一种带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具制造技术

本实用新型专利技术提供一种能够保证良好脱模效果、提高脱模效率的带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具。一种带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具，包括模具本体，模具本体上设有型腔，所述型腔表面设有凹凸不粘涂层，所述凹凸不粘涂层包括若干凸起部和凹陷部，凸起部最高点和凹陷部最低点的高度差不低于90

【技术实现步骤摘要】
一种带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具


[0001]本技术涉及一种烘焙模具，特别涉及一种带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具，属于烘焙


技术介绍

[0002]烘焙是面包、蛋糕等食品类产品制作不可缺少的步骤，随着食品工业的发展，烘焙模具在行业中的应用愈加广泛，而各种烘焙食品使用的模具也各有不同。如现有生日蛋糕的加工过程中，其模具不采用涂层，具体原因为，如使用普通不粘涂层，在蛋糕倒扣成型过程中，蛋糕本体会塌陷变形，但不使用涂层则会造成蛋糕在模具上的粘连，需要耗费大量人工清洗的时间，并产生大量废水。
[0003]又如现有汉堡的加工过程中，作为模具的烤盘是使用普通不粘涂层以便让汉堡达到脱模效果，但在脱模过程中存在较大负压，在汉堡脱模时比较困难。

技术实现思路

[0004]本技术的目的在于提供一种能够保证良好脱模效果、提高脱模效率的带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具，解决
技术介绍
中所述的问题。
[0005]本技术解决其技术问题所采用的技术方案是：
[0006]一种带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具，包括模具本体，模具本体上设有型腔，所述型腔表面设有凹凸不粘涂层，所述凹凸不粘涂层包括若干凸起部和凹陷部，凸起部最高点和凹陷部最低点的高度差不低于90
µ
m。
[0007]作为优选，所述凸起部最高点和凹陷部最低点的高度差范围为90~130
µ
m。
[0008]作为优选，所述凸起部最高点和凹陷部最低点的平均高度差为100
µ
m。r/>[0009]作为优选，所述型腔为长方体、圆柱体、圆台体和半球体中的一种。
[0010]本技术的有益效果是：
[0011]本技术的一种带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具，与现有技术相比，通过设置的凹凸不粘涂层避免食品粘连型腔，凹凸不粘涂层具有凸起部和凹陷部，使得型腔表面与烘焙食品表面之间具有孔隙，减少负压，方便脱模，且凸起部和凹陷部之间设有合理高度差，方便脱模的同时起到对烘焙过程中的食品表面的支撑作用，防止食品烘焙过程中收缩产生的表面塌陷。
附图说明
[0012]为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。
[0013]图1是本技术实施例1的主视结构示意图；
[0014]图2是本技术凹凸不粘涂层的结构示意图；
[0015]图3是本技术实施例2的主视结构示意图。
[0016]图中：1、模具本体，2、型腔，3、凹凸不粘涂层，301、凸起部，302、凹陷部。
具体实施方式
[0017]下面通过具体实施例，并结合附图，对本技术的技术方案作进一步的具体说明。应当理解，本技术的实施并不局限于下面的实施例，对本技术所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本技术保护范围。
[0018]在本技术中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所采用的设备和原料等均可从市场购得或是本领域常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。下述实施例中的部件或设备如无特别说明，均为通用标准件或本领域技术人员知晓的部件，其结构和原理都为本技术人员均可通过技术手册得知或通过常规实验方法获知。
[0019]实施例1：
[0020]如图1所示的一种带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具，包括模具本体1，模具本体上设有圆柱体形的型腔2，用于单个蛋糕食品的烘焙制作。
[0021]型腔表面设有凹凸不粘涂层3，凹凸不粘涂层有下述方法加工而成：在型腔表面涂覆一层由聚醚醚酮、聚醚砜、聚苯硫醚、聚酰亚胺中的一种或多种混合物组成的底油，经高温烧结后，底油凝固并固接于型腔表面，形成凹凸不平的底涂层，按照前述方法再涂覆烧结成中涂层和面涂层，从而形成凹凸不粘涂层。
[0022]如图2所示，凹凸不粘涂层包括若干凸起部301和凹陷部302，凸起部最高点和凹陷部最低点的高度差范围90~130
µ
m。需要指出的是，凹凸不粘涂层的凹凸高度差不能过大，否则涂层容易开裂，但凹凸不粘涂层的凹凸高度差至少要控制在90
µ
m以上，这样才能对蛋糕表面形成良好的支撑效果。其原因为，凹凸不粘涂层的凸起部和凹陷部在烘焙蛋糕表面时形成微小的卡扣结构，蛋糕在冷却时体积缩小而未固定成型的情况下，这种微小的卡扣结构对蛋糕形成良好的支撑，保证蛋糕良好的形状。根据对普通平滑不粘涂层的测试，蛋糕烘焙后的表面塌陷率在40%，而若将本实施例的凹凸不粘涂层凸起部最高点和凹陷部最低点的平均高度差控制在60
µ
m，则蛋糕烘焙后的表面塌陷率降低至15%，而将前述凹凸平均高度差控制在100
µ
m，则蛋糕烘焙后表面未塌陷。
[0023]实施例2：
[0024]如图3所示的一种带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具，包括模具本体1，模具本体上设有多个均布的长方体形的型腔2，每个型腔侧壁为斜面，方便脱模，用于多个汉堡面包食品的烘焙制作。
[0025]型腔表面设有凹凸不粘涂层3，凹凸不粘涂层有下述方法加工而成：在型腔表面涂覆一层由聚醚醚酮、聚醚砜、聚苯硫醚、聚酰亚胺中的一种或多种混合物组成的底油，经高温烧结后，底油凝固并固接于型腔表面，形成凹凸不平的底涂层，按照前述方法再涂覆烧结成中涂层和面涂层，从而形成凹凸不粘涂层。
[0026]如图2所示，凹凸不粘涂层包括若干凸起部301和凹陷部302，凸起部最高点和凹陷部最低点的平均高度差为100
µ
m。
[0027]本技术通过设置的凹凸不粘涂层避免食品粘连型腔，凹凸不粘涂层具有凸起部和凹陷部，使得型腔表面与烘焙食品表面之间具有孔隙，减少负压，方便脱模，且凸起部和凹陷部之间设有合理高度差，方便脱模的同时起到对烘焙过程中的食品表面的支撑作用，防止食品烘焙过程中收缩产生的表面塌陷。
[0028]以上所述的实施例只是本技术的一种较佳的方案，并非对本技术作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种带凹凸不粘涂层的食品工业烘焙模具，包括模具本体（1），模具本体（1）上设有型腔（2），其特征在于：所述型腔（2）表面设有凹凸不粘涂层（3），所述凹凸不粘涂层（3）包括若干凸起部（301）和凹陷部（302），所述凸起部最高点和凹陷部最低点的高度差范围为90~130
µ
m，所述凹凸不粘涂层（3）由固接于型...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈结海，王锡铭，孙义军，章文健，王立家，
申请(专利权)人：浙江鹏孚隆新材料有限公司，
类型：新型
国别省市：