饮料的制造方法技术

一种饮料的制造方法，其特征在于，向饮料中，或在饮料制造工序的至少任一种工序中，添加在密闭容器内于温度100℃以上140℃以下、压力0.01MPa以上0.46MPa以下的条件下，对含有香草、香料的液体进行处理而得的香草、香料处理物。根据本发明专利技术，可更简便地从香草、香料中萃取香味成分，可提供一种新风味作为嗜好品。可提供一种新风味作为嗜好品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】饮料的制造方法


[0001]本专利技术涉及饮料的制造方法。

技术介绍

[0002]近年来伴随消费者嗜好的多样化，期待开发出具有各种香味特征的饮料。作为赋予香味多样性的方法，各种香草、香料被用作原料。在使用香草、香料的传统啤酒制造方法中，如非专利文献1中所记载，采用将香草、香料添加至麦汁煮沸工序中，或添加至发酵或贮酒工序中来萃取香味成分的方法。
[0003]非专利文献
[0004]非专利文献1：BEER STYLES from Around the World(Horst Dornbusch著、2015Cervisia Communications出版)

技术实现思路

[0005]但是，在这些制法中，如果在麦汁煮沸时添加，则因加热带来的香味成分的蒸发从而引起损耗或氧化，如果在发酵、贮酒时添加，则香气成分的萃取会变得不充分，无法赋予制品以充足的香味。因此，期待用于有效赋予优质香味成分的制造方法。
[0006]本专利技术涉及一种饮料的制造方法，其特征在于，将香草、香料的香味高效地赋予饮料。<br/>[0007]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种饮料的制造方法，其特征在于，向饮料中，或在饮料制造工序的至少任一种工序中，添加在密闭容器内于温度100℃以上140℃以下、压力0.01MPa以上0.46MPa以下的条件下，对含有香草、香料的液体进行处理而得的香草、香料处理物。2.根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于，含有香草、香料的液体所使用的介质的溶解氧浓度为6.0～22ppm。3.根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于，含有香草、香料的液体所使用的介质的...

【专利技术属性】
技术研发人员：乾隆子，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：