一种益生菌组合物及其在调味面制品中的应用制造技术

本发明专利技术属于功能性食品领域，具体涉及一种含益生菌组合物的调味面制品及其应用。本发明专利技术将益生菌组合物应用于调味面制品中属于首创，添加方法简单，不仅不破坏原有口感，还意外发现具有更优异的感官体验，同时具备一定的保健功效。益生元本身可部分替代调味面制品中的淀粉和糖类，有助于人体肠道消化。本发明专利技术的益生菌组合物包括超过一种益生菌和益生元，该益生菌和益生元组合物与调味面制品搭配能够缓解食用调味面制备后产生的不适，如恶心，咽喉肿痛、口腔溃疡、消化不良、便秘等。便秘等。

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌组合物及其在调味面制品中的应用


[0001]本专利技术属于食品领域，具体涉及一种包含益生菌组合物的调味面制品中的应用。

技术介绍

[0002]益生菌是一类通过改善寄主肠道微生态平衡而有益于寄主的微生物，是人体肠道主要的生理菌，能够促进肠道内微生物菌群的生态平衡、改善肠道菌群结构、促进肠道内有益菌生殖、抑制有害菌生殖、增强机体免疫力等生理功效，对人类的营养和健康有着非常重要的意义，在食品、医药和饲料工业中都有广泛的应用。虽然有关益生菌保健功能的研究已有报道，但总体而言，对益生菌保健作用的研究仍然不充分，有进一步深入研究的必要性。
[0003]调味面制品，俗称辣条，是以小麦粉，水为原料，经配料、适度膨化和熟制、成型，辅以食用植物油、食用盐、辣椒等香辛料、味精，加入色素、甜味剂、防腐剂等，再经过油浸、调味而成的即食食品。该类产品香、辣、咸、油且价格便宜，深受广大消费者喜爱。但是，调味面制品辛辣油腻，多食会有恶心感，且容易刺激、损害消化道，引起咽喉肿痛、口腔溃疡、消化不良、便秘等症状。
[0004]中国专利CN20171061本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种调味面制品，其特征在于，包含益生菌组合物。2.如权利要求1所述调味面制品，其特征在于，所述益生菌组合物包括益生菌、抗性糊精、菊粉、玉米淀粉、水苏糖，包含或不包含食品级可用的调料或辅料。3.如权利要求1所述调味面制品，其特征在于，所述益生菌包含植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌中的至少一种。4.如权利要求2或3所述调味面制品，其特征在于，所述益生菌组合物包含以下重量份的组分：5.如权利要求4所述调味面制品，其特征在于，所述益生菌组合物包含以下重量份的组分：6.如权利要求1所述调味面制品，其特征在于，所述益生菌组合物与调味面制品常规配方的比例为1：(65-100)。7.如权利要求1所述调味面制品，其特征在于，所述调味面制品的形状为片状、条状、圆柱状、棱柱状或螺旋状。8.如权利要求1所述调味面制品，其特征在于，所述调味面制品每克干重包括至少105至10
10
CFU细菌/g调味面制品。
9.一种如权1-8任一权利要求所述含益生菌组合物的调味面制品的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚景春，赵桂芳，
申请(专利权)人：鲁南制药集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：