本发明专利技术属于烘焙技术领域，具体涉及一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统及其烘焙方法。所述的系统中的用于对咖啡豆进行实时烘焙的烘焙装置；用于对经烘焙后咖啡豆进行实时冰淬的冰淬装置；用于实时对冰淬后咖啡豆干燥处理的冻干装置；以及用于分别实时控制所述烘焙装置、所述冰淬装置和所述冻干装置作业的控制装置，实现冷却时间短，不易造成咖啡豆表面油氧化、变质，同时也避免造成咖啡豆继续发生碳化，即减少苦味，以及咖啡豆不易变脆，人喝后也不易让上火，提高了商业咖啡熟豆的质量，并且还可控制咖啡熟豆中咖啡因含量。且还可控制咖啡熟豆中咖啡因含量。且还可控制咖啡熟豆中咖啡因含量。
【技术实现步骤摘要】
一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统及其烘焙方法
[0001]本专利技术属于烘焙
，具体涉及一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统及其烘焙方法。
技术介绍
[0002]目前商业咖啡熟豆加工均采用焙炒炉在锅内焙炒，其出锅时一般熟豆温度180℃～190℃，然后风冷却咖啡豆，其冷却时间较长，容易造成咖啡豆表面油氧化、变质，同时也容易造成咖啡豆继续发生碳化，使苦味增加，咖啡豆变脆，人喝后也容易让上火，影响商业咖啡熟豆的质量，而且咖啡熟豆中咖啡因含量也无法有效的控制。
[0003]因此，针对以上技术问题缺陷，急需设计和开发一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统及其烘焙方法。
技术实现思路
[0004]本专利技术的第一目的在于提供一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统；本专利技术的第二目的在于提供一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙方法；本专利技术的第一目的是这样实现的：所述系统具体包括：用于对咖啡豆进行实时烘焙的烘焙装置；用于对经烘焙后咖啡豆进行实时冰淬的冰淬装置；用于实时对冰淬后咖啡豆干燥处理的冻干装置；以及用于分别实时控制所述烘焙装置、所述冰淬装置和所述冻干装置作业的控制装置。
[0005]本专利技术的第二目的是这样实现的：所述方法具体包括如下步骤：称取定量的咖啡生豆，并置放于生豆环存罐中；加热转鼓直至转鼓室内温度达到预定值，将生豆环存罐中的咖啡生豆注入加热后的转鼓室内；并按预设定的烘焙工艺进行烘焙；对经烘焙后咖啡豆实时进行冰淬处理；实时对冰淬后咖啡豆进行速冻干燥处理。
[0006]本专利技术通过所述的系统中的用于对咖啡豆进行实时烘焙的烘焙装置；用于对经烘焙后咖啡豆进行实时冰淬的冰淬装置；用于实时对冰淬后咖啡豆干燥处理的冻干装置；以及用于分别实时控制所述烘焙装置、所述冰淬装置和所述冻干装置作业的控制装置，实现冷却时间短，不易造成咖啡豆表面油氧化、变质，同时也避免造成咖啡豆继续发生碳化，即减少苦味，以及咖啡豆不易变脆，人喝后也不易让上火，提高了商业咖啡熟豆的质量，并且还可控制咖啡熟豆中咖啡因含量，也就是说，通过本方案工艺方法所获得的咖啡产品具备干香（以柑橘、焦香）；湿香（以焦糖 香料）；口感：醇厚、顺滑、平衡、丰富饱满；酸度： 中等适中、苦味偏低；甜度：中等偏高；整体余韵悠长，唇齿留香；保质期长，不上火。
附图说明
[0007]图1为本专利技术一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统架构示意图；
图2为本专利技术一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统之烘焙装置架构示意图；图3为本专利技术一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统之热排风处理系统装置架构示意图；图4为本专利技术一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统之热排风处理系统装置A部分放大架构示意图；图5为本专利技术一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统之热排风处理系统装置B部分放大架构示意图；图6为本专利技术一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统之燃气供应装置架构示意图；图7为本专利技术一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统之水供应装置架构示意图；图8为本专利技术一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统之品种曲线图及工艺参数之一示意图；图9为本专利技术一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统之品种曲线图及工艺参数之二示意图；图10为本专利技术一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙方法流程示意图；附图说明：1
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尾气燃烧机，2防爆装置，3
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旋风分离器；31
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第一旋风分离器；32
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第二旋风分离器；4
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银皮压缩机；5
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燃烧机；6
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转鼓；7
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燃烧室；8
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冷却盘；9
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熟豆输送机；10
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熟豆缓存罐；11
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暂存生豆罐；12
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热风循环风机；13
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热风入口弯头；14
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转鼓轴；15
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热风出口；16
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生豆盘；17
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轴承；171
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前端轴承；172
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后端轴承；18
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前弯角；19
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支撑脚；191
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前支撑脚；192
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后支撑脚；20
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保温隔热层；21
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转鼓外层；22
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转鼓鼓壁；23
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封盖；24
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螺母；25
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轴向间歇；26
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浮条；27
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尾端滑块；28
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压力表；29
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压力测孔；30
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减压阀；301
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第一减压阀；302
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第二减压阀；31
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蒸汽式过滤器；32
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压力测点；33
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截止阀；34
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过滤器；35
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减震节；36
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接头；37
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冷却水管；38
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紧急补水管；39
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冷却盘救护出水管；40
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转鼓救护用水出水管；41
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热风管道救护用水出水管；42
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转鼓救护用水，一二阶段排水管；43
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第一预留管；44
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一二阶段补水管；45
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第二预留管；46
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压力开关；47
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压力计。
具体实施方式
[0008]下面结合附图和实施例对本专利技术作进一步说明，以便所属领域技术人员详细了解本专利技术，但不以任何方式对本专利技术加以限制。依据本专利技术的技术启示所做的任何变换或改进均属于本专利技术的保护范围。
[0009]以下结合附图对本专利技术作进一步阐述。
[0010]如图1
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10所示，本专利技术提供了一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统，所述系统具体包括：用于对咖啡豆进行实时烘焙的烘焙装置；用于对经烘焙后咖啡豆进行实时冰淬的冰淬装置；用于实时对冰淬后咖啡豆干燥处理的冻干装置；以及用于分别实时控制所述烘焙装置、所述冰淬装置和所述冻干装置作业的控制装置。
[0011]所述烘焙装置中设置有用于称放咖啡生豆的咖啡生豆盘；用于提供热量进行实时
烘焙的燃烧炉；用于对咖啡生豆实时烘焙的燃烧器；用于集纳咖啡生豆并实时烘焙的转鼓；用于实时冷却经烘焙后咖啡豆的冷却盘；用于实时转送运输咖啡豆的输送机；以及用于集纳咖啡豆的缓存罐。
[0012]所述缓存罐包括用于集纳咖啡生豆的生豆缓存罐和用于集纳咖啡熟豆的熟豆缓存罐。
[0013]所述咖啡生豆盘中设置有用于控制咖啡生豆重量的重量称取控制模块；所述重量称取控制模块中设置有重量可调阈值。
[0014]所述冰淬装置中设置有搅拌容器；所述本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统，其特征在于所述系统具体包括：用于对咖啡豆进行实时烘焙的烘焙装置；用于对经烘焙后咖啡豆进行实时冰淬的冰淬装置；用于实时对冰淬后咖啡豆干燥处理的冻干装置；以及用于分别实时控制所述烘焙装置、所述冰淬装置和所述冻干装置作业的控制装置。2.根据权利要求1所述的一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统，其特征在于所述烘焙装置中设置有用于称放咖啡生豆的咖啡生豆盘；用于提供热量进行实时烘焙的燃烧炉；用于对咖啡生豆实时烘焙的燃烧器；用于集纳咖啡生豆并实时烘焙的转鼓；用于实时冷却经烘焙后咖啡豆的冷却盘；用于实时转送运输咖啡豆的输送机；以及用于集纳咖啡豆的缓存罐。3.根据权利要求2所述的一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统，其特征在于所述缓存罐包括用于集纳咖啡生豆的生豆缓存罐和用于集纳咖啡熟豆的熟豆缓存罐。4.根据权利要求2所述的一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统，其特征在于所述咖啡生豆盘中设置有用于控制咖啡生豆重量的重量称取控制模块；所述重量称取控制模块中设置有重量可调阈值。5.根据权利要求1所述的一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统，其特征在于所述冰淬装置中设置有搅拌容器；所述搅拌容器中设置有用于实时产生尺寸小于1mm冰晶的冰晶生成模块；以及用于实时感应提示所述搅拌容器液体中冰晶含量的第一感应提醒模块；所述冰晶生成模块具体为：将含有咖啡油的液体依次经制冷机构好造冰粒机构不断循环处理。6.根据权利要求1所述的一种能够控制咖啡因含量的咖啡豆烘焙系统，其特征在于所述冻干装置中设置有用于对冰淬后的咖啡豆进行固液分离的固液分离模块；用于速...
【专利技术属性】
技术研发人员：熊相人，陈碧峰，
申请(专利权)人：昆明弘承食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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