵罐。

技术介绍

[0002]酱香型也叫茅香型，以蜚声中外的茅台酒为代表，属于大曲酒类，该酱香型酒以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸香不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变的特点。
[0003]酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的复合香气，酱香型白酒的制备工艺包括碎沙、大曲粉碎、下沙、糙沙、入库存储以及勾兑几个阶段，其中在下沙和糙沙步骤中均需要进行发酵，而发酵过程一方面是使醅子更新富集微生物，另一方面是使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点，现有的下沙和糙沙步骤中发酵是将醅子放置在发酵装置内，利用窖内温度逐渐将发酵罐的温度控制在下沙发酵中所需要的38
‑
48℃或是糙沙发酵中所需要的45
‑
50℃，不利于大曲中的微生物快速繁殖，影响发酵效率，因此设计一种可以使发酵罐内的下沙或糙沙快速升温的用于酱香型白酒的发酵罐具有很大的实用价值。

技术实现思路

[0004]本技术的目的是为了克服现有技术中的问题，提供一种用于酱香型白酒的发酵罐。
[0005]本技术提供了一种用于酱香型白酒的发酵罐，包括
[0006]发酵罐罐体，外壁设有控制器，控制器与电源电连接；
[0007]箱体，沿纵向设在发酵罐罐体内部，且箱体顶部开口，底部密封，该箱体顶部与发酵罐罐体内顶壁连接，箱体的外周壁上螺旋缠绕有供热管，供热管的一端与带加热功能的供气装置连通，供热管的另一端由发酵罐罐体顶部穿出；
[0008]搅拌装置，设置箱体内部，包括
[0009]旋转轴，顶端位于发酵罐罐体顶壁外，底端沿纵向穿过发酵罐罐体顶壁进入箱体内，位于箱体内的旋转轴上沿旋转轴轴向设有多个搅拌叶片；
[0010]驱动电机，设在发酵罐罐体顶部，其输出轴与旋转轴顶端固定连接；
[0011]驱动电机、供气装置与控制器电连接，驱动电机和供气装置均与电源电连接。
[0012]较佳地，所述旋转轴为空心轴体，所述多个搅拌叶片均为空心叶片，各搅拌叶片上设有多个气孔，所述供气装置通过三通管连接有输气管，所述输气管与旋转轴顶部通过轴承转动转动连接，所述发酵罐罐体上设有排气阀。
[0013]较佳地，所述发酵罐罐体由内罐和外罐组成，所述内罐与外罐之间形成有空腔，所
述发酵罐罐体上设有进水管和排水管，所述进水管设在排水管上方，所述进水管的进水端与供水装置连接，所述供水装置包括蓄水装置和加压水泵，所述加压水泵进水口与蓄水装置连通，所述加压水泵出口与进水管的进水端连通，所述蓄水装置内设有加热线圈，所述加压水泵通过第一控制开关与电源电连接，所述加热线圈通过第二控制开关与电源电连接。
[0014]较佳地，所述箱体底部连接有输料管，所述输料管底端由发酵罐罐体底壁穿出，其穿出端上设有阀门。
[0015]较佳地，所述发酵罐罐体顶部设有喂料斗。
[0016]较佳地，所述供气装置包括
[0017]抽气泵，设在发酵罐罐体顶部，其进气口与大气连通，所述抽气泵与控制器电连接；
[0018]加热器，设在发酵罐罐体顶部，其进气端与抽气泵出气口连通，其出气口通过三通管与供热管和输气管连通，所述加热器与控制器电连接。
[0019]较佳地，所述进水管和排水管均与蓄水装置连通，所述排水管上设有用于保证水由发酵罐罐体流向蓄水装置的单向阀。
[0020]较佳地，所述箱体和供热管均由易于传热的金属材料制成。
[0021]与现有技术相比，本技术的有益效果是：
[0022]本技术结构新颖且实用性强，通过设置供气装置、搅拌装置以及供热管能够使供气装置加热后的热空气快速传递到箱体内，且由于供气管螺旋状缠绕在箱体内，所以能够快速使整个箱体受热，用于将将送入窖中储藏的发酵罐罐体升温至需要的温度，为了进一步降低升温时间，所以将旋转轴和搅拌叶片均设置成空心结构，并将旋转轴通过输气管与供气装置连通，能够将合理温度的热气直接作用在箱体内，进一步提高传热效率，通过在空腔内通入热水一方面为了提高加热速率，另一方面用于降低发酵罐罐体内外的热传导，保证发酵罐罐体温度恒定不变。
附图说明
[0023]图1为本技术的结构剖面图；
[0024]图2为本技术的结构正视图；
[0025]图3为本技术的电路连接关系图。
[0026]附图标记说明：
[0027]1.发酵罐罐体，2.排气阀，3.箱体，4.供热管，5.搅拌装置，5
‑
1.旋转轴， 5
‑
2.搅拌叶片，5
‑
3.驱动电机，6.控制器，7.热水进水管，8.排水管，9.输料管， 10.喂料斗，11.供气装置，11
‑
1.抽气泵，11
‑
2.加热器，12.蓄水装置。
具体实施方式
[0028]下面结合附图，对本技术的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本技术的保护范围并不受具体实施方式的限制。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。
[0029]实施例
[0030]如图1
‑
3所示，本技术提供的一种用于酱香型白酒的发酵罐，包括
[0031]发酵罐罐体1，外壁设有控制器6，控制器6与电源电连接；
[0032]箱体3，沿纵向设在发酵罐罐体1内部，且箱体3顶部开口，底部密封，该箱体3顶部与发酵罐罐体1内顶壁连接，箱体3的外周壁上螺旋缠绕有供热管4，供热管4的一端与能够加热热空气的供气装置11连通，供热管4的另一端由发酵罐罐体1顶部穿出；
[0033]搅拌装置5，设置箱体3内部，包括
[0034]旋转轴5
‑
1，顶端位于发酵罐罐体1顶壁外，底端沿纵向穿过发酵罐罐体 1顶壁进入箱体3内，位于箱体3内的旋转轴5
‑
1上沿旋转轴5
‑
1轴向设有多个搅拌叶片5
‑
2；
[0035]驱动电机5
‑
3，设在发酵罐罐体1顶部，其输出轴与旋转轴5
‑
1顶端固定连接；
[0036]驱动电机5
‑
3、供气装置11与控制器6电连接，驱动电机5
‑
3和供气装置 11均与电源电连接。
[0037]在本实施例中，为了解决传统的下沙和糙沙步骤中发酵是将醅子放置在发酵装置内，利用窖内温度逐渐将发酵罐的温度控制在下沙发酵中所需要的 38
‑
48℃或是糙沙发酵中所需本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于酱香型白酒的发酵罐，其特征在于，包括发酵罐罐体(1)，外壁设有控制器(6)，控制器(6)与电源电连接；箱体(3)，沿纵向设在发酵罐罐体(1)内部，且箱体(3)顶部开口，底部密封，该箱体(3)顶部与发酵罐罐体(1)内顶壁连接，箱体(3)的外周壁上螺旋缠绕有供热管(4)，供热管(4)的一端与带加热功能的供气装置(11)连通，供热管(4)的另一端由发酵罐罐体(1)顶部穿出；搅拌装置(5)，设置箱体(3)内部，包括旋转轴(5
‑
1)，顶端位于发酵罐罐体(1)顶壁外，底端沿纵向穿过发酵罐罐体(1)顶壁进入箱体(3)内，位于箱体(3)内的旋转轴(5
‑
1)上沿旋转轴(5
‑
1)轴向设有多个搅拌叶片(5
‑
2)；驱动电机(5
‑
3)，设在发酵罐罐体(1)顶部，其输出轴与旋转轴(5
‑
1)顶端固定连接；驱动电机(5
‑
3)、供气装置(11)与控制器(6)电连接，驱动电机(5
‑
3)和供气装置(11)均与电源电连接。2.如权利要求1所述的一种用于酱香型白酒的发酵罐，其特征在于，所述旋转轴(5
‑
1)为空心轴体，所述多个搅拌叶片(5
‑
2)均为空心叶片，各搅拌叶片(5
‑
2)上设有多个气孔，所述供气装置(11)通过三通管连接有输气管，所述输气管与旋转轴(5
‑
1)顶部通过轴承转动转动连接，所述发酵罐罐体(1)上设有排气阀(2)。3.如权利要求1所述的一种用于酱香型白酒的发酵罐，其特征在于，所述发酵罐罐体(1)由内罐...

【专利技术属性】
技术研发人员：王珂佳，徐世涛，韦贺丽，彭继兵，龚文成，邹妍，
申请(专利权)人：贵州轻工职业技术学院，
类型：新型
国别省市：