一种低升糖型淀粉衍生物及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种低升糖型淀粉衍生物及其加工方法，属于现代营养食品技术领域。本发明专利技术以大宗淀粉为底物，通过挤出力场辅助酶解技术制备得到低升糖型淀粉衍生物，具体的，将大宗淀粉100份、糖酶200

【技术实现步骤摘要】
一种低升糖型淀粉衍生物及其加工方法


[0001]本专利技术涉及一种低升糖型淀粉衍生物及其加工方法，属于现代营养食品


技术介绍

[0002]随着我国国民经济的高速发展，人民生活水平显著提高，但城乡居民膳食结构改变、生 存环境恶化、生活节奏加快等因素的影响，造成了与饮食相关慢性病及代谢综合症患者剧增。 据最新调查数据显示我国成年人糖尿病患病人数超1.3亿，糖尿病前期状态3.5亿人。以糖尿 病为代表慢性病的发生是复杂基因与环境因素相互作用的结果，这些疾病难治愈，表现为不 可逆性，目前只能对导致发病的环境因素进行干预来延缓疾病的发生和发展。近些年大量研 究发现，不合理膳食引发的糖代谢失衡是引发人类慢性病的重要病因，通过膳食预防和干预 可以稳定餐后血糖反应、降低氧化胁迫和改善炎症反应，从而使代谢紊乱得到控制与纠正。 因此，以血糖平衡为靶点的膳食营养干预正成为食品科学领域研究热点之一。
[0003]淀粉是我国居民日常主食的典型组分，也是机体摄入能量的最主要来源，占能量总摄入 量的55％
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75％，其“质”与“量”直接影响本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低升糖型淀粉衍生物的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：(1)以重量份数计，将大宗淀粉100份、糖酶200
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1500U/份淀粉混合均匀，并调节至水分含量为20
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40wt％；(2)以双螺杆挤出机为反应器，设置螺杆长径比为5～20:1、挤出套筒温度60
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130℃、螺杆转速100
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200r/min；(3)将步骤(2)获得的挤出淀粉置于0
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20℃下处理一段时间，即得目标产物低升糖型淀粉衍生物。2.根据权利要求1所述的一种低升糖型淀粉衍生物的加工方法，其特征在于，步骤(1)中，所述大宗淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉及其它植物来源的淀粉。3.根据权利要求2所述的一种低升糖型淀粉衍生物的加工方法，其特征在于，步骤(1)中，所述大宗淀粉包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、稻米淀粉、绿豆淀粉中任一种或几种。4.根据权利要求1～3任一项所述的一种低升糖型淀粉衍生物的加工...

【专利技术属性】
技术研发人员：缪铭，杨玉琪，李赟高，陈龙，孙纯锐，金征宇，邱立忠，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：