酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备制造技术

酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备，包括控制器、数据处理器、数据存储器、上色入味装置、调节控制装置、下料装置、过程检测装置、定时器、供电装置、通信装置、云端数据服务器、显示装置；数据处理器、数据存储器、上色入味装置、调节控制装置、下料装置、供电装置、通信装置、显示装置分别与控制器连接；过程检测装置、定时器分别与数据处理器连接；通信装置与云端数据服务器通信连接。该酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备保证了对酱卤肉上色入味全过程的温度的检测控制以及避免了酱卤肉上色入味过程中长时间接触锅可能发生的粘锅，可有效保证了酱卤肉的风味质量。效保证了酱卤肉的风味质量。效保证了酱卤肉的风味质量。

【技术实现步骤摘要】
酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备


[0001]本技术涉及食品加工领域，尤其是酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备。

技术介绍

[0002]酱卤肉时肉在水中加食盐或酱油等调味料与香辛料一起煮制而成的一类熟肉制品，其风味各异，深受人们的喜欢。在现实生活中，在制作酱卤肉时通常需要对酱卤肉进行上色以及入味的煮制，上色通常工作人员对糖色进行人工熬制，而人工熬制糖色时对于温度只能凭自身的经验进行熬制，若温度过低会导致上色浅，影响酱卤肉的美观，若温度过高会影响酱卤肉的风味；另外在酱卤肉上色入味的过程中，长时间接触锅的肉可能会发生粘锅情况，无法满足使用需求。

技术实现思路

[0003]本技术的目的在于克服现有技术的不足，提供了酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备，包括控制器、数据处理器、数据存储器、上色入味装置、调节控制装置、下料装置、过程检测装置、定时器、供电装置、通信装置、云端数据服务器、显示装置；数据处理器、数据存储器、上色入味装置、调节控制装置、下料装置、供电装置、通信装置、显示装置分别与控制器连接；过程检测装置、定时器分别与数据处理器连接；通信装置与云端数据服务器通信连接。
[0004]进一步地，上色入味装置包括电磁加热器、加热器控制器、搅拌装置；电磁加热器与加热器控制器连接；加热器控制器、搅拌装置分别与控制器连接。
[0005]进一步地，搅拌装置包括搅拌电机、搅拌电机驱动器；搅拌电机与搅拌电机驱动器连接；搅拌电机驱动器与控制器连接。
[0006]进一步地，调节控制装置包括温度控制器；温度控制器与控制器连接。
[0007]进一步地，下料装置包括给料机，给料机与控制器连接。
[0008]进一步地，过程检测装置包括温度传感器、重量传感器、液位传感器、模数转换器，温度传感器、重量传感器、液位传感器分别与模数转换器连接；模数转换器与数据处理器连接。
[0009]进一步地，通信装置采用4G
‑
LTE模块。
[0010]本技术的有益效果是：该酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备保证了对酱卤肉上色入味全过程的温度的检测控制以及避免了酱卤肉上色入味过程中长时间接触锅可能发生的粘锅，可有效保证了酱卤肉的风味质量。
附图说明
[0011]图1为酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备的原理图；
[0012]图2为酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备中过程检测装置的原理图。
具体实施方式
[0013]下面结合本技术的附图1
‑
2，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。
[0014]如图1所示，酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备，包括控制器、数据处理器、数据存储器、上色入味装置、调节控制装置、下料装置、过程检测装置、定时器、供电装置、通信装置、云端数据服务器、显示装置；数据处理器、数据存储器、上色入味装置、调节控制装置、下料装置、供电装置、通信装置、显示装置分别与控制器连接；过程检测装置、定时器分别与数据处理器连接；通信装置与云端数据服务器通信连接。
[0015]具体的，上色入味装置包括电磁加热器、加热器控制器、搅拌装置；电磁加热器与加热器控制器连接；加热器控制器、搅拌装置分别与控制器连接。
[0016]具体的，搅拌装置包括搅拌电机、搅拌电机驱动器；搅拌电机与搅拌电机驱动器连接；搅拌电机驱动器与控制器连接。
[0017]具体的，调节控制装置包括温度控制器；温度控制器与控制器连接。
[0018]具体的，下料装置包括给料机，给料机与控制器连接。
[0019]如图2所示，过程检测装置包括温度传感器、重量传感器、液位传感器、模数转换器，温度传感器、重量传感器、液位传感器分别与模数转换器连接；模数转换器与数据处理器连接。
[0020]在实际使用时，还包括卤制锅。
[0021]其中电磁加热器采用JS1000
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70KW型号，用于进行加热；加热器控制器采用JS1100
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10型号，用于对电磁加热器进行控制；搅拌电机采用PT
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7912型号，用于对酱卤肉在上色入味的过程进行搅拌；搅拌电机驱动器采用S7
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200型号，用于驱动搅拌电机；温度控制器采用ST
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803S
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96型号，用于对电磁加热器加热的温度进行控制；给料机采用TL
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219mm型号，用于下料；温度传感器采用LR9600型号，用于对卤制锅内的温度进行检测；重量传感器采用QS
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D30T型号，用于对卤制锅内的重量进行检测；液位传感器采用FL
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13N型号，用于对卤制锅内的液位进行检测；供电装置采用220V交流供电装置；控制器采用PLC控制器；通信装置采用4G
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LTE模块。
[0022]其中上色入味装置用于对酱卤肉进行上色入味；搅拌装置用于对酱卤肉在上色入味的过程进行搅拌；调节控制装置用于对电磁加热器加热的温度进行控制；下料装置用于进行下料；过程检测装置用于对上色入味时卤制锅内的温度、重量、液位进行检测；定时器用于对加热、下料等过程进行定时；供电装置用于供电。
[0023]本技术的酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备，在对酱卤肉进行加工的过程中需要对酱卤肉进行上色入味时，通过给料机进行调味料的下料，通过加热器控制器控制电磁加热器对卤制锅进行加热器，待熬出糖色后，将酱卤肉置于卤制锅内，通过搅拌电机驱动器驱动搅拌电机（实际实施时还包括搅拌轴和搅拌叶）通过搅拌叶的转动来对卤制锅内的酱卤肉进行搅拌，确保酱卤肉被充分上色入味；在对酱卤肉的加工过程中，通过温度传感器对卤制锅内的温度进行检测，并通过温度控制器对电磁加热器加热的温度进行控制，以确保温度达到设定值，通过重量传感器对卤制锅内的重量进行检测，方便对添加相适
应的调味料；通过液位传感器对卤制锅内的液位进行检测，避免水位过高或过低影响酱卤肉的口感风味；定时器对加热、下料等过程进行定时。
[0024]以上所述仅是本技术的优选实施方式，应当理解本技术并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本技术的精神和范围，则都应在本技术所附权利要求的保护范围内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备，其特征在于，包括控制器、数据处理器、数据存储器、上色入味装置、调节控制装置、下料装置、过程检测装置、定时器、供电装置、通信装置、云端数据服务器、显示装置；所述数据处理器、数据存储器、上色入味装置、调节控制装置、下料装置、供电装置、通信装置、显示装置分别与所述控制器连接；所述过程检测装置、定时器分别与所述数据处理器连接；所述通信装置与所述云端数据服务器通信连接。2.根据权利要求1所述的酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备，其特征在于，所述上色入味装置包括电磁加热器、加热器控制器、搅拌装置；所述电磁加热器与所述加热器控制器连接；所述加热器控制器、搅拌装置分别与所述控制器连接。3.根据权利要求2所述的酱卤肉安全加工用快速高效上色入味设备，其特征在于，所述搅拌装置包括搅拌电机、搅拌电机驱动...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷本洪，
申请(专利权)人：四川盐帮人家食品有限公司，
类型：新型
国别省市：