一种荔枝红茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种荔枝红茶的制作方法，包括如下步骤，步骤1：将荔枝浓缩青汁和水混合之后，均匀的喷洒在经过处理的茶叶上；步骤2：将步骤1中所获得茶叶干燥通过微波进行干燥；步骤3：将步骤2中经过干燥的茶叶进行烘干、提香。本发明专利技术对荔枝浓缩汁、红茶的选择，加工工艺的多次调整，呈现的荔枝红茶干茶乌黑油亮、汤色红浓明亮，滋味浓厚香甜，有荔枝香味，符合荔枝红茶的传统审评标准。红茶的传统审评标准。红茶的传统审评标准。

【技术实现步骤摘要】
一种荔枝红茶的制作方法


[0001]本专利技术涉及荔枝红茶制作领域，更具体地涉及用于荔枝红茶的制作方法。

技术介绍

[0002]荔枝红茶属于广东新创名茶，是将新鲜荔枝烘成干果过程中，以工夫红茶为材料，低温长时间合并熏制而成。因其茶汤红浓明亮、滋味浓厚香甜并伴有清甜的荔枝香气而广受消费者喜爱。
[0003]目前常见的荔枝红茶制作工艺有如下几种：
[0004]方法一：采用新鲜榨取荔枝原汁和红茶鲜叶原料，在茶叶揉捻之后加入荔枝原汁进行发酵，温度22
‑
28℃、环境湿度80
‑
85％，发酵时间4
‑
6小时；发酵完毕的茶叶经85
‑
90℃初步烘干，摊晾至室温，再用提香机65
‑
80℃烘至含水量为 4.5
‑
6.5％，经摊晾冷却后即为荔枝红茶成品。
[0005]方法二：将荔枝、茶叶分别烘干、切碎，经筛分和风选进行分级后，分别得到粒度范围为10
‑
20目的细颗粒荔枝和茶叶，按照荔枝50
‑
65％，茶叶30
‑
45％，芳香剂1
‑
5％的配比加入芳香剂，窨制30
‑
90分钟。
[0006]方法三：荔枝采摘后进行洗果、去皮去核、打浆。之后与茶叶混合均匀，经杀青、揉捻、发酵、烘焙之后制备得到荔枝红茶。
[0007]上述方式存在如下问题：
[0008]一、受季节影响大：荔枝原汁鲜榨和红茶鲜叶原料的采收时间需要吻合，主要集中在夏季；
[0009]二、对设备和人员要求高：既需要完成荔枝汁的制取，也需完成红茶的制作工艺；
[0010]三、流程繁琐：整个过程涉及荔枝的采收、榨汁，红茶的揉捻发酵，最后还需烘干、提香，整个过程至少需要24小时。
[0011]四、传统的添加香精型荔枝红茶，不易被消费者所接受；
[0012]五、工艺难度大：荔枝本身含糖量高，即便切碎，在筛分和风选过程中容易黏连在一起。
[0013]六、在传统荔枝红茶制作方式基础上，将新鲜荔枝打浆成汁进行分装超低温冷藏，之后直接将荔枝汁加入茶叶进行均匀混合，经杀青、揉捻、发酵、烘焙得到荔枝红茶。这种方式因荔枝汁的新鲜度、风味以及卫生标准对后期茶叶的影响较大，所以对荔枝汁的储藏条件、运输环境要求苛刻。

技术实现思路

[0014]本专利技术为了克服现有技术的不足，提供一种荔枝红茶的制作方法。
[0015]为了实现上述目的，本专利技术提供一种荔枝红茶的制作方法，包括如下步骤，
[0016]一种荔枝红茶的制作方法，包括如下步骤，
[0017]步骤1：将荔枝浓缩青汁和水混合之后，均匀的喷洒在经过处理的茶叶上；
[0018]步骤2：将步骤1中所获得茶叶干燥通过波长为波长1mm～1m，频率为赫兹 300MHz～30GHz的微波进行干燥；
[0019]步骤3：将步骤2中经过干燥的茶叶进行烘干、提香。
[0020]可选的，所述步骤1中，荔枝浓缩清汁和水以1:(4
‑
8)的重量比混合。
[0021]可选的，所述步骤1中，茶叶与果汁稀释液的比例是10:(1
‑
2)。
[0022]可选的，所述步骤3中的具体操作方式为，将经过干燥的茶叶的摊叶厚度控制为2cm，用700W的微波照射茶叶1
‑
2min，然后再用红外线将茶叶升温至 110
‑
130℃加热5
‑
16min，将茶叶的含水量控制在4.5％
‑
6.5％。
[0023]可选的，所述步骤1中，选择的红茶为祁门红茶。
[0024]可选的，所述步骤1中，采用荔枝红茶的制作设备将荔枝浓缩青汁和水混合并均匀的喷洒在茶叶上，所述步骤1中的荔枝红茶的制作设备包括
[0025]架体；
[0026]设于所述架体上的下料装置；
[0027]设于所述架体上的送料装置，用于运输茶叶；
[0028]设于所述架体上的搅拌装置，用于混合浓缩青汁和水；
[0029]所述搅拌装置包括搅拌筒、设于所述搅拌筒上的中心管、设于所述中心管上的搅拌组件、以及与所述搅拌筒相连的喷水管和雾化管。
[0030]可选的，所述中心管包括第一管体和套设于所述第一管体上的第二管体，所述第二管体的内壁和所述第一管体的外壁之间设有进水腔，所述搅拌装置包括多个沿着所述中心管轴向方向布置的搅拌盒，所述搅拌盒上设有与所述进水腔相连通的出水腔。
[0031]可选的，所述搅拌盒末端设有第一出水口，所述搅拌盒的侧面设有第二出水口，所述搅拌盒上设有隔板，所述隔板将所述出水腔分隔成第一腔室和第二腔室，其中第一出水口和第一腔室相互连通，第二出水口与所述第二腔室相互连通。
[0032]可选的，所述搅拌筒上还设有第一出水管，所述第一出水管上设有第二出水管，所述第一出水管的内壁和所述第二出水管的外壁之间设有出液腔，所述雾化管和所述出液腔相连通，所述喷水管和所述出液腔相连通，且所述中心管布置于所述第二出水管的正上方，所述第一管体上还设有连接架和阀体，所述连接架和所述阀体通过弹簧相连，且所述阀体可以插入至所述第二出水管内。
[0033]可选的，所述雾化管和所述架体铰接，所述喷水管和所述架体铰接，且所述雾化管和所述喷水管通过铰接轴铰接，所述铰接轴两端分别与所述雾化管和所述喷水管铰接，所述喷水管包括设于末端的主出水口和设于侧面的副出水口。
[0034]综上所述，本专利技术具有如下优势
[0035]1、对设备、技术要求低：制作过程中仅需要混合机和干燥机，适时调整设备运行参数即可，
[0036]2、对运输和储藏条件要求低：无需考虑荔枝保存和制作荔枝汁所需要的设备与环境要求；
[0037]3、极大地缩短了传统荔枝红茶的加工时间，压缩了工艺流程，更加快捷；
[0038]4、果汁与干茶混匀后迅速烘干，防止传统发酵过程中湿度太高引起的茶叶酸变问题；
[0039]5、除果汁外，无任何其他添加剂，完成后呈现出自然的荔枝甜香味
[0040]6、使用微波耦合远红外的提香干燥技术，红茶的甜香度增加与荔枝果汁的风味更自然融合，滋味鲜爽度提高更加鲜醇，茶叶的营养素损失较少，且形成了良好的复水特性，茶叶综合品质提升；
[0041]7、降低人工成本：从果汁与茶叶的融合到红茶的提香干燥，实现机械化、一体化操作，无需较多人员参与。
附图说明
[0042]图1为本专利技术的立体图。
[0043]图2为图1中的俯视图。
[0044]图3为图2中A
‑
A处剖视图。
[0045]图4为图1中，去除导向板的立体图。
[0046]图5为图3中A处放大图。
[0047]图6为图5中B处放大图。
[0048]图7为图5中C处放大图。
[0049]图8为图1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种荔枝红茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤，步骤1：将荔枝浓缩青汁和水混合之后，均匀的喷洒在经过处理的茶叶上；步骤2：将步骤1中所获得茶叶干燥通过波长为波长1mm～1m，频率为赫兹300MHz～30GHz的微波进行干燥；步骤3：将步骤2中经过干燥的茶叶进行烘干、提香。2.根据权利要求1所述的一种荔枝红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤1中，荔枝浓缩清汁和水以1:(4
‑
8)的重量比混合。3.根据权利要求2所述的一种荔枝红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤1中，茶叶与果汁稀释液的比例是10:(1
‑
2)。4.根据权利要求3所述的一种荔枝红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤3中的具体操作方式为，将经过干燥的茶叶的摊叶厚度控制为2cm，用700W的微波照射茶叶1
‑
2min，然后再用红外线将茶叶升温至110
‑
130℃加热5
‑
16min，将茶叶的含水量控制在4.5％
‑
6.5％。5.根据权利要求1所述的一种荔枝红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤1中，选择的红茶为祁门红茶。6.根据权利要求1
‑
5中任一项所述的一种荔枝红茶的制作方法，其特征在于，所述步骤1中，采用荔枝红茶的制作设备将荔枝浓缩青汁和水混合并均匀的喷洒在茶叶上，所述步骤1中的荔枝红茶的制作设备包括架体；设于所述架体上的下料装置；设于所述架体上的送料装置，用于运输茶叶；设于所述架体上...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡仪，董俊杰，魏唯唯，陈奕仰，
申请(专利权)人：浙江骆驼九宇有机食品有限公司，
类型：发明
国别省市：