一种葛根绿茶酥性饼干的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种葛根绿茶酥性饼干的制作方法，具体包括以下步骤：1)称取原料；2)原料预处理；3)面团调制；4)成型；5)烘焙根据预实验结果，将烘烤葛根绿茶饼干的温度为上火170℃和底火155℃，将摆放好的饼干的烤盘放置于烤箱中，烘焙17min后将其取出，冷却，在烘焙15min后将烤盘进行翻转，继续烤制2min将其取出冷却，包装。本发明专利技术优点在于：制作方便，以麦芽糖醇代替常用的白砂糖，加入营养丰富的功能性配料葛根、绿茶，研制出的低热量、高营养的休闲食品。做出的饼干呈棕绿色、具有葛根、绿茶微苦味，口感清香松脆，比普通饼干营养更丰富，是一种营养较高的功能性食品，具有较好的推广前景。具有较好的推广前景。具有较好的推广前景。

【技术实现步骤摘要】
一种葛根绿茶酥性饼干的制作方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体是指一种葛根绿茶酥性饼干的制作方法。

技术介绍

[0002]随着健康的饮食观念增强，低糖、高营养的休闲食品越来越受到市场欢迎，新兴功能型饼干的销量逐年上升。葛根中主要含有一种葛根素，它拥有降压的功效；葛根还具有退热、抗炎的功能；葛根粉的淀粉含量达70％以上。是药食两用的优良食材。在食品加工中，利用绿茶含有的茶氨酸可以有效地剔除食品中的辣味和苦味，部分起到替换甜味剂的作用；绿茶中的茶多酚可抑制冷冻的肉制品菌类繁殖的作用，有一定程度的护色、保鲜作用；生活中还可对蒜味进行脱臭；还可与食物中的甲醛、亚硝酸盐进行物理、化学反应，抑制、消除食品毒性。如何提供一种葛根绿茶酥性饼干的制作方法成为研究方向。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种葛根绿茶酥性饼干的制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种葛根绿茶酥性饼干的制作方法，具体包括以下步骤：
[0005]1)称取本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种葛根绿茶酥性饼干的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1)称取原料：食用油35g、葛根粉30g、绿茶粉4g、麦芽糖醇32g、蛋液20g、低筋小麦面粉80g、全脂奶粉3g、小苏打0.5g、食盐0.5g；2)原料预处理：将称好的麦芽糖醇倒入称好的食用油内，分为两份加入，用打蛋器搅打至没有糖粒结块即可，两者基本搅打均匀后，加入蛋液继续搅打，使其变成高糊状并且没有大颗粒出现，即可进行下一步操作；3)面团调制：把按配方量称取好的葛根粉、绿茶粉、食盐、全脂奶粉、小苏打和低筋小麦面粉混...

【专利技术属性】
技术研发人员：李玉峰，黄训文，朱正杰，周晔，徐晓玲，孔宇，
申请(专利权)人：百色学院，
类型：发明
国别省市：