一种节水节能的中央厨房制造技术

本实用新型专利技术公开了一种节水节能的中央厨房，涉及食品加工技术领域。该中央厨房的第一平台上设有食物烹饪装置，若干油烟罩与油烟总管连接；第三平台上设有油烟处理装置和热能回收利用装置；油烟处理装置与油烟总管和气体入口连接，热能回收利用装置的气体出口连接有空气净化装置，空气净化装置的出口连接有排风总管；热能回收利用装置的进水口与循环水管连接，热能回收利用装置与保温储水罐和热水总管连接；第二平台上设有原料清洗装置和污水处理装置，原料清洗装置的水龙头与热水总管连接。本实用新型专利技术通过油烟处理装置、热能回收利用装置和污水处理装置的配合，对油烟和清洗污水进行综合利用，起到了节水节能的效果。起到了节水节能的效果。起到了节水节能的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种节水节能的中央厨房


[0001]本技术涉及食品加工
，具体为一种节水节能的中央厨房。

技术介绍

[0002]中央厨房，也叫中心厨房，其主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，以冷链形式配送到各销售终端进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可以直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客，随着社会对食品安全卫生要求的不断提高以及餐饮及零售行业服务标准化的提升，中央厨房已成为发展的必要趋势。
[0003]目前，中央厨房的规模越来越大，中央厨房内也配备有大量的灶台、清洗设备。灶台在使用时会产生大量的高温烟气，高温烟气通常在经过简单处理后直接排放，易对环境造成污染，大量热能随烟气散发。同时，清洗工作需要大量的水资源，而清洗后的污水全部排至污水管网，造成了水资源的浪费。

技术实现思路

[0004]本技术的目的在于提供一种节水节能的中央厨房，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：一种节水节能的中央厨房，包括自下而上分布的第一平台、第二平台和第三平台；所述第一平台上设有食物烹饪装置，所述食物烹饪装置上方安装有若干油烟罩，若干所述油烟罩通过PVC铝箔复合软管与油烟总管连接；所述第三平台上设有油烟处理装置和热能回收利用装置；所述油烟处理装置的一端与所述油烟总管连接，另一端与所述热能回收利用装置的气体入口连接，所述热能回收利用装置的气体出口连接有空气净化装置，所述空气净化装置的出口连接有排风总管；所述热能回收利用装置的进水口与循环水管连接，所述热能回收利用装置的出水口与保温储水罐的进口连接，所述保温储水罐的出口与热水总管连接；所述油烟处理装置内设有过滤网、第一活性炭吸附网、第二活性炭吸附网和油污收集仓，所述过滤网、第一活性炭吸附网和第二活性炭吸附网依次安装在所述油烟处理装置的内腔中，所述油污收集仓可拆卸的连接在所述油烟处理装置的底部；所述热能回收利用装置内设有蛇形水管和若干烟气挡板，所述蛇形水管的两端分别与所述进水口、出水口连通，若干所述烟气挡板竖直分布，且相邻的所述烟气挡板分别与所述热能回收利用装置的上、下底板固定；所述第二平台上设有原料清洗装置和污水处理装置，所述原料清洗装置的水龙头与所述热水总管连接；所述污水处理装置的进口与所述原料清洗装置的排水口连接，所述污水处理装置的出口与所述循环水管连接；所述第一平台、第二平台的上方均设有若干排风器，若干所述排风器与排风总管连接。
[0006]进一步地，所述空气净化装置内设有紫外线灯、活性炭层和纳米光触媒滤网层，所述紫外线灯安装于气流通道的两侧，所述活性炭层和纳米光触媒滤网层与气流通道垂直，且相互平行设置。
[0007]进一步地，所述污水处理装置包括沉淀柜、过滤柜和消毒柜，污水先后经过沉淀柜、过滤柜和消毒柜。
[0008]进一步地，所述空气净化装置与排风器之间的排风总管上还连接有增压风机。
[0009]作为优选，所述保温储水罐的罐体外包覆有保温层，所述保温层采用硅酸铝纤维材质。
[0010]作为优选，所述第一平台包括蒸煮区、小锅区和大锅区，所述食物烹饪装置分布于所述蒸煮区、小锅区和大锅区内，且贴墙设置。
[0011]作为优选，所述第二平台包括果蔬加工区、水产品加工区和肉类加工区，所述原料清洗装置分布于果蔬加工区、水产品加工区和肉类加工区内，且贴墙设置。
[0012]与现有技术相比，本技术的有益效果是：本技术结构简单，通过油烟处理装置、热能回收利用装置和污水处理装置的配合，一方面，将高温油烟进行简单的油烟处理后，进入热能回收利用装置，对循环的常温水进行加热，然后利用热水进行原料清洗；另一方面，清洗后得到的污水则进入污水处理装置，经处理后，重新进入循环管路循环利用。本技术对油烟和清洗污水的综合利用，起到了节水节能的效果。
附图说明
[0013]图1为本技术的整体结构示意图。
[0014]图2为油烟处理装置的结构示意图。
[0015]图3为热能回收利用装置的结构示意图。
[0016]图4为空气净化装置的结构示意图。
[0017]图5为污水处理装置的结构示意图。
[0018]图6为食物烹饪装置的布置示意图。
[0019]图7为原料清洗装置的布置示意图。
[0020]图中：1、第一平台；3、第二平台；2、第三平台；11、食物烹饪装置；12、油烟罩；13、PVC铝箔复合软管；14、油烟总管；15、排风器；16、增压风机；21、油烟处理装置；22、热能回收利用装置；23、空气净化装置；24、排风总管；25、循环水管；26、保温储水罐；27、热水总管；31、原料清洗装置；32、污水处理装置；211、过滤网；212、第一活性炭吸附网；213、第二活性炭吸附网；214、油污收集仓；221、气体入口；222、气体出口；223、蛇形水管；224、烟气挡板；225、进水口；226、出水口；231、紫外线灯；232、活性炭层；233、纳米光触媒滤网层；321、沉淀柜；322、过滤柜；323、消毒柜；101、蒸煮区；102、小锅区；103、大锅区；301、果蔬加工区；302、水产品加工区；303、肉类加工区。
具体实施方式
[0021]为使本技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本技术。
[0022]在本技术的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“前端”、“后端”、“两端”、“一端”、“另一端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本技术的限制。此外，
术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
[0023]在本技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本技术中的具体含义。
[0024]下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。
[0025]请参阅图1
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图7，本技术提供的一种实施例中，一种节水节能的中央厨房，包括自下而上分布的第一平台1、第二平台3和第三平台2。
[0026]第一平台1上设有食物烹饪装置11，食物烹饪装置11上方安装有若干本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种节水节能的中央厨房，其特征在于，包括自下而上分布的第一平台(1)、第二平台(3)和第三平台(2)；所述第一平台(1)上设有食物烹饪装置(11)，所述食物烹饪装置(11)上方安装有若干油烟罩(12)，若干所述油烟罩(12)通过PVC铝箔复合软管(13)与油烟总管(14)连接；所述第三平台(2)上设有油烟处理装置(21)和热能回收利用装置(22)；所述油烟处理装置(21)的一端与所述油烟总管(14)连接，另一端与所述热能回收利用装置(22)的气体入口(221)连接，所述热能回收利用装置(22)的气体出口(222)连接有空气净化装置，所述空气净化装置的出口连接有排风总管(24)；所述热能回收利用装置(22)的进水口(225)与循环水管(25)连接，所述热能回收利用装置(22)的出水口(226)与保温储水罐(26)的进口连接，所述保温储水罐(26)的出口与热水总管(27)连接；所述油烟处理装置(21)内设有过滤网(211)、第一活性炭吸附网(212)、第二活性炭吸附网(213)和油污收集仓(214)，所述过滤网(211)、第一活性炭吸附网(212)和第二活性炭吸附网(213)依次安装在所述油烟处理装置(21)的内腔中，所述油污收集仓(214)可拆卸的连接在所述油烟处理装置(21)的底部；所述热能回收利用装置(22)内设有蛇形水管(223)和若干烟气挡板(224)，所述蛇形水管(223)的两端分别与所述进水口(225)、出水口(226)连通，若干所述烟气挡板(224)竖直分布，且相邻的所述烟气挡板(224)分别与所述热能回收利用装置(22)的上、下底板固定；所述第二平台(3)上设有原料清洗装置(31)和污水处理装置(32)，所述原料清洗装置(31)的水龙头与所述热水总管(27)连接...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋海平，
申请(专利权)人：广西私厨驾到餐饮管理有限公司，
类型：新型
国别省市：