基于酸碱度的数据控制方法、系统及电子设备技术方案

本发明专利技术提供了一种基于酸碱度的数据控制方法、系统及电子设备，涉及食品设备技术领域，该方法应用于电子设备；电子设备用于控制发酵室的温湿度，还用于控制发酵室中至少一个发酵缸，该方法通过对食品的温度值和pH值进行实时检测，进而获得食品的发酵程度，并根据其发酵程度实时控制发酵室的发酵环境，实现了食品的发酵过程中对发酵环境的实时控制，解决了现有技术中人工检测食品发酵程度时造成的误差大、环境调整周期长的问题，同时提高了食品发酵过程的自动化程度。程的自动化程度。程的自动化程度。

【技术实现步骤摘要】
基于酸碱度的数据控制方法、系统及电子设备


[0001]本专利技术涉及自动化控制
，尤其是涉及一种基于酸碱度的数据控制方法、系统及电子设备。

技术介绍

[0002]发酵类食品以独特的口感和味道，深受市场欢迎。发酵类食品中不仅包括成品为发酵的食品，如酸菜、酸奶等；还包括制作过程中需要发酵的食品，如饼干、面包等。以饼干为例，饼干以价格便宜、口味丰富、携带方便、保存时间长等特点，受到众多食客的喜爱。饼干作为发酵类的面食，其制作过程中最重要的环节就是发酵，发酵的效果直接决定了饼干的口感。随着自动化设备的普及，饼干制作过程已逐渐进入了自动化，但饼干的发酵过程的自动化程度还较低。现有技术中在对饼干面团的发酵程度进行检测时，主要利用人工检测饼干面团pH（hydrogen ion concentration，氢离子浓度指数）值的方式来实现，实际操作过程中，工人通常是每隔一段时间来对饼干面团的pH值进行检测，再根据得到的pH值对发酵室的温湿度进行调整，不但调整周期长、反应慢，而且人工检测的误差较大，难以控制精确发酵，影响成品的品质。/>[0003]可见本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于酸碱度的数据控制方法，其特征在于，所述方法应用于电子设备；所述电子设备用于控制发酵室的温湿度，还用于控制所述发酵室中至少一个发酵缸；所述方法包括：实时获取所述发酵缸中食品的温度值和pH值；根据已获取的所述温度值和所述pH值，确定所述食品的发酵参数；其中，所述发酵参数用于确定所述食品的发酵程度；利用预设的环境关系曲线确定所述食品在所述发酵参数下对应的发酵环境参数；其中，所述环境关系曲线为所述食品的发酵程度与发酵室的温湿度之间的对应关系曲线；所述发酵环境参数用于确定所述食品发酵后的酸碱度；根据已确定的发酵环境参数向所述发酵室发送控制指令；所述控制指令用于控制所述发酵室的温湿度，以便于根据所述发酵室的温湿度控制所述食品的酸碱度。2.根据权利要求1所述的基于酸碱度的数据控制方法，其特征在于，实时获取所述发酵缸中的食品的温度值和pH值的步骤，包括：控制所述发酵缸的缸壁内的多个温度计对所述食品的温度值进行测量，得到多个温度值检测结果；并控制所述发酵缸的缸壁内的多个pH值检测计对所述食品的pH值进行测量，得到多个pH值检测结果；将已得到的多个温度值检测结果的加权平均值确定为所述食品的温度值；并将已得到的多个pH值检测结果的加权平均值确定为所述食品的pH值。3.根据权利要求1所述的基于酸碱度的数据控制方法，其特征在于，根据已获取的所述温度值和所述pH值，确定所述食品的发酵参数的步骤，包括：根据所述食品的原料配比，确定所述食品的发酵曲线以及期望pH值；其中，所述发酵曲线为所述食品发酵时的温度与pH值之间的对应关系；所述期望pH值为所述食品发酵完成后达到的pH值；将已获取的所述pH值与所述期望pH值进行对比，确定所述食品的发酵完成度；根据已确定的所述食品的发酵完成度和所述发酵曲线，确定所述温度值下所述食品完成发酵时所需的发酵温度，并将完成发酵时所需的所述发酵温度以及所述发酵完成度确定为所述发酵参数。4.根据权利要求3所述的基于酸碱度的数据控制方法，其特征在于，利用预设的环境关系曲线确定所述食品在所述发酵参数下对应的发酵环境参数的步骤，包括：获取所述食品在所述发酵参数下的发酵完成度；根据所述环境关系曲线，计算所述食品在所述发酵完成度下对应的所述发酵室的所需温湿度；将所述食品完成发酵时所需的所述发酵温度以及所述发酵完成度下对应的所述发酵室的所需温湿度，确定为所述发酵环境参数。5.根据权利要求1所述的基于酸碱度的数据控制方法，其特征在于，根据已确定的发酵环境参数向所述发酵室发送控制指令后，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗春林，苏昌，高琰，
申请(专利权)人：伟龙食品有限公司，
类型：发明
国别省市：