一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法技术

本发明专利技术提供了一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法，将处理制得的小麦胚芽粉、抗性淀粉为主料的复合粉作为添加原料，按一定比例添加到小麦面粉中。具体原料有：高筋面粉、低筋面粉、小麦胚芽粉、抗性淀粉、脱脂奶粉、食盐、大麦茶、槐花蜜、麦芽糖醇、葵花籽油、酵母粉和黄油。本发明专利技术通过向高筋面粉和低筋面粉中添加小麦胚芽粉和抗性淀粉，增加了小麦面粉的营养保健作用，丰富了面包的口味。在增加了口感和突出麦香风味的同时又满足了匆忙生活中对于健康的要求，经常食用有利于人们的肠道菌群调节和身材管理。节和身材管理。

【技术实现步骤摘要】
一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法


[0001]本专利技术涉及一种食品，属于食品
，具体涉及一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包的制备方法。

技术介绍

[0002]所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。是最常见的主食之一，现今市面上的面包类产品愈加丰富，面包食品市场已经由过去盲目追求甜味风味等向追求健康而转变。市场需求的多层次化发展使得研究开发纯天然、口味丰富、口感好、健康效用丰富的面包产品成大势所趋。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法，以弥补传统面包口味单调、功效单一的不足，使面包口感风味丰富，而且营养效用更符合健康中国战略的大形势。
[0004]本专利技术是采用如下技术方案实现的 ：S1：将水煮沸后加入大麦茶继续焖煮5
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10 min，然后将大麦茶水过滤，并加入槐花蜜放入冰箱冷藏备用；S2：将高筋面粉、低筋面粉、小麦胚芽粉、抗性淀粉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包，其特征在于 ：由以下原料组成：小麦胚芽粉、抗性淀粉、高筋面粉、低筋面粉、槐花蜜、脱脂奶粉、大麦茶、食盐、麦芽糖醇、葵花籽油、酵母粉和黄油。2.一种富含抗性淀粉的低GI麦胚面包制备方法如下：S1：将水煮沸后加入大麦茶继续焖煮5
‑
10 min，然后将大麦茶水过滤，并加入槐花蜜放入冰箱冷藏备用；S2：将高筋面粉、低筋面粉、小麦胚芽粉、抗性淀粉以6:2:1:1的比例加入和面机中，再加入脱脂奶粉、酵母、麦芽糖醇、葵花籽油、黄油和食盐，将S1中的大麦茶水加入和面机中，启动和面机，和面15
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20 min；S3：然后将成团的面团进行发酵，使...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖爱美，贾劭，崔翼翔，黄继红，吴兴泉，马嘉睿，李延斌，何江瀛，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：