本发明专利技术属于米线加工领域，具体涉及米线加工设备在工艺上的改进，具体提出了一种可以整合发酵和磨浆工艺的微生物处理的米线加工方法，其包括以下步骤：预处理大米；举升装置驱动发酵罐内的磨浆组件上升，并堵住发酵罐内的分隔板上的排料孔；将处理后的大米原料放入发酵罐内；磨浆组件进而通过连接组件带动搅拌组件一起转动；大米原料完成发酵，启动举升装置，举升装置驱动磨浆组件下降，磨浆组件打开排料孔，大米原料和水通过排料孔掉落在磨浆组件与分隔板之间的磨浆间隙内，关闭举升装置，维持磨浆组件的高度，磨浆组件在转动作用下将磨浆间隙内的大米原料磨浆；具有可以整合发酵和磨浆工艺以缩短生产周期和节能环保的有益效果。浆工艺以缩短生产周期和节能环保的有益效果。浆工艺以缩短生产周期和节能环保的有益效果。
【技术实现步骤摘要】
一种微生物处理的米线加工方法及设备
[0001]
[0002]本专利技术属于米线加工领域，具体涉及米线加工设备在工艺上的改进。
技术介绍
[0003]米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，例如酸浆米线，其生产时将大米经过发酵后磨粉制成。
[0004]现有技术中的米线在发酵过程中通常采用发酵罐来发酵，将大米原料和水放置到发酵罐内，然后发酵完成以后排出，再集中收集之后在磨浆机内进行磨浆，最终输出米浆，由于大米在微生物发酵处理时需要控制发酵时间，然而在收集和运输到磨浆机的过程中，大米容易产生二次发酵，影响米线质量，并且发酵和磨浆分为两步走，工艺衔接程度低，生产周期长，并且设备使用多，能源消耗大。
技术实现思路
[0005]本专利技术的目的是提供一种可以整合发酵和磨浆工艺的微生物处理的米线加工方法及设备。
[0006]为实现上述专利技术目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种米线的加工方法，包括以下步骤：S1、启动发酵罐上的举升装置，举升装置驱动发酵罐内的磨浆组件上升，并堵住发酵罐内的分隔板上的排料孔；S2、将处理后的大米原料放入发酵罐内，并根据加入大米的量加入适配量的水到发酵罐内，大米和水堆积在分隔板的上方；S3、启动发酵罐上的驱动装置，驱动装置带动磨浆组件转动，磨浆组件进而通过连接组件带动搅拌组件一起转动，搅拌组件在分隔板上方搅拌大米原料；S4、大米原料完成发酵，启动举升装置，举升装置驱动磨浆组件下降，磨浆组件打开排料孔，大米原料和水通过排料孔掉落在磨浆组件与分隔板之间的磨浆间隙内，关闭举升装置，维持磨浆组件的高度，磨浆组件在转动作用下将磨浆间隙内的大米原料磨浆；S5、发酵罐输出米浆。
[0007]优选的，在步骤S3时向所述发酵罐内加入发酵液。
[0008]优选的，所述发酵液经酵母菌活化培养、发酵和离心过滤而制成。
[0009]优选的，将大米放入发酵罐之前，先预处理大米，将适量的大米取到淘洗容器内，然后将加入适配量的水到淘洗容器内，接着将大米淘洗干净，除去悬浮物等杂质，然后用漏勺将大米沥出到料斗内，再将料斗内的大米除去颗粒杂质之后放入到发酵罐内。
[0010]优选的，根据发酵罐输出的米浆的磨浆程度调节发酵时间，并改变磨浆组件下降的行程，进而改变磨浆间隙的大小，以适配不同发酵时间的大米。
[0011]一种微生物处理设备，包括发酵罐，所述发酵罐内设有搅拌组件，所述发酵罐上设有驱动装置，所述发酵罐内还连接有分隔板，所述分隔板设置在所述搅拌组件的下方，所述分隔板上设有若干排料孔，所述排料孔下方设置有磨浆组件，所述磨浆组件与所述分隔板之间设有用于磨浆的磨浆间隙，所述排料孔用于排出原料到所述磨浆间隙内；所述磨浆组件连接所述驱动装置输出端，所述驱动装置用于驱动所述磨浆组件转动以进行磨浆，所述磨浆组件还连接有用于升降所述磨浆组件的举升装置，所述磨浆组件用于上升以堵住所述排料孔，下降以打开所述排料孔并对原料进行磨浆，所述磨浆组件与所述搅拌组件之间通过连接组件连接。
[0012]优选的，所述分隔板底部固定连接有固定环，所述磨浆组件包括与所述固定环同心设置的转动环，所述固定环设有呈环形的中空部，所述中空部与所述固定环同心设置，所述排料孔设置在所述中空部内，所述转动环上端可上下滑动地设置在所述中空部内，所述转动环顶部用于堵住所述排料孔，所述转动环的内外两侧与所述中空部内壁之间形成所述磨浆间隙，所述转动环内侧连接所述驱动装置输出端和举升装置。
[0013]优选的，所述转动环顶部同心设置有密封环，所述密封环与所述排料孔下端面抵接，所述密封环与所述转动环之间通过止推轴承可转动地连接。
[0014]优选的，所述连接组件包括空心轴和滑动轴，所述空心轴下端可转动地连接所述分隔板，其上端可转动地连接所述发酵罐内壁，所述空心轴侧面固定连接所述搅拌组件，所述空心轴呈中空结构，其中空部分内可滑动和转动地设置有所述滑动轴，所述滑动轴下端穿过所述分隔板且连接所述磨浆组件，所述滑动轴上端连接所述驱动装置输出端，所述滑动轴通过限位装置连接所述空心轴，所述限位装置用于所述磨浆组件堵住所述排料孔时约束所述空心轴一起转动，打开所述排料孔时解除对所述空心轴的约束。
[0015]优选的，所述限位装置包括凸起部和轴套，所述滑动轴侧面固定连接所述凸起部，所述轴套的内壁上设有与所述凸起部适配的限位槽，所述凸起部可上下滑动地设置于所述限位槽内，所述轴套设置于所述空心轴内，其套设在所述滑动轴上且外侧面固定连接所述空心轴。
[0016]本专利技术具有以下有益效果：通过发酵完成以后的大米不需要从发酵罐内排出重新收集，直接在发酵罐内由磨浆组件磨浆，极大的缩短了发酵和磨浆的工艺时间，与现有技术中的发酵罐相比，整合了发酵和磨浆工艺，简化了生产流程，单位时间内增大了产量，具有优化工艺流程和缩短生产周期的有益效果，还极大的节约了能源消耗，具有节能环保的有益效果，并且可以根据不同大米种类或者发酵时间调节转动环的下降高度，以改变磨浆间隙竖直长度，可以充分研磨大米和避免无效磨浆行程，使磨浆阶段更为充分和效率。
附图说明
[0017]图1为本专利技术的结构示意图；图2为图1中A处放大示意图；图3为图1中B处放大示意图；图4为图1中C处放大示意图；图5为排料孔打开时示意图；图6为凸起部示意图；
图7为轴套示意图；图8为分隔板示意图；图9为转动环仰视示意图。
具体实施方式
[0018]下面将结合本专利技术实施例中的附图1
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9，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。
[0019]在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。
[0020]一种米线的加工方法，包括以下步骤：S1、启动发酵罐1上的举升装置，举升装置驱动发酵罐1内的磨浆组件上升，并堵住发酵罐1内的分隔板上的排料孔，具体地，磨浆组件堵住排料孔，使大米和水在分隔板上堆积，防止掉下。
[0021]S2、将处理后的大米原料放入发酵罐1内，并根据加入大米的量加入适配量的水到发酵罐1内，大米和水堆积在分隔板的上方，大米与水的比例为1：1.2为宜，并且水为温热的纯净水，其温度控制在30摄氏度至35摄氏度之间，以满足微生物的最佳发酵温度。
[0022]S3、启动发酵罐1上的驱动装置，驱动装置带动磨浆组件转动，磨浆组件进而通过连接组件带动搅拌组件一起转动，搅拌组件在分隔板10上方搅拌大米原料，加速其微生物发酵处理的过程，具体地，搅拌组件慢速本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种米线的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、启动发酵罐（1）上的举升装置，举升装置驱动发酵罐（1）内的磨浆组件上升，并堵住发酵罐（1）内的分隔板（10）上的排料孔；S2、将处理后的大米原料放入发酵罐（1）内，并根据加入大米的量加入适配量的水到发酵罐（1）内，大米和水堆积在分隔板（10）的上方；S3、启动发酵罐（1）上的驱动装置，驱动装置带动磨浆组件转动，磨浆组件进而通过连接组件带动搅拌组件一起转动，搅拌组件在分隔板（10）上方搅拌大米原料；S4、大米原料完成发酵，启动举升装置，举升装置驱动磨浆组件下降，磨浆组件打开排料孔，大米原料和水通过排料孔掉落在磨浆组件与分隔板（10）之间的磨浆间隙内，关闭举升装置，维持磨浆组件的高度，磨浆组件在转动作用下将磨浆间隙内的大米原料磨浆；S5、发酵罐（1）输出米浆。2.根据权利要求1所述的一种米线的加工方法，其特征在于：在步骤S3时向所述发酵罐（1）内加入发酵液。3.根据权利要求2所述的一种米线的加工方法，其特征在于：所述发酵液经酵母菌活化培养、发酵和离心过滤而制成。4.根据权利要求1所述的一种米线的加工方法，其特征在于：将大米放入发酵罐（1）之前，先预处理大米，将适量的大米取到淘洗容器内，然后将加入适配量的水到淘洗容器内，接着将大米淘洗干净，除去悬浮物等杂质，然后用漏勺将大米沥出到料斗内，再将料斗内的大米除去颗粒杂质之后放入到发酵罐（1）内。5.根据权利要求1所述的一种米线的加工方法，其特征在于：根据发酵罐（1）输出的米浆的磨浆程度调节发酵时间，并改变磨浆组件下降的行程，进而改变磨浆间隙的大小，以适配不同发酵时间的大米。6.一种采用权利要求1所述米线的加工方法的微生物处理设备，其特征在于，包括发酵罐（1），所述发酵罐（1）内设有搅拌组件，所述发酵罐（1）上设有驱动装置，所述发酵罐（1）内还连接有分隔板（10），所述分隔板（10）设置在所述搅拌组件的下方，所述分隔板（10）上设有若干排料孔，所述排料孔下方设置有磨浆组件，所述磨浆组件与所述分隔板（10）之间设有用于磨浆的磨浆间隙，所述排料孔用于排出原料到所述磨浆间隙内；所述磨浆组件连接所述驱动装置输出端，所述驱动装置用于驱动所述磨浆组件转动以进行...
【专利技术属性】
技术研发人员：顾星，
申请(专利权)人：云南星桥食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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