【技术实现步骤摘要】
一种糖基化蛋白
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茶油纳米乳液及其制备方法
[0001]本专利技术涉及食品科学与工程
，特别是涉及一种糖基化蛋白
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茶油纳米乳液及其制备方法。
技术介绍
[0002]油茶是我国特有的木本植物油料，油茶成熟种子中提取的油料称为油茶籽油，简称茶油。茶油中不饱和脂肪酸高达90％以上，其中，油酸达到80
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83％，亚油酸达到7
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13％，油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，更加高于不饱和脂肪酸含量80％以上花生油；不饱和脂肪酸的高含量使得茶油具有降血压、降血脂预防心血管硬化、抗肝炎、防癌症等功效的同时，具有比花生油等常用食用油更加不稳定的性质。这也是目前茶油开发利用受限的主要原因。
技术实现思路
[0003]本专利技术的目的是提供一种糖基化蛋白
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茶油纳米乳液及其制备方法，以解决上述现有技术存在的问题，提升茶油的稳定性，进而提升其开发利用度。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
[0005]本...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种糖基化蛋白
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茶油纳米乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以糖基化蛋白溶液为水相，向水相中加入茶油，均质、超声处理得到糖基化蛋白
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茶油纳米乳液。2.根据权利要求1所述的一种糖基化蛋白
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茶油纳米乳液的制备方法，其特征在于，所述糖基化蛋白溶液通过将糖基化蛋白加入到水中得到；所述糖基化蛋白溶液中糖基化蛋白的浓度为10mg/mL。3.根据权利要求1或2所述的一种糖基化蛋白
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茶油纳米乳液的制备方法，其特征在于，所述糖基化蛋白溶液中还添加了叠氮化钠。4.根据权利要求3所述的一种糖基化蛋白
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茶油纳米乳液的制备方法，其特征在于，所述叠氮化钠的添加量为所述糖基化蛋白溶液质量的万分之一至万分之五。5.根据权利要求2所述的一种糖基化蛋白
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【专利技术属性】
技术研发人员：刘刚，余静怡，秦新光，张海枝，胡中泽，陈澄，吕庆云，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：
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