【技术实现步骤摘要】
一种茶酒的配方及其制备工艺
[0001]本专利技术涉及茶酒
，具体为一种茶酒的配方及其制备工艺。
技术介绍
[0002]所谓茶酒，即是将茶与酒作为原材料，采用特殊的工艺制得的既有茶的香味和色泽，又有酒的特性的一种含酒精饮品。所用茶也多种多样，可用绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等。酒可选用固态法基酒、固态法酒尾、食用酒精。分浓香型、清香型或黄酒等。
[0003]茶与酒作为饮料，对人体有完全相反的刺激反应。茶使人心静，促人沉思，助人冷静、清醒；而酒则使人亢奋激动，激发人的思绪。饮酒过度易让人产生幻觉，伤肝肾。将茶与酒有机结合起来,制成具有丰富营养成分和多重保健功效的茶酒，是茶叶深加工发展的一种重要产品。将茶叶通过微生物发酵工艺或浸提勾兑工艺制成茶酒，不但可以充分利用丰富的茶叶资源，延伸茶叶加工产品体系，满足人们健康需求，同时还能丰富酒类产品，使之向多元化、健康保健功能化方向发展。
[0004]现有的茶酒的制备工艺在加工过程中大米冷却需要人员进行操作，导致人员劳动强度大，同时翻转时内部不容易进行降温冷却，产生温度...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种茶酒的配方，其特征在于：由以下组分组成：大米55重量份、酒曲5重量份、水25重量份、高山有机红茶7.5重量份、绿茶重量7.5份；茶酒制备工艺包括以下步骤：步骤一：原料验收：将大米、酒曲、水、高山有机红茶、绿茶进行品质合格的验收，将不合格的原料剔除；步骤二：入缸浸泡：将原料发明放入缸中加水进行浸泡，浸泡6
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24小时候捞出，并将浸泡后的大米沥干；步骤三：蒸煮：将步骤二中沥干的大米放入蒸笼中进行蒸煮，对原料大米进行熟制；步骤四：摊凉、入曲、糖化：将步骤三中蒸煮后的大米放入凉化设备中进行冷却，冷却结束后加入酒曲，搅拌后静置24小时进行糖化；步骤五：入缸发酵：将步骤四中糖化后的大米装入酒缸中，加水、搅拌，密闭发酵15
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20天；步骤六：蒸馏：将步骤五中发酵后的酒水取出进行蒸馏，将酒水蒸馏产生的水汽进行冷凝收集，制得白酒；步骤七：配制：将高山有机红茶和绿茶重量分别进行炒制加工，之后按照比例进行配置，配置后放入罐中并加入步骤六制得的白酒，制得茶酒；步骤八：分级入库：将步骤七中制得的成品茶酒进行密封，并安装配比进行分级入库存储。2.根据权利要求1所述的凉化设备，具体包括：承载座(1)，该承载座(1)具有球状主体，以及安装在所述球状主体顶部中间的凉化装置(2)，且安装在所述球状主体顶部且位于所述凉化装置(2)外侧的六边支撑装置(3)，以及安装在所述六边支撑装置(3)顶部内表面的遮蔽装置(4)，其特征在于：所述凉化装置(2)包括：凉化筒箱(21)，该凉化筒箱(21)具有弧形环箱，以及安装在所述弧形环箱内表面中间位置的密封隔板(22)，且设置在所述密封隔板(22)中间位置的转动轴(23)，以及安装在所述转动轴(23)顶端的安装球(24)，且安装在所述安装球(24)外表面的波浪型翻板(25)，以及安装在所述转动轴(23)外表面且位于所述密封隔板(22)下方的气流扇叶(26)，且开设在所述弧形环箱外表面且位于所述密封隔板(22)下方的冷却气孔(27)。3.根据权利要求2所述的凉化设备，其特征在于：所述转动轴(23)贯穿所述密封隔板(22)并延伸至所述密封隔板(22)顶部和底部，且所述安装球(24)和所述波浪型翻板(25)位于所述密封隔板(22)上方，以及所述气流扇叶(26)和所述波浪型翻板(25)位于所述凉化筒箱(21)内腔。4.根据权利要求2所述的凉化设备，其特征在于：所述承载座(1)包括：安装板(11)，该安装板(11)具有圆形板体，以及安装在所述圆形板体中间位置的驱动电机(12)，且开...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡盛光，
申请(专利权)人：婺源县鸿大茶叶有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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