【技术实现步骤摘要】
一种无需泡发的鲜粉丝
[0001]本专利技术涉及方便食品,尤其是涉及一种无需泡发的鲜粉丝。
技术介绍
[0002]粉丝是我国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝。
[0003]最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有"丝"之名的由来。
[0004]但随着日益快餐化,传统的干粉丝不便于食用,而市场上出现的“湿粉丝”往往含有大量的防腐剂,不利于人们的身体健康。
技术实现思路
[0005]为克服现有粉丝的缺陷或缺陷之一,本专利技术公开一种无需泡发的鲜粉丝,所采取的技术方案是:一种无需泡发的鲜粉丝,与现有技术不同的是,所述鲜粉丝为未经干燥过的粉丝。
[0006]进一步地,所述鲜粉丝采用真空包装,冷链运输。
[0007]进一步地,所述鲜粉丝的生产流程包括与常规粉丝生产相同的淀粉原料预热、螺旋搅拌、真空上料、恒温储料/搅拌、刮板下料成型、蒸汽熟化过程,不同的是蒸汽熟化之后不再进行低温干燥过程,而是将熟化后的粉丝从冷水经过之后,立即进行横切、计量、真空包装。
[0008]进一步地,所述真空包装的包装袋至少为双层的复合薄膜制成以阻止水、气渗透。
[0009]与现有技术相比,本专利技术的粉丝减少了干燥过程,较干燥后再泡发的粉丝更加软韧、Q弹,无添加更 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种无需泡发的鲜粉丝,其特征在于:所述鲜粉丝为未经干燥过的粉丝。2.根据权利要求1所述的一种无需泡发的鲜粉丝,其特征在于:所述鲜粉丝采用真空包装,冷链运输。3.根据权利要求1所述的一种无需泡发的鲜粉丝,其特征在于:所述鲜粉丝的生产流程包括与常规粉丝生产相同的淀粉原料预热、螺旋搅拌、真空上...
【专利技术属性】
技术研发人员:隋军光,孙鹏,
申请(专利权)人:烟台鲁珍食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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