一种烹饪方法及装置、锅具、存储介质制造方法及图纸

本申请实施例公开了一种烹饪方法及装置、锅具、存储介质，其中，所述方法包括：确定烹饪锅具进入特定模式，所述特定模式用于对所述烹饪锅具内盛放的含有淀粉的食材进行烹饪时，提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述特定模式下，根据设置的预约时长，确定烹饪处理和冷却处理分别对应的执行时长；其中，所述烹饪处理至少对所述食材中的淀粉进行糊化，所述冷却处理使得所述烹饪处理后的食材中的淀粉老化回生；分别按照所述对应的执行时长，依次对所述食材进行所述烹饪处理和所述冷却处理。所述食材进行所述烹饪处理和所述冷却处理。所述食材进行所述烹饪处理和所述冷却处理。

【技术实现步骤摘要】
一种烹饪方法及装置、锅具、存储介质


[0001]本申请实施例涉及但不限于家用电器领域，尤其涉及一种烹饪方法及装置、锅具、存储介质。

技术介绍

[0002]在人们日常生活中，富含淀粉的食材作为最普遍的主食，是人体摄取能量和糖分的主要来源。食材中的淀粉在水中加热会逐渐溶胀、开裂，最后形成均匀的糊状，称为糊化。糊化后的淀粉如果逐渐降温，会发生老化或回生，并生成一种抗性淀粉。抗性淀粉可以被结肠菌群发酵，产生能抑制有害细菌生长的短链脂肪酸，有益肠道健康。此外，抗性淀粉难以消化，有利于减肥，还可降低血糖波动。因此，摄入适量的抗性淀粉对人体有一定的益处，然而目前市场上的烹饪锅具及相关技术中的烹饪方法烹饪出的主食中，抗性淀粉含量较低，无法满足人们对相关有益功效的需求。

技术实现思路

[0003]有鉴于此，本申请实施例提供一种烹饪方法及装置、锅具、存储介质。
[0004]本申请实施例的技术方案是这样实现的：
[0005]一方面，本申请实施例提供一种烹饪方法，所述方法包括：
[0006]确定烹饪锅具进入特定模式，所述特定模式本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烹饪方法，其特征在于，所述方法包括：确定烹饪锅具进入特定模式，所述特定模式用于对所述烹饪锅具内盛放的含有淀粉的食材进行烹饪时，提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述特定模式下，根据设置的预约时长，确定烹饪处理和冷却处理分别对应的执行时长；其中，所述烹饪处理至少对所述食材中的淀粉进行糊化，所述冷却处理使得所述烹饪处理后的食材中的淀粉老化回生；分别按照所述对应的执行时长，依次对所述食材进行所述烹饪处理和所述冷却处理。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述根据设置的预约时长，确定烹饪处理和冷却处理分别对应的执行时长，包括：获得设定的第一执行时长；其中，所述第一执行时长为所述烹饪处理对应的执行时长；将所述预约时长与所述第一执行时长之差确定为第二执行时长；其中，所述第二执行时长为所述冷却处理对应的执行时长。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述分别按照所述对应的执行时长，依次对所述食材进行所述烹饪处理和所述冷却处理，包括：在所述第一执行时长内持续对所述烹饪锅具内的食材进行烹饪处理；在所述烹饪处理执行完成后，在所述第二执行时长内对烹饪处理后的所述食材进行冷却处理；其中，所述冷却处理后的食材的温度低于所述食材糊化的温度范围的下限。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述在所述第二执行时长内对烹饪处理后的所述食材进行冷却处理，包括：停止对所述食材进行加热，使得所述食材自然冷却持续所述第二执行时长。5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述食材与所述烹饪锅具中的水相互分离；对应地，所述在所述第一执行时长内对所述烹饪锅具内的食材进行烹饪处理，包括：在所述第一执行时长内，通过加热使得所述烹饪锅具中的水不断交替沸腾和回落，以实现对所述食材中的淀粉糊化和对所述食材的表面淀粉的冲刷。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述第一执行时长包括第一子时长和第二子时长；对应地，所述在所述第一执行时长内，通过加热使得所述烹饪锅具中的水不断交替沸腾和回落，以实现对所述食材中的淀粉糊化和对所述食材的表面淀粉的冲刷，包括：在所述第一子时长内，通过加热使得所述烹饪锅具中的水升温至沸腾；在所述烹饪锅具中的水沸腾之后，在所述第二子时长内，通过间歇加热使得所述烹饪锅具中的水不断交替沸腾和回落，以实现对所述食材中的淀粉糊化和对所述食材的表面淀粉的冲刷。7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述确定烹饪锅具进入特定模式，包括：当所述预约时长超过特定的预约阈值时，确定所述烹饪锅具进入所述特定模式；当所述预约时长不超过所述预约阈值或者所述预约时长未被设置时，确定所述烹...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晶，龚艳玲，苏莹，张豪，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：