一种楤木酱的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种楤木酱的制作方法，包括分拣得到楤木芽、楤木叶和楤木梗；经过水焯和冷却去除苦味；控干冷却后的楤木梗，将楤木梗粉碎为至少80目的粉末，经过滤后加盐混合，制成楤木梗粉末；控干冷却后的楤木叶，将楤木叶粉碎，加盐并揉搓为颗粒，制成楤木叶颗粒；控干冷却后的楤木芽并切割，制成楤木芽碎片；将楤木梗粉末、楤木叶颗粒和楤木芽碎片与浓缩叶汁以及蘑菇碎块混合制成楤木酱。本申请所提供的一种楤木酱的制作方法，通过将楤木芽及楤木叶、楤木梗进行分拣处理，分别通过去苦、粉碎以及混合，添加配料进行混合制成楤木酱，提高了楤木的可保存性，克服了楤木梗等部位无法直接食用所造成的浪费，充分保留了楤木的食用价值及营养价值。及营养价值。及营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种楤木酱的制作方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种楤木酱的制作方法。

技术介绍

[0002]楤木是一种五加科、楤木属植物，广泛分布于我国大部分地区。其中楤木中含有多种对人体有益的微量元素，如：铁、钙、锰、钡等，同时楤木芽片中的多糖含量最大可达37.79mg\g，叶片中芦丁含量10月下旬达到最大值(5.72mg\g)，故而楤木具有免疫调节、抗肿瘤、延缓衰老、护肝降酶、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌抗病毒等保健作用。
[0003]现有楤木作为一种季节性蔬菜难以进行长时间保存，并且现有酱菜类制品中往往将楤木作为辅料加以利用，在食用过程中楤木叶、楤木梗等部位无法直接食用，进而造成了楤木在食用上的局限，降低了楤木的食用价值。

技术实现思路

[0004]本专利技术所要解决的技术问题是克服现有技术中存在的不足，提供一种楤木酱的制作方法。
[0005]一种楤木酱的制作方法，包括：
[0006]分拣得到楤木芽、楤木叶和楤木梗；
[0007]经过水焯和冷却去除楤木芽、楤木叶和楤木梗的苦味；<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种楤木酱的制作方法，其特征在于，包括：分拣得到楤木芽、楤木叶和楤木梗；经过水焯和冷却去除所述楤木芽、所述楤木叶和所述楤木梗的苦味；控干冷却后的楤木梗，将所述楤木梗粉碎为至少80目的粉末，经过滤后加盐混合，制成楤木梗粉末；控干冷却后的楤木叶，将所述楤木叶粉碎，加盐并揉搓为5mm
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6mm的颗粒，制成楤木叶颗粒；控干冷却后的楤木芽并对所述楤木芽进行切割，制成楤木芽碎片；将所述楤木梗粉末、所述楤木叶颗粒和所述楤木芽碎片与浓缩叶汁以及蘑菇碎块混合制成楤木酱。2.根据权利要求1所述的楤木酱制作方法，其特征在于，所述水焯具体包括：楤木芽和楤木叶的焯水时间为30秒，楤木梗的焯水时间为1分钟。3.根据权利要求1所述的楤木酱制作方法，其特征在于，所述冷却具体包括：将焯水后的楤木芽、楤木叶和楤木梗置于冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：李玉，王丽霞，
申请(专利权)人：李玉，
类型：发明
国别省市：